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標題: [中式食譜] “清蒸大閘蟹” 的做法 [打印本頁]

作者: net432    時間: 2007-10-22 12:08 PM     標題: “清蒸大閘蟹” 的做法

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7 Q; G9 s) F0 C* f- A2 A  〖清蒸大閘蟹〗  v# i; D6 n9 v2 X4 W  B
  ★准備材料:河蟹4只(數量隨個人需要)、姜一塊、小蔥一束、醋公仔箱論壇% b; H! X: `, @( \5 D
  ★制作過程:5.39.217.77! c, r0 O4 e% j/ Q9 d! G
  1、刷淨河蟹,姜切細末,另再切幾片姜片,蔥打成結;公仔箱論壇* ]) u4 e5 ^8 s* K2 `) b! X# E4 N
  2、蒸鍋添水,將姜片、蔥結放入水中,(也可再倒少許黃酒)放上箅子,將活蟹放上,蓋蓋,大火蒸15——18分鍾(視蟹的大小而定);tvb now,tvbnow,bttvb% ^4 H% i8 C( P" n) c% ]0 f
      3、小碗內放姜末,加少許白糖,倒入醋,即成蘸碟,和蒸好的蟹一起上桌。
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+ x% V6 ~" S4 ]& n8 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  PS:1、河蟹一定必須吃活的,死蟹不能食用,會引起嚴重的食物中毒;6 _2 C# K# A$ V. l3 u
  2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起,再入過蒸,這樣蒸出的蟹外形完整美觀;5.39.217.772 h/ c" F' n; a2 u$ |& X% B/ X( {
  3、蒸蟹的水中放姜片,蔥節和黃酒是爲了去腥,另外,蟹一定要配姜醋食用,不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。- F& }7 C+ A2 ^% `
  4、有蟹無酒不成席,溫熱的黃酒是吃蟹的絕配,不過如果不習慣黃酒的味道,可以喝其他酒,但啤酒不宜與蟹搭配;
. d! |$ a5 F# t- x公仔箱論壇  5、螃蟹性寒,脾胃虛寒者也應盡量少吃,以免引起腹痛、腹瀉。
" y; w5 G) F9 \' u& N  6、蟹不宜與茶水同食:吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,均不利于消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。
5 F" T$ s8 I, P% [8 |' Y4 n" F0 A  m  7、蟹不宜與柿同食:柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固,凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等
作者: meteorhuang    時間: 2007-10-23 09:29 PM

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