為了取信於消費者，蜂蜜賣家往往無所不用其極，搬出許多招數來證明自家蜂蜜的品質，像是用蜂蜜滴在衛生紙上；或用火柴棒沾蜜再看看能不能點燃；還有用不鏽鋼線沾蜜後再用火燒，看會不會焦黑，莫衷一是。採訪惠蓀林場蜜蜂生態教育館時，我從擁有三十餘年經驗的養蜂達人李麗玉口中，蒐集了一系列判別蜂蜜真假的方式，給您做個參考，下次碰上商人推銷時，就不必再理會那些天花亂墜的話術了。tvb now,tvbnow,bttvb/ U% ?9 ]( p  z& A! |- t  C' g

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蜂蜜滴在衛生紙上辨真假？無效！5.39.217.778 P$ Y+ j( Y# @& _7 q* |: u
有的賣蜜人會將自家和他家蜂蜜滴在衛生紙上，告訴顧客用衛生紙吸水程度來判別真假蜜，這種方式是無效的！因為這項測試只能證明蜜的含水量多寡，無法辨別真假。真蜜固然水分越少、品質越好，但即便含水多些也算正常，反之假蜜是用人工合成製造，含水量當然也能控制。
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火柴棒沾蜜後能點燃否？無效！& I7 ?* [  @" S
這個測試方式也只能證明蜜中的水分多寡，同樣無法判別蜂蜜真假。* d, P$ V' b5 R( _' v& l4 v% }) ]
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3 @7 T7 h, o, C/ A! m( E  L公仔箱論壇不鏽鋼線沾蜜後用火燒？無效！
( f" |* {; F: r% p5.39.217.77用火燒蜜，以會不會燒焦來判斷真假，同樣無效！雖然蜂蜜的主要成分是單醣，所以不會燒焦，但假蜜用化學手法一樣能製造單醣，所以也不能做為依據。倒是養糖給蜜蜂吃所生產的蜜雖然出自真蜜蜂，但也會有燒焦情形。3 `- |; y2 L1 B2 r% Q3 C; e

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! F: b5 F* `& Wtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜加水搖晃起泡？真蜜！
8 u0 o3 G; e' v公仔箱論壇把蜂蜜加水搖晃，真蜜不僅會產生許多白泡，且泡沫可以維持很長一段時間。如果有泡沫但不多，可能是買到真蜜混假蜜的混合蜜。如果完全沒有泡沫，那買到的絕對是真的「假蜜」。; {. d# E5 l; L3 F
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流蜜回珠？好蜜！
# p2 ]& m0 b9 X3 P% c  F把瓶中蜂蜜用小湯匙舀起，讓蜜滴回瓶中，湯匙上最後滴不下去的蜜呈珠形回彈，是品質好的蜂蜜，如果不成珠，不是蜂蜜水分含量過高，就是假的合成蜜。
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" Q, H( {4 m7 Z+ d7 ]" I公仔箱論壇瓶頸有泡沫？真蜜！
# ^5 ^" a9 L- [- Q' P+ U真的蜂蜜在瓶中表面上緣會自然生成許多細小的泡沫，蜜中水分含量越高，泡沫越大，合成蜜則看不到泡沫。tvb now,tvbnow,bttvb- C6 C* K- n! p- W* }- R% C
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, E% U! X! v+ d" d$ P; }掌中搓揉聞蜜香
- C# u! ~( x0 f8 s; o3 P" e& D' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒點蜂蜜放在掌中搓揉，真的蜂蜜香味是多層次且持久的，而假的合成蜜以香料模擬蘋果、龍眼等香氣，香味散得快，手法低劣的假蜜還能讓人聞出刺鼻的化學味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^7 i# Y8 G' s, H

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放越久色越深？真蜜！5.39.217.774 v7 v8 E- k) D/ A; B7 {
蜂蜜會因為品種不同而有不同顏色，像龍眼蜜呈琥珀色，荔枝蜜白色帶青，柑橘、文旦蜜則呈金黃色，但它們共同的特點就是的透光性差，且放越久、色越深，合成蜜則可輕易看透。
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- H7 w; y; Z6 H0 P4 O/ H' }7 W公仔箱論壇結晶就是假蜜？正好相反！5.39.217.770 }% _( a' _: {3 K+ C& R( f2 f
蜂蜜成分中的單醣包含葡萄糖和果糖，如果葡萄糖含量比果糖高，且儲存在攝氏 16 度以下，加上蜜中水分較低，就會產生結晶。許多民眾買到真假參半的混合蜜，遇到蜂蜜結晶還特意挖掉，結果吃下肚的反而全是假蜜，真讓人啼笑皆非呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H0 Q; e9 p: O* i* X4 K/ b. W. A0 I
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' }) F8 F1 _* Q6 T- X% s" W至於買到的蜂蜜要不要冷藏呢？李麗玉說，把蜂蜜冰起來有三大好處：其一，
7 H) f8 L, C3 A+ Z7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以避免螞蟻入侵；其次，可以防止炎熱的天氣損害蜂蜜中的酵素成分；第三，還能透過結晶與否判斷蜜的真假，所以建議要冷藏。如果蜂蜜過期變味也不用丟掉，拿來滷肉可是人間美味呢！下回走訪蕙蓀林場，別忘了一遊蜜蜂生態教育館，讓養蜂達人親授您更多蜜蜂和蜂蜜的實用知識。+ }% ~* X$ ?0 B

0 L: Q6 J7 l6 j+ y, c& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?; G" n" ^4 Q9 K
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