隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。 2 }. Q$ z# P. q: [* L4 U" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _8 e6 [4 R3 [3 r* L
註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。' w% e9 C. Y( x" E7 {/ C
( M. t% x: @" k( j. otvb now,tvbnow,bttvb要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。; I. g/ K7 r" T0 M- ^" L& W/ M
3 A: V! ^) Z- K2 B8 ]- m0 S公仔箱論壇 除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。 7 Y& Z& n z* j6 b1 mtvb now,tvbnow,bttvb / e0 a/ l# ?$ h+ b- I1 H$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' }5 H6 N' _0 z3 c7 y6 i1 r* m
健營食譜範例 . m" d, h- U' C公仔箱論壇 9 u0 T. F: z6 ?% G高鈣芝麻豆漿 : d: }( }5 k& ~& W公仔箱論壇 ( s( K# v* R4 `, [0 M Y材料（約4至5杯） 0 L; Y5 \' o. ?tvb now,tvbnow,bttvb黃豆 1杯0 ^' p0 r+ [: @
芝麻 6茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z1 z+ ~2 M/ h5 B+ k
鹽 1/4茶匙 / x/ a5 m' O V" i: u A蜜糖 1.5湯匙 - N# Y. L$ ~% m7 H# U2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 4杯 : {! K+ K; N$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! ]' ? K% S* Z( H* f5.39.217.77製法& q, v) F; X. r) ]" i* T3 r
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1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。0 z' e M5 q& G4 }0 q) b6 k" L
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。 + Q( c/ t7 ?8 p9 g( J- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿） 4 c/ Z8 J2 C4 I8 ]! U4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。 0 C, E3 N/ ~* M3 Q, Q4 a; N, A' `5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g, A! @! e5 `3 k9 n
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營養分析（每杯） N* E7 J' Z# I1 Z$ { . {. d% Q0 E$ P. Q* Y+ F熱量 101卡路里 . V# ?/ q4 i+ g9 B" I/ D5 Q# R公仔箱論壇脂肪 5.6克tvb now,tvbnow,bttvb# [9 K" H, o. q, S6 \' H7 r9 M* e
飽和脂肪 0.8克公仔箱論壇, V/ F/ ?5 L1 G$ O9 ~
不飽和脂肪 4.5克 ; I& }0 h0 n% [鈣質 155毫克tvb now,tvbnow,bttvb4 l C u! y( q; X, K% ` W o
纖維素 2.6克 ) @; b. u0 K3 A0 ?0 r$ `5.39.217.775.39.217.77 G5 _; Z( D1 H, ]/ V- c5 r9 X
有營守則5.39.217.77/ d. s* p% n1 x
( I2 q) ^ p+ ~tvb now,tvbnow,bttvb健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。 . q2 z. }1 G+ l5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]+ }6 w: a: ^( f
忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L* j( D9 Q7 x; q, g" ~
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烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。公仔箱論壇! T% C8 U( l( A0 h4 l- l0 H5 R- h
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用料大解構 ) E' Q5 K& S% g4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y: S6 E' U/ ]- j! c
黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。 ) P4 q" m4 c6 Y8 |公仔箱論壇 / ?9 E- ~5 |7 y. e+ p- f( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。5.39.217.77+ y3 ~! X* Y- j* {0 s1 [" t
