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標題: [中式食譜] “清蒸大閘蟹” 的做法 [打印本頁]

作者: net432    時間: 2007-10-22 12:08 PM     標題: “清蒸大閘蟹” 的做法

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  〖清蒸大閘蟹〗tvb now,tvbnow,bttvb2 ]; [8 a" x3 T& s
  ★准備材料:河蟹4只(數量隨個人需要)、姜一塊、小蔥一束、醋7 c" G) X( a, c
  ★制作過程:公仔箱論壇0 R: M( w8 u$ {( `1 K( I
  1、刷淨河蟹,姜切細末,另再切幾片姜片,蔥打成結;
/ [5 q& m% s+ q8 z- z6 W" o  2、蒸鍋添水,將姜片、蔥結放入水中,(也可再倒少許黃酒)放上箅子,將活蟹放上,蓋蓋,大火蒸15——18分鍾(視蟹的大小而定);
3 [* o4 F! N5 `) g/ U公仔箱論壇      3、小碗內放姜末,加少許白糖,倒入醋,即成蘸碟,和蒸好的蟹一起上桌。/ n9 H) U6 T; C/ A; Z) {& |$ `
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$ `. j; H7 z% e1 C3 U公仔箱論壇  PS:1、河蟹一定必須吃活的,死蟹不能食用,會引起嚴重的食物中毒;5.39.217.77* Y% R6 _; i# C$ P0 }1 G
  2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起,再入過蒸,這樣蒸出的蟹外形完整美觀;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L* }6 `4 K7 D, O2 _, E
  3、蒸蟹的水中放姜片,蔥節和黃酒是爲了去腥,另外,蟹一定要配姜醋食用,不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。" J1 A0 s  E3 @( L- t
  4、有蟹無酒不成席,溫熱的黃酒是吃蟹的絕配,不過如果不習慣黃酒的味道,可以喝其他酒,但啤酒不宜與蟹搭配;; l- r: M6 q" M
  5、螃蟹性寒,脾胃虛寒者也應盡量少吃,以免引起腹痛、腹瀉。$ C5 K- C* l7 j7 d9 [  k
  6、蟹不宜與茶水同食:吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,均不利于消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。1 R& F6 N1 S, w0 ]& @( ~) \
  7、蟹不宜與柿同食:柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固,凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等
作者: meteorhuang    時間: 2007-10-23 09:29 PM

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