標題:
[中式食譜]
“清蒸大閘蟹” 的做法
[打印本頁]
作者:
net432
時間:
2007-10-22 12:08 PM
標題:
“清蒸大閘蟹” 的做法
+ }# l) h+ [) C
tvb now,tvbnow,bttvb+ {8 p# }3 J* l5 n# x4 @- V/ V
〖清蒸大閘蟹〗
1 B5 ^. m0 Y. Z% Q8 h# }$ Utvb now,tvbnow,bttvb
★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋
N5 t; y' l* C8 g4 h; d
★制作過程：
5.39.217.779 w0 n) A/ t1 _/ S! C
1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；
F) d; y8 j9 C: N( R+ I0 |公仔箱論壇
2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；
$ F1 R- @" ]" o5.39.217.77
3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。
8 l5 c& v/ v- p0 C9 r3 @$ J+ [tvb now,tvbnow,bttvb
1 V1 ] \. J$ _9 h/ s7 K
8 ]0 j- f. p N \5.39.217.77
PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；
' p, k( T1 u/ `" ?8 t2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；
, `9 m% Y! s* R5.39.217.77
3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。
! |) C! s; [! rtvb now,tvbnow,bttvb
4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；
5 y0 |) p8 C+ X% v+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。
# G/ P: u( I3 G5.39.217.77
6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
5.39.217.774 C+ F; ]% |& l* @ o
7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等
作者:
meteorhuang
時間:
2007-10-23 09:29 PM
i like it
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb+ {8 p# }3 J* l5 n# x4 @- V/ V