標題:
[西式食譜]
厚片披薩皮
[打印本頁]
作者:
BeiDouChef
時間:
2011-10-29 01:12 AM
標題:
厚片披薩皮
3 D( {/ [7 O, S6 \2 G5.39.217.77
【材 料】
0 \2 |# r5 Q L6 jtvb now,tvbnow,bttvb
高筋麵粉 500公克
* ^: I. V" Z) L# ^- g公仔箱論壇
橄欖油 25公克
" y7 f0 @4 z. h+ C6 X" v4 n; W, u. @
酵母粉 4公克
2 j) l/ U, W1 l* w3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
30℃開水 280㏄
( ~# v1 j$ k5 F' R0 ]tvb now,tvbnow,bttvb
全蛋 100公克
, ^3 c+ D0 N1 L7 Y2 ~8 x5.39.217.77
鹽 5公克
5 q2 l1 F' V8 m+ h8 n5 I
9 e! G! I3 G3 F# R! U& [, h
【做 法】
1 ]! e, }# A2 n/ y7 K: \3 o
1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。
" T: i0 ?3 l# ^5.39.217.77
2.將高筋麵粉過篩成堆，再於麵粉堆中間挖一個洞，並將周圍堆高成粉牆備用。
* A# z4 l+ T4 z9 u9 I
3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中，再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。
3 W& t' {1 V& b, _6 r. P) }% }
4.將作法3所有材料混合均勻成糰，用手揉至麵糰表面呈光滑狀。
tvb now,tvbnow,bttvb2 ?$ F" }/ D2 }' D. @9 J6 \1 g% H4 X
5.取一盆表面刷上少許橄欖油（份量外），放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。
. o( m% m) r; otvb now,tvbnow,bttvb
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓，放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。
4 [3 I& h2 h$ _- Z6 a5.39.217.77
7.工作台上撒上少許高筋麵粉。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l( p& Y, A. `3 o5 c* Z F# L4 m! {" v
8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉，用手壓成圓餅狀。
$ r7 F0 j/ `* e( a; N4 a. b4 g公仔箱論壇
9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
