標題: [西式食譜] 鬼鬼薯薯（焗薯茸） [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-10-31 06:07 AM     標題: 鬼鬼薯薯（焗薯茸）

材料
% n  g/ G+ _0 L5.39.217.77薯仔（去皮） 494克、牛油（切粒） 31克、牛奶 11毫升、蛋黃 2隻、黑芝麻/鹽/黑胡椒各少許5 y, d% Z4 d0 S; m
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7 J' b- P. p& Q& N  W! @做法5.39.217.77. ^' C& O. z2 B: r# d  @
1.薯仔切件，開大火煲滾水，加少許鹽，放入薯仔，加蓋煮約 15分鐘至軟身。
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5 I( q1 [( E- F1 p  _5.39.217.772.另一煲內加入奶、牛油，以慢火煮溶成牛油混合物，備用。
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6 h1 d- b- z" A2 _; u( R3.攪拌器內加入熟薯仔、牛油混合物、蛋黃、黑胡椒、鹽打成薯茸，放凉備用。
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- I- ~4 {% p4 @7 L5 V4.將 2/3份薯茸放入唧花袋內，餘下的薯茸放在焗盤上的碗內。
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5.將焗盤放入預熱至 220℃焗爐，焗 10分鐘或至微金黃色，取出，唧下薯茸成鬼樣，再以 2粒黑芝麻做鬼眼即成。  tvb now,tvbnow,bttvb& v6 u) r# h$ p/ J

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