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標題: [甜品] B52雙層朱古力慕絲蛋糕 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-11-1 05:52 AM 標題: B52雙層朱古力慕絲蛋糕

材料5.39.217.777 c! n, y- S# O# \* V
原味蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q! U& e2 P2 ?( D& A+ X
全蛋 55克、清水 15毫升、砂糖 20克、香油 1滴、低筋麪粉 25克、蛋糕乳化劑 5克、泡打粉/鹽各少許、淡奶 5毫升、淡牛油（已溶） 10克

咖啡賓治
即溶咖啡粉 4克、砂糖 10克、熱開水 45毫升、 Kahlua咖啡酒 35毫升

莎巴翁5.39.217.77) l( U) O0 `7 C" E0 g
蛋黃 18克、鮮奶 10毫升、砂糖 10克
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百利甜酒慕絲* N8 K, y* g( m6 h
魚膠粉 2克、開水 20毫升、淡忌廉（已打） 95克、 35%牛奶朱古力（已溶） 55克、 Baileys甜酒 25毫升

金萬利酒慕絲tvb now,tvbnow,bttvb" }! z, q( a- o! b& f
魚膠粉 3克、鮮奶 30毫升、淡忌廉（已打） 115克、 35%白朱古力（已溶） 45克、 Grand Marnier橙酒 25毫升0 ?' K9 h( X6 R' i6 J: X
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做法公仔箱論壇. A' [/ t! ^' w4 L2 f% w
1.做蛋糕，將蛋、水、砂糖及香油用打蛋器的慢速拌勻，加入低筋麪粉、乳化劑、泡打粉及鹽，轉快速打至稠身及乳白色，下淡奶及淡牛油拌勻，倒於包上烘焙紙的 15厘米餅模中。公仔箱論壇/ m, @0 ~' ?  F% i

2.將蛋糕放入預熱至 180℃焗爐，焗至上色後轉 150℃，全程約焗 20分鐘，出爐後反轉待凉。5.39.217.77$ O4 s3 V, G7 t; K: I2 ?$ h! M

3.輕輕切去蛋糕底面，切出二片約 1.2厘米厚的蛋糕，備用。公仔箱論壇6 o7 S6 Y- l  _7 M8 k; p

4.做咖啡賓治，即溶咖啡粉、砂糖及熱水拌勻，加咖啡酒拌勻，備用。
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5.做莎巴翁，蛋黃、鮮奶及砂糖隔熱水打至起泡濃滑，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N7 M' ~$ V' P! X) U

6.做甜酒慕絲，魚膠粉、水隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、甜酒拌勻備用。& V+ t) ]) [. O1 r

7.做金萬利酒慕絲，魚膠粉、鮮奶隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、橙酒拌勻備用。5.39.217.77% {' ]& Y* f6 g  n  f% P
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8.餅模中分別放上卡紙、蛋糕片、 1/3咖啡賓治、百利甜酒慕絲、蛋糕片，放冰格雪 5至 10分鐘至凝固。
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9.餘下咖啡賓治掃於第二片蛋糕上，加入金萬利酒慕絲抹平，放冰格約 1 1/2至 2小時，取出脫模，加上裝飾即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^9 {* s% N/ W  s6 z
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貼士
朱古力不可攪拌太久，不然會分解。公仔箱論壇# U" D% f" o5 t4 ^

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