| 紅燜元蹄（橫財就手） | ||
| 材料 |
| 元蹄 1斤半5 C$ U3 M9 C6 T: {' k 冰糖 80克 薑 4片9 s; \; L8 |+ Q& f9 e1 i 1棵8 ~$ l6 [. c3 d$ i 乾 6粒 清水 2碗tvb now,tvbnow,bttvb+ {' ~3 p6 b# a3 l3 _" M0 ` 老抽 1/2碗# L n! _ D; @$ U9 k% B) [. w 生抽 1/3碗5.39.217.779 O ?$ U3 v4 X0 C( W 花椒、八角 適量/ c* B) f$ e e: W 繩 1卷 |
| 製法 |
| 1. 元蹄出水，再用繩紮好元蹄四周。, d, k2 x# b+ ] 2. 花椒、八角、薑、、乾爆香。; Y8 S6 J% z- F/ M4 k 3. 加入冰糖、清水，煮滾。 4. 加入生抽、老抽、元蹄煮滾，轉慢火煲3小時至入味，即成。& M: b& C8 T8 Q, f# W2 b |
| 備註 |
| 1. 煮前用繩紮起元蹄，可避免煮熟後因肉質鬆散而影響外觀。 2. 隔晚煮好放入雪櫃，翌日才吃，元蹄更加入味。' L( ]3 N P( g |
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