標題:
[中式食譜]
蜜汁豬肉乾
[打印本頁]
作者:
starter
時間:
2011-11-23 12:09 PM
標題:
蜜汁豬肉乾
tvb now,tvbnow,bttvb7 ~; H" @5 X a% n0 G9 J
) s1 _7 Q, ^, `5.39.217.77
: O# h4 t: B( [7 W$ K7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
主要材料：豬絞肉(1000克/1公斤) - 插播：賣豬肉的阿吉講，要以肥3瘦7的比例，肉一定要新鮮最好買現絞，做出來的肉乾才會又香、又好吃唷！
5 c- Q2 X s% z* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料(A)：魚露(4湯匙)，紹興花雕酒(2+1/2湯匙)，老抽(1湯匙)，醬油(2湯匙)，五香粉(1茶匙)，蜜糖(4湯匙)，糖(3/4杯)，辣椒粉(隨意)
' m& {- k0 ?: [$ G* b) G2 w1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料(B)：蜜糖
' q2 f7 O' q( ?" f) V$ q
制法：
. @" R/ } R& h. r% P
1. 首先把豬絞肉和所有的調味料(A)混合攪拌均勻之後，繼續起勁地攪拌至起膠狀，備用(大圖)；
( B; [" m3 M2 f+ G: Y* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 砧板上鋪一張烤紙或錫紙，以大約一舀100公克左右的豬絞肉放在烤紙中央，蓋上一層干凈的塑膠袋，擀平成大約2分厚的肉餅(圖2)；
1 L, i3 `' o2 z- g8 w5 X1 U. r1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3. 烤箱預熱170度；移開塑膠袋，把整張烤紙和肉餅移上烤盤，再涂上一層蜜糖，烤約15分鐘(圖3)；
; Z$ b3 K. W0 l, }0 X* l5.39.217.77
4. 烤好的豬肉乾這時會溢出汁，先別理會，放在一旁繼續以相同的方式烤完其他的肉餅；
公仔箱論壇' L$ ^2 q# L( A! t8 M
5. 接著把先前烤好的肉乾翻面(圖4)，涂上一層蜜糖，以200度的高溫再烤8-10分鐘，香噴噴、有點微焦的蜜汁豬肉乾就出爐(圖5)啦！呵，看了好開心喔！
$ k! D& @. T0 ?9 P! c5.39.217.77
貼心小叮嚀：
公仔箱論壇" } `3 m/ I' e: k7 \; [4 ^
1. 魚露在肉乾的制作上是一種靈魂調味料，是不可少放的調味料；
5.39.217.77. ^7 h, A. r( R. G9 t) G0 Z7 Z7 a# e
2. 而這個名為蜜汁豬肉乾的肉乾，蜜糖(圖1)更是扮演著相當重要的角色，請不要吝嗇使用您的蜜糖唷！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D$ O& e G; u
3. 如果您希望做得富貴一點的肉乾，可以把紹興酒換成白蘭地酒，酒香滿天飛..
/ K8 n; B8 W5 i7 A+ W* ^公仔箱論壇
4. 我是因為貪心所以一次過烤了1公斤的肉乾，烤的時間長，也等得好累，有興趣但不想烤那么多的朋友們請自行把材料調味料都減半吧！
作者:
orchids
時間:
2011-11-23 01:38 PM
非常好的教學.試過了.極之好味.謝謝!!!!
作者:
annlamlam
時間:
2011-12-7 04:09 PM
非常感謝您的無私分享!! 我住溫哥華，這裡的豬肉乾賣得很貴，我一定要嘗試, 希望成功!!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb7 ~; H" @5 X a% n0 G9 J