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標題: [中式食譜] “清蒸大閘蟹” 的做法 [打印本頁]

作者: net432    時間: 2007-10-22 12:08 PM     標題: “清蒸大閘蟹” 的做法

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  〖清蒸大閘蟹〗tvb now,tvbnow,bttvb( m/ z  `! C$ r% d9 _
  ★准備材料:河蟹4只(數量隨個人需要)、姜一塊、小蔥一束、醋1 x. n5 Z/ G9 B( f
  ★制作過程:
! s: R+ s  E6 E( G/ a  1、刷淨河蟹,姜切細末,另再切幾片姜片,蔥打成結;
. ?  i. J" t1 d; _$ _  2、蒸鍋添水,將姜片、蔥結放入水中,(也可再倒少許黃酒)放上箅子,將活蟹放上,蓋蓋,大火蒸15——18分鍾(視蟹的大小而定);
$ s$ n7 U# i0 z9 o      3、小碗內放姜末,加少許白糖,倒入醋,即成蘸碟,和蒸好的蟹一起上桌。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h. I' e5 u3 N+ N5 A$ j0 g3 Z
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4 A8 Z, b$ N8 G1 i3 r* |  PS:1、河蟹一定必須吃活的,死蟹不能食用,會引起嚴重的食物中毒;
# _  Q3 H! Y, U, jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起,再入過蒸,這樣蒸出的蟹外形完整美觀;tvb now,tvbnow,bttvb  t0 ~' z1 |( r/ Y1 E1 D1 K
  3、蒸蟹的水中放姜片,蔥節和黃酒是爲了去腥,另外,蟹一定要配姜醋食用,不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I' o" `+ S8 q$ `
  4、有蟹無酒不成席,溫熱的黃酒是吃蟹的絕配,不過如果不習慣黃酒的味道,可以喝其他酒,但啤酒不宜與蟹搭配;
+ v. h0 n& [/ X% H; B5.39.217.77  5、螃蟹性寒,脾胃虛寒者也應盡量少吃,以免引起腹痛、腹瀉。
0 E3 c; H( p! w) y+ i8 A  6、蟹不宜與茶水同食:吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,均不利于消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。公仔箱論壇( m$ T8 r. ^5 i
  7、蟹不宜與柿同食:柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固,凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等
作者: meteorhuang    時間: 2007-10-23 09:29 PM

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