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標題: [甜品] 朱古力忌廉蛋糕 [打印本頁]
作者: 古月兒    時間: 2007-10-18 10:57 AM     標題: 朱古力忌廉蛋糕

材料：9 v$ O( z5 X1 Z& X4 E0 k" w
蛋黃　　　　　　3隻tvb now,tvbnow,bttvb6 w, e/ S- Q% k9 W% Y5 Y; h9 c. R
蛋白　　　　　　3隻
8 e' o  P# U6 f. X8 s4 E% \5.39.217.77糖A　　　　　　25 g
0 q* x! y$ H# [3 _0 ?( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖B　　　　　　40 g
8 g* e$ k- b! g% Z6 g$ dtvb now,tvbnow,bttvb可可粉　　　　　20g0 S9 w; C/ F, q7 U0 X' e
麵粉60g + 粟粉　　6g
6 o) m& r& W( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(　或用低筋麵粉　60g, 　即日清牌薄力粉　)
; g, `! \8 F* t( i( j+ |( M; [; O2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發粉　　　　　　1/4 tsp
$ ?* r3 H; O/ A  G+ o. {- `! btvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　　　　　一小撮
6 b5 ~" B" H1 [! }9 i' _沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油　30 g
* v5 C* ]% L+ P- Y- H公仔箱論壇檸檬汁　　　　　　　　　　少許公仔箱論壇+ x; h0 W9 Z% d% }3 n
熱奶　　　　　　　　　　　53g . F  f* F- S) {/ i8 S
黑朱古力 (煮食用)　　　　　40g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x8 X, E# n7 R3 k3 ^% H1 k
　 　
1 e  i1 U5 c* {- Y. D5 L) @2 E5.39.217.775.39.217.77: |0 f* k. R6 Y. {. {
做法： 公仔箱論壇/ S' y5 H0 z: h5 a, b$ N! s$ N  K4 M
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
6 G* Z# P( p( F0 x3 A  m4 m5.39.217.77
/ o/ r$ _  b8 g, B) q3 g1 y2 _+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
7 M" B' c( [! j公仔箱論壇　之後再加沙拉油和熱奶；
! U4 F  B# r/ s/ j( a公仔箱論壇+ q1 D- T1 f8 }+ E& t  {
3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
: Q" ?- X4 V3 I- R+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b  y9 D  G+ t* ~
4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，tvb now,tvbnow,bttvb0 O/ B$ W/ o2 U5 X4 e# X% B, L
　然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，公仔箱論壇+ l: ~0 H/ j  _  t0 Z2 ~
　並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
7 `2 J4 e! w) }$ l$ n$ D　(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
0 A* u! Y: s. h* _) Ztvb now,tvbnow,bttvb
4 f4 d, [4 f, u5 M  t6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
1 R0 V( j8 ]0 Z  v  `8 U. N* H3 u　至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；2 W$ s( ?# _8 G" h

/ K# Z# [- `: K" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
& d  ^" e/ B! K2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。tvb now,tvbnow,bttvb& q% J' W- K0 I8 Y$ O) ~
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, i4 B; Z6 o9 E5.39.217.77小貼士：
% o  @; P7 K/ p  B公仔箱論壇  H: I7 N! ]) q$ n
如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
% c3 @8 f! Y' _+ s5 A: f( Ctvb now,tvbnow,bttvb倒轉放涼後都仍然好鬆軟。



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