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標題: [中式食譜] 砂鍋魚翅 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2007-10-19 01:57 PM 標題: 砂鍋魚翅

原料& Z0 y9 c0 F2 Q& a% [% V9 f
水發魚翅 500 克 tvb now,tvbnow,bttvb* j7 T" p W5 U8 ~) K
火腿 25 克 , f- s6 P3 v* A" ^
水發玉蘭片 20 克公仔箱論壇4 R9 W3 h! p* a, G$ f
水發香菇 20 克
油菜心 15 克
雞湯 1000 克 tvb now,tvbnow,bttvb' {/ R7 E# ~2 e& c6 K) X- ?) E/ T% f
清湯 150 克
制法 tvb now,tvbnow,bttvb9 S$ ^3 [( K7 U7 i7 h' x( R$ i+ U
火腿﹑ 玉蘭片切片 ﹐ 香菇撕小塊 ﹒
魚翅放涼水中用微火燒開撈入碗中 ﹒公仔箱論壇* e$ K$ F; ]1 m5 q! B1 M
砂鍋內油 8 成熱時下蔥絲 ﹑ 姜末 ﹐ 再放雞湯及調料 ﹐ 燒開后倒入盛魚翅的碗中 ﹐ 用旺火蒸至 8 成爛 ﹒5.39.217.777 F9 J ]5 ]& p6 @$ G' L
用蔥絲 ﹑ 姜末嗆鍋 ﹐ 放清湯 ﹑ 調料和魚翅 ﹐ 燒開后倒入砂鍋 ﹐ 移微火炖 20 分鐘 ﹐ 放油菜心上即可 ﹒

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