標題:
[甜品]
酥皮蛋撻
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-11-1 05:53 AM
標題:
酥皮蛋撻
材料
, w z% s* h) q6 j& K$ ptvb now,tvbnow,bttvb
油皮
5 \0 P: B$ l, o) z& l
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
公仔箱論壇" w& j4 j5 [6 k8 r9 \1 b- x
5.39.217.770 }* C9 ?' S E* |
水皮
+ K- ]3 O- Q8 T Ktvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克
5.39.217.774 A' s4 t# H. [+ ~ w
" o! \1 ?. l' |6 r) J) r/ K8 Y2 N2 h0 \
蛋漿
% T0 \/ i% u1 E3 r- | C公仔箱論壇
砂糖 50克、食用色素(黃色)/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
5.39.217.77- X" E! S) X9 Q6 G
5.39.217.77 B) L1 W' Z& R% [
) X& g- h. }" y
做法
tvb now,tvbnow,bttvb8 |* r9 L, [8 w: _' u+ k
1.將油皮的所有材料拌勻,放冰格雪 20分鐘備用。做水皮,砂糖、生油、豬油、水拌勻,加入低筋麪粉搓至帶黏性,放冰格雪 20分鐘備用。
0 g$ n# B/ v/ q/ V( u# i: E+ U5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb7 p: K$ \* \0 U: s% V8 u
2.在枱上灑上麪粉,用油皮包着水皮,鋪上布,隔着布用酥棍將粉糰推成長方形,打開布,將麪糰兩邊向中間對摺,在中間再對摺成酥皮,放冰格 20分鐘。
0 W- [" H0 `% @' @
( v0 _8 }* I. o, K; \& Wtvb now,tvbnow,bttvb
3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚,用花形模壓出小酥皮,鋪於蛋撻模上,放雪櫃雪一天或以上。
; ~8 U( E& p4 Q2 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb& Y0 o6 d8 M A
4.做蛋漿,砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻,待凉後,加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻,過篩後倒在蛋模上。
6 N1 q1 I- _2 Z W2 ~tvb now,tvbnow,bttvb
; T8 Y4 C( J4 Q$ U7 x5.39.217.77
5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐,待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃,至金黃色時轉用底火,整個過程約焗 25分鐘,即可。
+ M3 N5 ^; ^7 X+ s0 n公仔箱論壇
+ N: s$ O0 I3 {+ {5 j( @' |
公仔箱論壇/ K- E" I9 r' Y7 g' a! h) @1 L5 x! Z
貼士
% Q' e, k5 F7 y/ @/ _3 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
油皮及水皮要雪才會企身,效果才會更好。
6 j2 u& B0 B* y" [tvb now,tvbnow,bttvb
作者:
fatgor
時間:
2011-11-14 08:54 PM
thx you
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0