標題: [西式食譜] 朱古力亞麻籽麪包脆棒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-11-9 06:28 AM     標題: 朱古力亞麻籽麪包脆棒

材料
/ X$ }& b4 }- O: O$ y+ I3 w公仔箱論壇高筋麪粉 165克、低筋麪粉 82克、水 110毫升、酵母 5克、鹽/糖各 1茶匙、牛奶 45毫升、朱古力亞麻籽/菜油/無鹽牛油（已溶）各 10克　
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朱古力亞麻籽/水/手粉各適量
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做法
" f% |5 E( F* R1.酵母用 30毫升水拌勻開溶，備用。; }# I- U0 h! w  ]! e  C( Y

; n) R' h5 n* y9 Q7 w8 g2.高筋麪粉、低筋麪粉過篩於枱上，外圍放糖、鹽，中間倒入奶、（ 1）略搓後，下牛油、 80毫升水、菜油、朱古力亞麻籽，搓成麪糰。
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3.將麪糰搓成球狀，用保鮮紙包好，置室溫約 45分鐘，待發酵至一倍大。5 x- G4 X4 K6 ~+ w" Y( ^  B
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4.砧板撒上手粉，放上麪糰，用酥棍碾開成 3毫米厚，平均切成 1厘米闊的條狀。tvb now,tvbnow,bttvb# F& E) {8 s! d! S

0 L! H3 Z. k/ K' q5將麪條放在鋪上焗爐紙的焗盤中，掃少許水，撒上適量朱古力亞麻籽，待半小時，發酵至略為膨脹。
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' c6 M7 h; q2 v2 v) G, L公仔箱論壇6.將麪條放入預熱至 180℃焗爐，焗 15分鐘，取出即成。 公仔箱論壇7 G# v  b/ H' U: u9 w

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要知麪糰搓好與否，只要拉出一小塊麪糰搓成薄膜，透光不穿代表已搓好。
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