標題:
[甜品]
B52雙層朱古力慕絲蛋糕
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-11-1 05:52 AM
標題:
B52雙層朱古力慕絲蛋糕
材料
tvb now,tvbnow,bttvb* K# Q+ s9 d# o9 ~
原味蛋糕
% q' E% ~/ d( y! k$ a3 Htvb now,tvbnow,bttvb
全蛋 55克、清水 15毫升、砂糖 20克、香油 1滴、低筋麪粉 25克、蛋糕乳化劑 5克、泡打粉/鹽各少許、淡奶 5毫升、淡牛油（已溶） 10克
tvb now,tvbnow,bttvb- V7 ]0 p0 y& _0 f) m
/ `$ a# n* j* U j9 Q2 L' @5.39.217.77
咖啡賓治
公仔箱論壇$ k( z- X8 o. M0 w" \; }# R
即溶咖啡粉 4克、砂糖 10克、熱開水 45毫升、 Kahlua咖啡酒 35毫升
8 w# E: j1 H% H: m$ a$ m3 v" g# }9 ^
% l* m* W9 c) t0 S1 C
莎巴翁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z" B4 Y& _( v* Q% h3 _+ }
蛋黃 18克、鮮奶 10毫升、砂糖 10克
tvb now,tvbnow,bttvb8 ?0 S0 [+ E* K& x, p. w
. }* r5 ^2 T' g6 D' etvb now,tvbnow,bttvb
百利甜酒慕絲
公仔箱論壇. m0 s( V1 B6 }! c. D; f
魚膠粉 2克、開水 20毫升、淡忌廉（已打） 95克、 35%牛奶朱古力（已溶） 55克、 Baileys甜酒 25毫升
; N. T* [" C/ A# Q, g+ o5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb5 u7 F- \! Z6 U3 L
金萬利酒慕絲
7 _+ A T: o3 a. B
魚膠粉 3克、鮮奶 30毫升、淡忌廉（已打） 115克、 35%白朱古力（已溶） 45克、 Grand Marnier橙酒 25毫升
4 h! U" E' T/ Q6 i: L# [* L$ L6 Y
5.39.217.77" w5 M' X5 H, U' R: G; p! U" I6 B- L
4 f5 [2 P u5 G6 H
做法
5.39.217.777 Z" H. N) W: ^
1.做蛋糕，將蛋、水、砂糖及香油用打蛋器的慢速拌勻，加入低筋麪粉、乳化劑、泡打粉及鹽，轉快速打至稠身及乳白色，下淡奶及淡牛油拌勻，倒於包上烘焙紙的 15厘米餅模中。
6 h9 {- {0 v/ @# w3 ^: H% ]0 L/ \/ K
5 L0 m6 Q) w2 P$ C$ A+ Vtvb now,tvbnow,bttvb
2.將蛋糕放入預熱至 180℃焗爐，焗至上色後轉 150℃，全程約焗 20分鐘，出爐後反轉待凉。
; l# n& ]' W) Z8 O0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Q. ]: x8 m& c! ~公仔箱論壇
3.輕輕切去蛋糕底面，切出二片約 1.2厘米厚的蛋糕，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb. H0 {5 e, j- U( D/ x5 v1 A
$ F8 I# J4 N2 H7 I5 _
4.做咖啡賓治，即溶咖啡粉、砂糖及熱水拌勻，加咖啡酒拌勻，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb& q6 U) G4 h( K8 w# n$ s
4 k6 M0 f( h1 J; [/ |+ p5.39.217.77
5.做莎巴翁，蛋黃、鮮奶及砂糖隔熱水打至起泡濃滑，備用。
/ Q4 _% H3 h8 h+ F2 m5 c2 s
! W+ k, V$ v1 Q9 b
6.做甜酒慕絲，魚膠粉、水隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、甜酒拌勻備用。
# W9 F/ T4 V6 x, K
" M; A, ^# g K9 k: c9 X; Y) K
7.做金萬利酒慕絲，魚膠粉、鮮奶隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、橙酒拌勻備用。
. k& ?" [* E! v6 K7 r2 P( X, @
7 _% ^ p6 ~/ H/ Y& N6 v$ ~5.39.217.77
8.餅模中分別放上卡紙、蛋糕片、 1/3咖啡賓治、百利甜酒慕絲、蛋糕片，放冰格雪 5至 10分鐘至凝固。
tvb now,tvbnow,bttvb2 F" ?; ?; r& i# O' A* z
& @, c7 s. v; ?
9.餘下咖啡賓治掃於第二片蛋糕上，加入金萬利酒慕絲抹平，放冰格約 1 1/2至 2小時，取出脫模，加上裝飾即成。
; d! O% M+ [+ c5 }+ `( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; t% }, s5 \ X0 Y2 [+ a: ~* a. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77+ z0 l# e; X" c% M
貼士
5 g A5 X$ h( ` x/ ?. }% q+ g3 h
朱古力不可攪拌太久，不然會分解。
& W1 H: g7 {0 V1 q5 |& G- X公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
