標題: [甜品] 皮蛋酥 [打印本頁]

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作者: vshippos    時間: 2011-12-5 07:17 PM     標題: 皮蛋酥

【材　 料】
# q8 g3 X4 H, Y0 O1 f1 V5.39.217.77
3 x5 v6 h( P* u1 X0 a9 K8 e. v皮蛋
6 ~% V+ W) P/ d* }tvb now,tvbnow,bttvb2顆
# b' v1 x. `# `4 s0 g8 E6 E酸薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b/ o% s  |, B( l# a: D; V
20公克5.39.217.77+ k6 h% K, W, m& W  P
外皮：
; G* i# u3 U$ h& G+ C% F: Z公仔箱論壇熟鹹蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb. `1 Y% r4 \6 C& X
1顆4 ~4 D4 l8 x( X% _; R
澄粉公仔箱論壇1 y- ^- Q& V. |  y* a/ A
60公克
5 k; h( }+ t+ ]* r0 Y太白粉tvb now,tvbnow,bttvb9 E! A+ U1 t0 L2 q1 [1 P. ]; k
1/2茶匙
+ L$ U" n$ z$ [+ F公仔箱論壇90℃熱水
* w/ q; z8 s0 t- b! m7 J$ g5.39.217.7760㏄
  a  _# l( K1 ]4 ^) |4 |) B6 U, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油5.39.217.77& q% l7 x3 p+ P0 V% k
15公克- _6 b7 k+ A+ e
泡打粉, K9 u; S! d$ L5 f' j6 B! }- e) \
1/2茶匙
( P' ^6 v% {. b" C3 A5 ?" d+ l  S【調 味 料】# @5 ~6 @* H) i5 F9 m* L% r7 c; i

, e! G" Q5 t1 |9 \! c5 g鹽$ S6 ^8 s, g$ J, p. `* Q
1/4茶匙5.39.217.77$ y6 U- b2 g3 F0 w) a
糖
1 P# o6 ~. v& R; _8 u& v) W1/8茶匙5.39.217.779 r+ j0 v/ u9 N1 V' }1 I. j( `

2 C8 y; x1 W& S, M2 ~2 o, q【做　 法】
. N# n( N' Q) g( {3 ?) l7 Y公仔箱論壇公仔箱論壇+ T4 ?+ A0 B/ a' G" Q+ z3 L
1.皮蛋放入滾水中煮約5分鐘，待涼後去殼、對切一半，備用。2 q% K  w$ r0 @: y
2.熟鹹蛋黃壓成泥，備用。
0 H4 M" L# H2 n- A9 u4 Ztvb now,tvbnow,bttvb3.澄粉、太白粉拌入約90℃熱水，再加入調味料搓拌勻，接著加入作法2鹹蛋黃泥揉勻，再加入豬油、泡打粉揉勻，即為外皮，分成四等份備用。
! M+ g) _# b' \* U$ E7 itvb now,tvbnow,bttvb4.取一份作法3外皮，包入作法1皮蛋及10公克酸薑，包緊捏滾成圓形（全部包畢，共可包四份）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H: G: N  j( B2 R
5.將作法4放入120℃油鍋內，以中火炸至外皮飛散，再轉大火炸約3分鐘至金黃後撈出、瀝油即可。

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