標題: [甜品] 費南雪 [打印本頁]

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作者: funpucca    時間: 2011-10-28 09:11 PM     標題: 費南雪

費南雪方便不沾手，深受法國金融家喜愛。 公仔箱論壇+ g" H. f( l1 I- z3 K! d9 b
材料：杏仁粉、低筋麵粉各50克，蛋白、奶油各100克，砂糖60克、香草籽醬5克 / p) K( U6 j+ r; l% q
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5 R# O" R" V& o 點下放大 上色將杏仁粉以150℃烤上色，加麵粉混合、過篩。另取一鋼盆將蛋白、砂糖、香草籽醬混勻，放入已過篩的麵粉與杏仁粉。
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點下放大 焦化奶油煮至焦化，慢慢倒入做法1中拌勻，靜置30分鐘。入模，以上火200℃、下火190℃烤約12分鐘。

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