標題: [中式食譜] 花旗參凉拌雞絲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-11-19 07:43 PM     標題: 花旗參凉拌雞絲

材料
  f0 f) y1 ^' X0 Z# P) k1 Z雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙; u0 z, S2 ?5 Y8 F$ s, B! B

( W; \; r$ O5 ]- n; v% R  e5.39.217.77湯汁5.39.217.77* D  J/ l7 I3 }2 X
水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙
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調味料
: @& |. B' u+ G1 \5.39.217.77鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙& K2 v! w1 h! e& [5 n  A
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醃料0 D( _% ]  _! u% @' {8 y
鹽/麻油各少許5.39.217.77& W$ B. ^% ^+ I! q
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做法
/ c! ^/ z- m8 f0 a: L, S8 K' }0 w5.39.217.771.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。
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; {, Q# A& K+ m$ x: p- m2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。
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3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。公仔箱論壇6 o4 G0 B! `# k0 y: j; u# c8 M" }3 a

: Q) ]* h9 U( G5 @& W公仔箱論壇4.將雞肉撕成雞絲，備用。公仔箱論壇- d- h. I& r* d9 ]

  d' P5 B- x+ q  l% g) H, w. m% g5.39.217.775.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C' J  |! V' Q! k# e, e
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6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。公仔箱論壇- Z, d/ |5 u/ B) f

+ S% [& T1 G5 U) e! A5.39.217.777.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。
- F. o& O$ G) K1 @6 z5 |9 ]5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb, ?3 A. X- o9 x$ H, Q0 F3 p# Y
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貼士
( C! _/ d& I6 [, p4 n8 D/ utvb now,tvbnow,bttvb如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！tvb now,tvbnow,bttvb# b  S0 o* T! u7 A

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