標題:
[中式食譜]
精工巧制的五道菜
[打印本頁]
作者:
10606
時間:
2007-10-24 10:03 PM
標題:
精工巧制的五道菜
芥兰炒香肠
2 ?7 V9 R4 }+ _4 D- X$ D. e6 v
) w; R3 ~0 B% b1 k7 ?: U4 Y {" }tvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77. I- ^1 a" y2 X z
原材料：
. K# |; R) Y; _4 E" a7 ^4 ftvb now,tvbnow,bttvb
鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克。
! U$ I7 N0 N# E$ x& ]% e# r5.39.217.77
调味料：
P H, y) {8 d7 \ K
花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。
3 v' x3 X5 j# t1 t8 C' Q公仔箱論壇
制作过程：
/ t3 R( r/ j5 T0 q6 s X$ _. q/ t
1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；
( Z: c3 D) U$ H8 \6 g% _
2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；
: i- v: M% m1 G! i9 q7 A- S
3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可。
公仔箱論壇7 u' G t( O+ ?0 B
3 M% @! ^: h& u5 O" Y0 I0 }+ i
金黄沙棘日本豆腐
% F+ D+ X }6 c( k+ w8 l1 Y) A/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: s, ?2 Z" j: @8 O( l公仔箱論壇
# V) X/ z$ p/ [% X9 ~) I% u公仔箱論壇
主料：日本豆腐、沙棘
5.39.217.77$ F, `2 q6 @/ r7 U+ x
辅料：白糖、果珍粉、豆粉
$ S: f q* f$ \# r k, Jtvb now,tvbnow,bttvb
做法：将豆腐上浆，炸至金黄，装盘。之后，浇上沙棘汁即可。
: C1 z8 [, n: ptvb now,tvbnow,bttvb
小编配酒：山西菜中更多见的是沙棘配山药，也许日本豆腐的清淡更能使沙棘的酸甜柔顺细腻，不至于过于猛烈。酒最好为利口酒，冰过的果酒最为适宜
* Z3 K% h! p4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, V# o, g$ p* s
蟹酿橙
0 M+ N. k! i3 f+ w2 R+ E: N
, P1 ?6 t; y- h公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb+ @0 O, N9 E% _# H
主料：阳澄湖大闸蟹，进口香槟
6 H! _; T; _4 {+ v3 w9 t
辅料：绍兴陈年花雕，杭白菊，白糖，醋，香雪酒
. w0 Q" @5 B7 X2 P1 J" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
制作：闸蟹蒸后，调出蟹黄，蟹肉，香橙刻成橙盅，将蟹黄，蟹肉炒香加入橙的果肉、香雪酒、糖、醋烩成。
3 U! I( z4 d5 ^+ P$ y! ]' [
绿色感言：海鲜与水果的缠绵，犹如天使与海豚的爱恋，清新的感觉才下嘴角，又上心头
5.39.217.77' [, t. w4 l5 A0 r; O- K; d# Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o3 T7 U7 \: o7 B5 G% ?, W2 W: R
洋葱黑椒牛肉
7 q! I2 L2 M7 `2 d3 e% s% Z
( ?# Y( b8 S; h( m2 L) T公仔箱論壇
, u0 W% E5 X! d8 s4 V3 k3 H
做法：
) H9 K! \6 I" b! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.牛肉切薄片后再切成细丝。
8 H( M; N4 A7 z6 K' S' r/ X/ v
2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。
/ R, e7 l# ~9 e' \- i: B% e% b) C- r
3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。
0 S$ v- L2 b! }) p" A
4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。
! A1 G& G& g3 _; T! c# o& z公仔箱論壇
5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。
! R4 Z7 x9 D: Y+ E" W8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6.将炉温转大火，加入牛肉薑焖俜
& c8 O; c0 l& G2 X5 U
口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。家里人都很喜欢
) E0 V2 D |( j d: c7 O
3 G+ O! Z" w. U: O$ a/ P& q
辣椒炒肚片
Y T3 a. C6 g公仔箱論壇
6 h, a1 F8 j8 Y4 L( ^6 u5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P+ `" B4 H* t# y
原料：白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克，葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。
% ^- X$ ?6 e1 Q2 C3 F( R' V公仔箱論壇
制作：
+ j9 Y. i* `% Y$ A7 a3 E# j公仔箱論壇
① 将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水汆一下，捞出切成小段。
8 f4 O3 ^; }5 U) l$ Q( ]# q, o5 C5.39.217.77
② 炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
