標題:
[食肆地點]
名人愛打冷 潮式名食滷水拼盤
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-12-8 05:49 PM
標題:
名人愛打冷 潮式名食滷水拼盤
在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
5.39.217.77, R$ h+ @& w& D+ P0 v7 y9 d7 f: n- J
% q. X% ~+ n8 A. y7 y$ }公仔箱論壇
潮州翅香濃美味
* S+ n0 ?6 N+ E( r M
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
tvb now,tvbnow,bttvb9 P" o& E) V3 I
+ L6 Z) N: y9 b f0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
; k# b6 z0 ^; ]# J% l2 ~$ ~
tvb now,tvbnow,bttvb4 d" ^: N6 r" N5 z' z
此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
公仔箱論壇% q8 c1 c( m2 h5 O% T u
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
8 _2 V3 k6 @, e: m) Q8 o: L, T* J9 ptvb now,tvbnow,bttvb
4 v/ g; L9 }% \3 k
Info 潮家館
+ {# J! n8 `# B, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
" P- s+ e4 O w; {! X! N! R
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
2 U2 L- D. I' i _8 m5.39.217.77
交通：專綫小巴6、6A
0 K1 b* ?$ J$ {- d# i
平均消費：約$150/位
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U$ C/ Y' i% L: Z2 Y, K% x( z
" s5 E) q8 M6 }9 T/ r: h5.39.217.77
■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
5.39.217.770 h- j6 }. u- V
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
) g$ k0 {, w$ r1 C& ~
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
5.39.217.77% u7 D: a0 z4 b/ y9 |/ z" O/ w1 q+ V
黃金糖醋麵 $68
6 o) G/ t+ ?2 ~
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
6 i% o9 q5 C: K1 \0 v# N
芋蓉香酥鵝 $68
5.39.217.77; Q7 A! T. o; M g* y$ I
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
/ @$ @8 e& k, |
潮州炸雙棗 $68
/ ?. x. o8 p: N; I; f* F# B+ w. k; ~8 y3 H
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
, R3 l- O: L; g8 [ I* Z
紅燒潮州翅 $288/位
) | x2 v, i: A# L* L. f# f) l! x
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
( `4 s) q- c8 d5.39.217.77
金牌滷水拼盤 $98
- Y, E, T$ K4 E0 I& R. Z- W
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
. y0 _7 X7 j2 j( K7 i5.39.217.77
韭菜炒鹹肉 $68
8 H F1 _" p- m公仔箱論壇
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
tvb now,tvbnow,bttvb, `( G& p$ `, k/ S# Y
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
) B. E% A' ^& r9 g; `& O公仔箱論壇
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
$ }* S; [/ Z* Z* p" V- w$ d$ I. E
作者:
3529202
時間:
2011-12-13 05:23 PM
鳳凰村間雄記都唔錯 但好似已經汁左
作者:
dk1318
時間:
2011-12-28 05:20 AM
thanks for sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
