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標題: [甜品] B52雙層朱古力慕絲蛋糕 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-11-1 05:52 AM 標題: B52雙層朱古力慕絲蛋糕

材料tvb now,tvbnow,bttvb4 A( ~1 i$ Y8 H
原味蛋糕
全蛋 55克、清水 15毫升、砂糖 20克、香油 1滴、低筋麪粉 25克、蛋糕乳化劑 5克、泡打粉/鹽各少許、淡奶 5毫升、淡牛油（已溶） 10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w- _; [8 Y2 \- q# o2 v

咖啡賓治tvb now,tvbnow,bttvb( t7 P5 G6 D$ o& ~: q' v
即溶咖啡粉 4克、砂糖 10克、熱開水 45毫升、 Kahlua咖啡酒 35毫升

莎巴翁
蛋黃 18克、鮮奶 10毫升、砂糖 10克tvb now,tvbnow,bttvb" V( |) z( t+ }9 x/ R5 l* Z( G2 m

百利甜酒慕絲tvb now,tvbnow,bttvb& c& x% H5 m2 s" \" @
魚膠粉 2克、開水 20毫升、淡忌廉（已打） 95克、 35%牛奶朱古力（已溶） 55克、 Baileys甜酒 25毫升
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金萬利酒慕絲4 B- M( R) Z+ f) s$ y2 l, i& `6 n
魚膠粉 3克、鮮奶 30毫升、淡忌廉（已打） 115克、 35%白朱古力（已溶） 45克、 Grand Marnier橙酒 25毫升tvb now,tvbnow,bttvb, U# u1 V, I9 W- f* U
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做法公仔箱論壇. m6 f7 n% g1 h. @1 M
1.做蛋糕，將蛋、水、砂糖及香油用打蛋器的慢速拌勻，加入低筋麪粉、乳化劑、泡打粉及鹽，轉快速打至稠身及乳白色，下淡奶及淡牛油拌勻，倒於包上烘焙紙的 15厘米餅模中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q5 a! @7 Z9 Z% q$ o

2.將蛋糕放入預熱至 180℃焗爐，焗至上色後轉 150℃，全程約焗 20分鐘，出爐後反轉待凉。

3.輕輕切去蛋糕底面，切出二片約 1.2厘米厚的蛋糕，備用。

4.做咖啡賓治，即溶咖啡粉、砂糖及熱水拌勻，加咖啡酒拌勻，備用。
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5.做莎巴翁，蛋黃、鮮奶及砂糖隔熱水打至起泡濃滑，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, D5 T0 E! b, {! O. M. e
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6.做甜酒慕絲，魚膠粉、水隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、甜酒拌勻備用。5 \9 j3 \2 M0 x) Z
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7.做金萬利酒慕絲，魚膠粉、鮮奶隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、橙酒拌勻備用。5.39.217.777 t! Y% c; m  j* y3 V( y; p
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8.餅模中分別放上卡紙、蛋糕片、 1/3咖啡賓治、百利甜酒慕絲、蛋糕片，放冰格雪 5至 10分鐘至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb: B$ G# O# |" D/ H5 |+ ]8 {; v+ V
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9.餘下咖啡賓治掃於第二片蛋糕上，加入金萬利酒慕絲抹平，放冰格約 1 1/2至 2小時，取出脫模，加上裝飾即成。 tvb now,tvbnow,bttvb  O# [% N4 ^, ~) |% C6 _

貼士
朱古力不可攪拌太久，不然會分解。

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