標題: [西式食譜] 松葉蟹青瓜醋物 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-11-30 05:58 AM     標題: 松葉蟹青瓜醋物

材料青5.39.217.77% r, H* Z" ]3 L3 s* \
瓜 2條、鹽 1/2茶匙、松葉蟹腳 2支、粗鹽/三文魚子適量公仔箱論壇) l, V  b3 P6 r& _# S2 w/ f8 v

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醋 3湯匙、糖 2湯匙、淡口醬油 1茶匙、味醂 1茶匙、出汁素少許
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* b+ A5 }# U- v+ Y0 e& y做法9 _+ t  v: ?8 C- z& J( ]
1.煲內下醋、味醂、淡口醬油、糖、出汁素，細火煮至糖融化，放凉備用。
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2.青瓜下粗鹽抹勻，磨走青瓜上的黑點，再放入水內洗淨，切去青瓜的頭尾，用薄片刨刨成薄片，盛起後加鹽撈勻，略醃一會，再加水洗淨，撈起放入冰水內，備用。
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- X; i& x% q) E/ o7 O. h3.先剪蟹腳成段，再剪開蟹殼拆肉，撕碎蟹肉，加入醋拌勻，用手輕擠出多餘水份，盛起備用。
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4 i: y- I! O; O4.碟內放入青瓜，淋上蟹醋，放上蟹肉，淋上蟹醋，再以三文魚子作裝飾即成。5.39.217.770 ?! b# g8 H# h2 A# d' }
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3 c7 Q7 \$ T( l  Y; v5.39.217.77貼士
( c! F3 d1 o) f3 xtvb now,tvbnow,bttvb可以用蘋果醋，帶點果香，風味又會有點不同。tvb now,tvbnow,bttvb9 H5 F: W/ K, s! l  d' \

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作者: joeybibi    時間: 2011-12-1 01:21 PM

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