標題: [甜品] B52雙層朱古力慕絲蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-11-1 05:52 AM     標題: B52雙層朱古力慕絲蛋糕

材料tvb now,tvbnow,bttvb1 M% n: f7 c+ v, x4 E
原味蛋糕
3 T% R- o1 J# A全蛋 55克、清水 15毫升、砂糖 20克、香油 1滴、低筋麪粉 25克、蛋糕乳化劑 5克、泡打粉/鹽各少許、淡奶 5毫升、淡牛油（已溶） 10克
' Y; [( {5 [) f) Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \, X$ {, n0 G
咖啡賓治
- M% U1 D- k7 ?% _7 o即溶咖啡粉 4克、砂糖 10克、熱開水 45毫升、 Kahlua咖啡酒 35毫升公仔箱論壇& \' U" ?& e, i" Y' f) X) j# }

# m1 ~# a+ H, H1 x/ A- y2 y& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莎巴翁
/ j3 Y* K+ h  R8 ~4 y1 _5 G6 D公仔箱論壇蛋黃 18克、鮮奶 10毫升、砂糖 10克# P- H, A: g. @; ]% R  D# [7 r
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百利甜酒慕絲
9 }7 }' V& r5 M  r4 e: K/ a公仔箱論壇魚膠粉 2克、開水 20毫升、淡忌廉（已打） 95克、 35%牛奶朱古力（已溶） 55克、 Baileys甜酒 25毫升3 u3 T: p% X$ U" Y, Y4 ^% g0 |/ M
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金萬利酒慕絲
& K, m1 I' y6 X. E" z公仔箱論壇魚膠粉 3克、鮮奶 30毫升、淡忌廉（已打） 115克、 35%白朱古力（已溶） 45克、 Grand Marnier橙酒 25毫升2 @, X6 H; t1 W$ c5 ?) [7 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j5 I% {( G+ b! T- o# v  n% j

. {# j) q0 s& \) ]$ d+ I5.39.217.77做法
8 t+ U8 t" U2 E1.做蛋糕，將蛋、水、砂糖及香油用打蛋器的慢速拌勻，加入低筋麪粉、乳化劑、泡打粉及鹽，轉快速打至稠身及乳白色，下淡奶及淡牛油拌勻，倒於包上烘焙紙的 15厘米餅模中。
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2.將蛋糕放入預熱至 180℃焗爐，焗至上色後轉 150℃，全程約焗 20分鐘，出爐後反轉待凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~9 F, e! a9 O# I1 E& Y8 J

/ e% C+ f( p5 t( E) y* z公仔箱論壇3.輕輕切去蛋糕底面，切出二片約 1.2厘米厚的蛋糕，備用。
, t& N3 a/ ?& N7 l9 J7 ~6 t* n! t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j$ g" f/ P7 Q' ]1 k
4.做咖啡賓治，即溶咖啡粉、砂糖及熱水拌勻，加咖啡酒拌勻，備用。
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  G$ M8 N1 `+ m8 P" P, D5.做莎巴翁，蛋黃、鮮奶及砂糖隔熱水打至起泡濃滑，備用。
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6.做甜酒慕絲，魚膠粉、水隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、甜酒拌勻備用。
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7.做金萬利酒慕絲，魚膠粉、鮮奶隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、橙酒拌勻備用。
+ R4 o$ @. Y+ ?5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m1 I1 n- \9 {8 G: g8 P
8.餅模中分別放上卡紙、蛋糕片、 1/3咖啡賓治、百利甜酒慕絲、蛋糕片，放冰格雪 5至 10分鐘至凝固。5.39.217.77# G0 i3 K8 e* x8 _, w$ P

, O9 I. x  S6 |3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.餘下咖啡賓治掃於第二片蛋糕上，加入金萬利酒慕絲抹平，放冰格約 1 1/2至 2小時，取出脫模，加上裝飾即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. l5 {  z; h1 M% a6 k

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$ p: f& p$ T  x/ ]5.39.217.77貼士
% w- Z3 Q6 @' Q! l' {) X+ R5.39.217.77朱古力不可攪拌太久，不然會分解。tvb now,tvbnow,bttvb# J! a: ~3 u3 ]

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