為了取信於消費者，蜂蜜賣家往往無所不用其極，搬出許多招數來證明自家蜂蜜的品質，像是用蜂蜜滴在衛生紙上；或用火柴棒沾蜜再看看能不能點燃；還有用不鏽鋼線沾蜜後再用火燒，看會不會焦黑，莫衷一是。採訪惠蓀林場蜜蜂生態教育館時，我從擁有三十餘年經驗的養蜂達人李麗玉口中，蒐集了一系列判別蜂蜜真假的方式，給您做個參考，下次碰上商人推銷時，就不必再理會那些天花亂墜的話術了。
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蜂蜜滴在衛生紙上辨真假？無效！
2 l1 n1 }+ ]0 `1 x  a% Q# I* k- ^& N公仔箱論壇有的賣蜜人會將自家和他家蜂蜜滴在衛生紙上，告訴顧客用衛生紙吸水程度來判別真假蜜，這種方式是無效的！因為這項測試只能證明蜜的含水量多寡，無法辨別真假。真蜜固然水分越少、品質越好，但即便含水多些也算正常，反之假蜜是用人工合成製造，含水量當然也能控制。
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火柴棒沾蜜後能點燃否？無效！
8 \  i/ }* i/ o* z公仔箱論壇這個測試方式也只能證明蜜中的水分多寡，同樣無法判別蜂蜜真假。tvb now,tvbnow,bttvb+ @  M  Y  h* T$ [) F7 W' P
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! B! F0 ?! v$ ^5 K+ A" Y3 U9 h公仔箱論壇不鏽鋼線沾蜜後用火燒？無效！tvb now,tvbnow,bttvb8 Q0 \! q7 h4 q, v) B5 q$ E
用火燒蜜，以會不會燒焦來判斷真假，同樣無效！雖然蜂蜜的主要成分是單醣，所以不會燒焦，但假蜜用化學手法一樣能製造單醣，所以也不能做為依據。倒是養糖給蜜蜂吃所生產的蜜雖然出自真蜜蜂，但也會有燒焦情形。
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2 x6 L' V4 e1 U7 E3 vtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜加水搖晃起泡？真蜜！
; E0 h4 J- S3 f: ^0 B4 S: B, C: E把蜂蜜加水搖晃，真蜜不僅會產生許多白泡，且泡沫可以維持很長一段時間。如果有泡沫但不多，可能是買到真蜜混假蜜的混合蜜。如果完全沒有泡沫，那買到的絕對是真的「假蜜」。: F4 {7 F7 c, t) G, b, N' X! X
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流蜜回珠？好蜜！
% d: [9 A7 h( C- |6 P& E+ r( Z0 D# ]5.39.217.77把瓶中蜂蜜用小湯匙舀起，讓蜜滴回瓶中，湯匙上最後滴不下去的蜜呈珠形回彈，是品質好的蜂蜜，如果不成珠，不是蜂蜜水分含量過高，就是假的合成蜜。
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) e' E* [6 Z# ^$ ?' n6 Q# W5.39.217.77瓶頸有泡沫？真蜜！
& w, j; w7 q. p% O4 |真的蜂蜜在瓶中表面上緣會自然生成許多細小的泡沫，蜜中水分含量越高，泡沫越大，合成蜜則看不到泡沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X9 R. h; C# Y/ T7 l( Z9 O
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掌中搓揉聞蜜香公仔箱論壇/ s4 m# ?  ^4 H' i$ }
倒點蜂蜜放在掌中搓揉，真的蜂蜜香味是多層次且持久的，而假的合成蜜以香料模擬蘋果、龍眼等香氣，香味散得快，手法低劣的假蜜還能讓人聞出刺鼻的化學味。5.39.217.777 k8 t" a9 I- j2 `+ h. U

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8 A/ g$ |4 C( O4 \2 U* wtvb now,tvbnow,bttvb放越久色越深？真蜜！4 l' }5 G9 D$ ?1 e
蜂蜜會因為品種不同而有不同顏色，像龍眼蜜呈琥珀色，荔枝蜜白色帶青，柑橘、文旦蜜則呈金黃色，但它們共同的特點就是的透光性差，且放越久、色越深，合成蜜則可輕易看透。8 S6 d% A; ]: |) L* H6 I7 ^
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; T& s& E. s( B! f4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。結晶就是假蜜？正好相反！tvb now,tvbnow,bttvb, r7 G% m2 P7 e7 Z3 O
蜂蜜成分中的單醣包含葡萄糖和果糖，如果葡萄糖含量比果糖高，且儲存在攝氏 16 度以下，加上蜜中水分較低，就會產生結晶。許多民眾買到真假參半的混合蜜，遇到蜂蜜結晶還特意挖掉，結果吃下肚的反而全是假蜜，真讓人啼笑皆非呢！' @3 A# l' `+ s; t* K4 `& j- u/ a% _
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# B* V6 R+ }5 f& t5.39.217.77至於買到的蜂蜜要不要冷藏呢？李麗玉說，把蜂蜜冰起來有三大好處：其一，
8 P3 r' R" v! S4 m* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以避免螞蟻入侵；其次，可以防止炎熱的天氣損害蜂蜜中的酵素成分；第三，還能透過結晶與否判斷蜜的真假，所以建議要冷藏。如果蜂蜜過期變味也不用丟掉，拿來滷肉可是人間美味呢！下回走訪蕙蓀林場，別忘了一遊蜜蜂生態教育館，讓養蜂達人親授您更多蜜蜂和蜂蜜的實用知識。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j8 J2 L' m0 K/ j: [

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