標題: [甜品] 酥皮蛋撻 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-11-1 05:53 AM     標題: 酥皮蛋撻

材料
0 z  {' S3 M$ U6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮
( P4 a+ ?7 M6 T7 y" F$ d公仔箱論壇豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
. X" T1 j3 m, \2 _5 r. D! o$ o
2 i" M5 U( w5 [3 ]6 I水皮
0 \- w  x- @6 u" l/ J8 _公仔箱論壇砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　
% Q5 {/ w  p( f( E0 O5.39.217.77
+ ]# j! w! _5 |! z2 {: x3 Ftvb now,tvbnow,bttvb蛋漿tvb now,tvbnow,bttvb3 ?5 b" s0 r+ _! N2 v* A
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
" Y# |- \/ j- F) [5.39.217.77# {! @( c: E5 S% m. |( _
公仔箱論壇  J- b) ]1 K2 Q8 h" {$ v
做法5.39.217.778 b/ q% c( F: g3 ~  i5 q
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。8 S+ ~$ E2 V9 K! O8 ^

0 |, s1 R# |& K) E2 z2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。& ]) v3 b! D2 o$ e# d: D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M3 n0 x4 v- l9 `
3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
# Q5 p' Y3 V0 ~7 z+ n/ q
7 u1 l  a' f0 I" h& W+ Z" l5.39.217.774.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。5.39.217.77  E9 ~- T: {' d2 n  H7 w9 N; ?7 _
5.39.217.77# f3 U& v9 I/ Y! P& ~% @% \- I
5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。5.39.217.778 X3 f7 z" M5 b' g- P4 W1 r7 i

  K* X! n% c0 _+ n3 V. A
+ M) U! n8 W$ T貼士
7 G8 I7 f5 j/ Z9 l) B" d油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。tvb now,tvbnow,bttvb" ?( F6 }3 ?9 {, L

---

作者: fatgor    時間: 2011-11-14 08:54 PM

thx you

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0