標題: [中式食譜] 椒鹽龍珠 [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2011-11-26 02:52 AM     標題: 椒鹽龍珠

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1 v; k( ~0 M. X( Z7 x公仔箱論壇1.龍珠洗淨放入沸水中汆燙去腥，撈起瀝乾均勻沾上事先混勻的地瓜粉與吉士粉；蔥切末；蒜頭切末；紅辣椒切末，備用。
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: z. ~. B2 U8 @5 ^0 ^. D/ {- `0 U; a5.39.217.772.熱鍋倒入稍多的油，放入作法1的龍珠炸熟，撈起瀝乾備用。
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  u' p" X) K6 I+ V+ E7 _8 A& [) _" X3.作法2的鍋子中留少許的油，放入作法1的蔥末、蒜末、辣椒末爆香，再放入作法2的龍珠拌炒均勻後盛盤。
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$ X6 n$ g# \; q# x! I0 u5.39.217.774.將調味料混合均勻，撒在龍珠上即可。公仔箱論壇2 x" R# r- q4 t; Z- Y+ U9 \
【備　註】公仔箱論壇4 k& M, h" h5 p. l2 J4 b

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: u7 H+ g1 Y& S- z+ m龍珠所裹的粉除了用會酥脆的地瓜粉之外，還加入了吉士粉，炸出來的顏色會帶有蛋黃色澤且有濃郁的香味，這樣就不用使用蛋液調成的麵糊，也就不會沾裹了過多的麵糊，炸出的麵衣才能又薄又酥。

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