標題:
[中式食譜]
五更豆酥龍魚
[打印本頁]
作者:
net432
時間:
2007-10-22 12:01 PM
標題:
五更豆酥龍魚
所需材料：
0 L; x& u5 z) `# ]' t7 o
公仔箱論壇& Y" g- q1 z; {4 l( K
鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
1 H& l* H. A/ G& k* e4 q
四川豆豉球 ... 1粒
4 p0 s- d( y' g
豬絞肉 ... 75公克
5 A' P0 N: y* u* a& q( s% J, Etvb now,tvbnow,bttvb
蔥屑 ... 1小匙
) K7 X- J/ E9 A- `1 `: i! Q
薑屑 ... 1小匙
" G( ]" n# O* J, c3 i$ G% T
蒜屑 ... 1小匙
1 w, v, L) d9 c1 }3 m2 i; P* A. j& c
辣椒粉 ... 1小匙
2 A) x j( k5 D
鹽 ... 1小匙
公仔箱論壇/ Y( C- D" o3 ^- a
味精 ... 1/2小匙
' G: y. T0 @1 x. ?, t( a
酒 ... 1大匙
公仔箱論壇0 c8 f; g% A# t
油 ... 3大匙
8 H, S8 \( M" O/ l# _0 m+ U: o* v5.39.217.77
7 C9 `- M4 u, a# A; L/ ^8 ~0 {
作法步驟：
9 W2 }' O3 p g/ r; Q' l3 t/ G2 m
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。
公仔箱論壇/ B& [9 }" I$ ?, f
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c1 @9 K% ^( d1 V
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
* ^' ]: w" P y" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, E- Z! k( @# i0 a5.39.217.77
備註：
# l, [) Z, T( p' ?/ ]tvb now,tvbnow,bttvb
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
/ I' \5 q( m2 u2 k1 H* \
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
