標題: [甜品] 巧克力煙捲餅 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2007-10-20 02:30 PM     標題: 巧克力煙捲餅

【材　料】
+ t% S' \0 D0 K' o2 E3 g/ C  r9 i公仔箱論壇脆硬類麵糊：
5 S: W& j9 v" M& W. i+ k奶油 80公克 4 f8 [" _4 I' {# H- m, g4 X8 o+ k
糖粉  115公克 公仔箱論壇7 Z" k* C$ M2 q! z
蛋白  110公克 5.39.217.770 A9 k, B9 Q5 I0 G# l1 \
低筋麵粉  75公克
$ t# U& G$ r8 p4 l) Q' L杏仁粉  20公克
* ^" s9 m5 v- `% v+ Stvb now,tvbnow,bttvb裝飾： 5.39.217.772 e& e7 p: |% _2 }) c2 t' g5 a3 {. D
融化的巧克力 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 \+ p: r( K# n" {9 v2 L2 Y5 v# y
杏仁角  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ N4 f: r% {3 r$ A5 R
【做　法】
8 h1 ]: z+ c) {6 `2 Q公仔箱論壇1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。
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2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。
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3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

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