標題:
[中式食譜]
蜜汁豬肉乾
[打印本頁]
作者:
starter
時間:
2011-11-23 12:09 PM
標題:
蜜汁豬肉乾
5.39.217.77: e8 W3 E' W) ]7 u4 q& W
tvb now,tvbnow,bttvb% D7 S$ o# Z' S. ? ~5 L
$ f1 n! r* W$ z& w F; {0 A/ l& Rtvb now,tvbnow,bttvb
主要材料:豬絞肉(1000克/1公斤) - 插播:賣豬肉的阿吉講,要以肥3瘦7的比例,肉一定要新鮮最好買現絞,做出來的肉乾才會又香、又好吃唷!
0 o5 ~0 q3 X7 \/ a8 c
調味料(A):魚露(4湯匙),紹興花雕酒(2+1/2湯匙),老抽(1湯匙),醬油(2湯匙),五香粉(1茶匙),蜜糖(4湯匙),糖(3/4杯),辣椒粉(隨意)
& e$ ?, ?# Z5 ?/ [# T4 K公仔箱論壇
調味料(B):蜜糖
公仔箱論壇2 N* F' [; o u& l
制法:
# F; J; }! x. r2 f4 X* m/ _& ~( t
1. 首先把豬絞肉和所有的調味料(A)混合攪拌均勻之後,繼續起勁地攪拌至起膠狀,備用(大圖);
. A: v& l* x+ s7 Q公仔箱論壇
2. 砧板上鋪一張烤紙或錫紙,以大約一舀100公克左右的豬絞肉放在烤紙中央,蓋上一層干凈的塑膠袋,擀平成大約2分厚的肉餅(圖2);
5.39.217.77( J/ N a! n- T# y1 G" r
3. 烤箱預熱170度;移開塑膠袋,把整張烤紙和肉餅移上烤盤,再涂上一層蜜糖,烤約15分鐘(圖3);
9 d0 q' v# k3 h! x, g5.39.217.77
4. 烤好的豬肉乾這時會溢出汁,先別理會,放在一旁繼續以相同的方式烤完其他的肉餅;
. X# j8 ^) N C3 R5.39.217.77
5. 接著把先前烤好的肉乾翻面(圖4),涂上一層蜜糖,以200度的高溫再烤8-10分鐘,香噴噴、有點微焦的蜜汁豬肉乾就出爐(圖5)啦!呵,看了好開心喔!
5.39.217.776 L7 \: m+ M. P* Q6 ^( L
貼心小叮嚀:
5.39.217.77: D& |* z& W. c
1. 魚露在肉乾的制作上是一種靈魂調味料,是不可少放的調味料;
8 g5 ^0 t! {7 c9 q7 M2 w6 p" atvb now,tvbnow,bttvb
2. 而這個名為蜜汁豬肉乾的肉乾,蜜糖(圖1)更是扮演著相當重要的角色,請不要吝嗇使用您的蜜糖唷!
5.39.217.77* m5 t$ P; X- C8 R% |
3. 如果您希望做得富貴一點的肉乾,可以把紹興酒換成白蘭地酒,酒香滿天飛..
公仔箱論壇 ?- L" V7 ]2 C: a: n# ?0 @
4. 我是因為貪心所以一次過烤了1公斤的肉乾,烤的時間長,也等得好累,有興趣但不想烤那么多的朋友們請自行把材料調味料都減半吧!
作者:
orchids
時間:
2011-11-23 01:38 PM
非常好的教學.試過了.極之好味.謝謝!!!!
作者:
annlamlam
時間:
2011-12-7 04:09 PM
非常感謝您的無私分享!! 我住溫哥華,這裡的豬肉乾賣得很貴,我一定要嘗試, 希望成功!!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0