標題: [中式食譜] 精工巧制的五道菜 [打印本頁]

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作者: 10606    時間: 2007-10-24 10:03 PM     標題: 精工巧制的五道菜

芥兰炒香肠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w; H$ u: d5 D
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原材料：  
* Q* W% k8 Q: m2 ]' s' P公仔箱論壇　　鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克。  
6 u: \) R6 u* }# D$ O' s  \　　调味料：  
- r* D; s: K) z2 L9 W+ O5.39.217.77　　花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。  
& I( C/ G# j/ T公仔箱論壇　　制作过程：  公仔箱論壇9 @0 X7 `4 v1 k. V
　　1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；  
3 N6 v& A) j" X5 s5 i公仔箱論壇　　2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；  
9 U4 E) A0 I' v5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可。
7 }5 T# h# a  K$ O公仔箱論壇2 G- |! R" s: Z- U- I
金黄沙棘日本豆腐
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+ I( U' z; B7 V" |. {# _9 Ctvb now,tvbnow,bttvb主料：日本豆腐、沙棘  
9 r! P- i. i. Vtvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：白糖、果珍粉、豆粉  5.39.217.77$ ]+ C% t4 o1 @8 ?2 }
　　做法：将豆腐上浆，炸至金黄，装盘。之后，浇上沙棘汁即可。  
+ Q! j% f/ T% k8 m! s　　小编配酒：山西菜中更多见的是沙棘配山药，也许日本豆腐的清淡更能使沙棘的酸甜柔顺细腻，不至于过于猛烈。酒最好为利口酒，冰过的果酒最为适宜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C- i  E' R/ m! I* j- g9 `( \& G
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蟹酿橙 5.39.217.77. s! w, ?' d* N# j! a
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5.39.217.771 v8 p/ M; B: ~0 h  L
主料：阳澄湖大闸蟹，进口香槟  
$ d; z4 M; V4 M% U2 X5.39.217.77　　辅料：绍兴陈年花雕，杭白菊，白糖，醋，香雪酒  
8 U5 s" r+ N; d. {  [" {公仔箱論壇　　制作：闸蟹蒸后，调出蟹黄，蟹肉，香橙刻成橙盅，将蟹黄，蟹肉炒香加入橙的果肉、香雪酒、糖、醋烩成。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]+ I4 X# b( b( j
　　绿色感言：海鲜与水果的缠绵，犹如天使与海豚的爱恋，清新的感觉才下嘴角，又上心头 6 x- y1 l0 g7 k/ ^8 W

- l! O# `( _/ A2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋葱黑椒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E8 I8 G+ v7 s. b# U
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' P9 w5 a( W' D5 z& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： 5.39.217.77; O! q8 X% H4 a2 b/ H. ?$ z9 @' u2 K
　　1.牛肉切薄片后再切成细丝。
7 g" r4 D  d' T' |5.39.217.77　　2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb. A, Q, x+ o; C8 F1 e" L% _+ ~
　　3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。
+ J7 H6 X# r' _! W$ ^6 s- Stvb now,tvbnow,bttvb　　4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。 公仔箱論壇0 r# m8 h4 C* X: P0 L  ?* D5 d& R' J
　　5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。 " q! T, e9 t- W! A
　　6.将炉温转大火，加入牛肉薑焖俜 tvb now,tvbnow,bttvb: ~8 [% ^: h1 f
　　口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。家里人都很喜欢
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辣椒炒肚片
9 w+ e4 v; u9 Z0 H( X& q, btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~3 S. D; r. k" S2 C- K

9 M: i( p$ ~: V" E% Ktvb now,tvbnow,bttvb原料：白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克，葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。
0 ~5 R* u5 H* k# m+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?- ]. b% U2 W. X
　　① 将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水汆一下，捞出切成小段。
' q* _1 m! V  l　　② 炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可

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