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標題: [中式食譜] 精工巧制的五道菜 [打印本頁]

作者: 10606    時間: 2007-10-24 10:03 PM     標題: 精工巧制的五道菜

芥兰炒香肠 2 J  W* C, N/ G

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5 [2 a4 y  C3 Z3 {' K6 |! d5.39.217.77原材料:  
2 u( e9 @6 s% B$ V2 u2 Q  鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克。  tvb now,tvbnow,bttvb2 o. }8 d# _1 ]$ z6 M! Q# t" U' z
  调味料:  
' y: _4 ^* s! V( t5 I) M/ BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。  
( _, Y: d* B( W8 V! m3 A  p# _tvb now,tvbnow,bttvb  制作过程:  公仔箱論壇9 `8 B+ w5 t: J3 V- G) x7 b' @. s
  1、芥兰去叶切长段,二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片;  
6 g: _  D, c' `) u4 z2 l6 J9 ftvb now,tvbnow,bttvb  2、烧锅下花生油,放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时;  1 [1 u3 L0 y+ W$ z8 n8 ?
  3、然后调入味精、白糖炒匀,用湿生粉打芡,淋入麻油翻炒几下出锅即可。
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金黄沙棘日本豆腐 9 x/ m6 V! o1 H2 v

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- P0 L' K( `, d, b1 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:日本豆腐、沙棘  
+ s2 l; q" }7 y4 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  辅料:白糖、果珍粉、豆粉  
: D- l3 K( J2 [( etvb now,tvbnow,bttvb  做法:将豆腐上浆,炸至金黄,装盘。之后,浇上沙棘汁即可。  
) Y; Z; C3 L, m- N+ {& Z, fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  小编配酒:山西菜中更多见的是沙棘配山药,也许日本豆腐的清淡更能使沙棘的酸甜柔顺细腻,不至于过于猛烈。酒最好为利口酒,冰过的果酒最为适宜 5.39.217.774 v5 p. ?8 E9 E: e0 [6 @  J
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蟹酿橙 公仔箱論壇7 Z0 m" M& S0 Y: y  i2 a( i

0 w8 P: [# m/ ^公仔箱論壇5.39.217.77! b& Q9 J9 A2 @7 K/ ], W$ Y, Y5 Y
主料:阳澄湖大闸蟹,进口香槟  5.39.217.77. |, T% M8 n8 g6 i
  辅料:绍兴陈年花雕,杭白菊,白糖,醋,香雪酒  
3 p8 I5 O* M1 f& f: T公仔箱論壇  制作:闸蟹蒸后,调出蟹黄,蟹肉,香橙刻成橙盅,将蟹黄,蟹肉炒香加入橙的果肉、香雪酒、糖、醋烩成。  
/ J6 v, v. @4 ]; WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  绿色感言:海鲜与水果的缠绵,犹如天使与海豚的爱恋,清新的感觉才下嘴角,又上心头 5.39.217.77. |$ \( o3 E! L. G% s) S

/ P# S, P  O4 Ttvb now,tvbnow,bttvb洋葱黑椒牛肉
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8 }5 H, M1 L" F( Q7 Q# A6 r1 h" f做法: 公仔箱論壇# N6 a1 A4 s- `" C/ _7 h# j' n- g
  1.牛肉切薄片后再切成细丝。 * Z; V4 O; S- [0 d) Y5 Q
  2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。
3 N! d, b+ ?! O, W' Vtvb now,tvbnow,bttvb  3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁,用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒,就随便找了个替代品,当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的,黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有,只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说,将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味,所以我就这么试了一下,事后证明的确是好吃,但是如果没有烤肉汁和蚝油,也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。 tvb now,tvbnow,bttvb- S- j5 }+ b% E% f
  4.锅里热油,油温不需要太热,将腌制好的牛肉丝煸炒一下,变色就捞出放置一旁备用。   {5 x4 K$ f& a6 R
  5.然后在锅里另加油,用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁,尝一下,感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。
, B; q2 \2 t5 M& D* K  6.将炉温转大火,加入牛肉薑焖俜 公仔箱論壇* _3 \) T5 [: `
  口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。家里人都很喜欢
- N- U8 f7 s# ]4 r1 Q, kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y# Y9 |7 c& D/ {% T/ c7 f
辣椒炒肚片
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/ ~/ J$ f5 d1 t4 y0 p; ~原料:白煮猪肚500克,青椒、红椒各250克,葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。 公仔箱論壇0 q) G2 F" T6 m$ B! o$ f
  制作: 公仔箱論壇. b, H" V1 D9 y
  ① 将猪肚片成片;青红椒切开去筋去籽洗净,用开水汆一下,捞出切成小段。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [! }$ @/ Y& ]
  ② 炒锅注油烧热,下入葱花煸香,放入肚片翻炒几下,加入青椒、红椒、盐、料酒、味精,翻炒至八成熟,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可




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