| 紅燜元蹄（橫財就手） | 5.39.217.774 q# h) k1 o; A. h' F g | |
| 材料 |
| 元蹄 1斤半* g" ~8 ^- V+ |4 `' F. B; Q. t 冰糖 80克 薑 4片 1棵 乾 6粒公仔箱論壇0 `3 k% a) B* O( k 清水 2碗tvb now,tvbnow,bttvb6 Z7 ?. k- f6 e: L" p/ V a 老抽 1/2碗 生抽 1/3碗 花椒、八角 適量5.39.217.77: f, N8 w9 M, r- |7 j( H 繩 1卷5.39.217.770 T: j$ }, I2 ]5 A2 q0 b |
| 製法 |
| 1. 元蹄出水，再用繩紮好元蹄四周。公仔箱論壇9 u% A& U6 m" G5 R% E3 [; Q' P 2. 花椒、八角、薑、、乾爆香。 3. 加入冰糖、清水，煮滾。 4. 加入生抽、老抽、元蹄煮滾，轉慢火煲3小時至入味，即成。 |
| 備註 |
| 1. 煮前用繩紮起元蹄，可避免煮熟後因肉質鬆散而影響外觀。! q+ s2 N4 |: t N% l/ O 2. 隔晚煮好放入雪櫃，翌日才吃，元蹄更加入味。公仔箱論壇1 B3 J3 u& }$ r# s( z* ? |
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