| 紅燜元蹄（橫財就手） | ||
| 材料 |
| 元蹄 1斤半 冰糖 80克 薑 4片公仔箱論壇$ J: ]6 d7 f+ \0 X/ E0 [ 1棵5.39.217.77; ^; j1 Q4 N7 T+ ^7 _$ w 乾 6粒公仔箱論壇4 E" Q, _# B4 B$ d 清水 2碗5.39.217.77; r# x3 m8 k3 q) C. g 老抽 1/2碗( E" x1 \$ Z, E0 z 生抽 1/3碗tvb now,tvbnow,bttvb# ^! Q* Y1 T3 a5 g8 | 花椒、八角 適量 繩 1卷 |
| 製法 |
| 1. 元蹄出水，再用繩紮好元蹄四周。 2. 花椒、八角、薑、、乾爆香。 3. 加入冰糖、清水，煮滾。 4. 加入生抽、老抽、元蹄煮滾，轉慢火煲3小時至入味，即成。. ?0 V; x0 x% H e8 Y' d |
| 備註 |
| 1. 煮前用繩紮起元蹄，可避免煮熟後因肉質鬆散而影響外觀。3 v. J+ i8 M+ n3 ? 2. 隔晚煮好放入雪櫃，翌日才吃，元蹄更加入味。 |
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