; d4 ^ V( r- R) q+ z. Z+ V工序精細繁多, Y$ R$ C: V( X I
主打正宗潮州菜的新潮軒，在用料和烹調方法上依足傳統，但部分菜式的賣相卻經過精心改良，像一貫以大塊圓餅示人的雙麵黃，變成情侶必點的心形狀。雙麵黃做法看似簡單，其實要不斷油炸及走油，最後乾煎至脆身，令到麵餅兩面均不帶油，期間更要不停用鑊鏟慢慢壓成心形，需時十多分鐘才告完成，工序繁多。0 @8 J, p4 K" N' E' K
' H5 h( q8 _$ n. l5 ?4 c吃潮州菜，滷水鵝和打冷自然不可或缺，店子的滷水鵝片水準不俗，其自家滷水膽已有多年歷史，入口甘香。打冷食品如凍烏頭、凍大眼雞等新鮮味美，也可放心柯打。值得細味的還有豬頭糭和潮州糭兩大小品，豬頭糭名副其實用上豬面上多個部位的嫩肉，包括面珠、耳朵等，首先拆肉起出壓碎，待凝固後再煮，最後放涼切片，味道和質感恍如吃豬肉乾一樣，卻不覺油膩，滿載肉香，伴白粥一流。潮州糭餡料豐富，內有鵝頸的嫩肉，鹹香滋味，糯米以滷水煮過，帶點甜味，吃掉整隻糭也不覺膩滯。 + G1 L1 _8 s' D. g6 y( k ( i0 e; N+ ~6 r, Z$ s5.39.217.77糖醋雙麵黃 $72& T0 v0 G) c0 Z4 l7 B: |
炸得脆薄乾身，更製成心形，成為店子人氣之作。 ) J: a5 |; A+ N# _( X' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L* p* r/ x0 x. f: [
反沙芋條 $60/8條5.39.217.77! \2 {! ?9 E& w6 x: I- a
芋頭條外脆內腍，雖然被砂糖包裹着，卻不過甜。 $ I2 _. W2 J0 i# d# V$ _+ Htvb now,tvbnow,bttvb : g& Q0 }, H7 X, S潮州糭 $20/外賣、$38/堂食5.39.217.77; a5 g, ?. I" t; w
餡料有鵝頸肉絲，糯米則以滷水煮過，鹹甜平衡得宜。 5.39.217.77 c" P2 s& g2 E( ]
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潮州炒魚麵 $68公仔箱論壇1 P6 `4 ?. C; K- r5 @. Z
用魚片切成的魚麵十分粗身，入口煙韌彈牙。5.39.217.779 B+ v b' |* q$ W
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豬頭糭 $48 6 x% b' G% P p) n& }9 J M取出豬面上多個部位的嫩肉，壓製造成，伴白粥一流。公仔箱論壇5 g2 @& G/ A$ G! i
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新潮軒 2 t" b0 ?) `3 P公仔箱論壇地址︰灣仔灣仔道尚翹峰1座地下 # _$ G* m% z# U/ K5.39.217.77
