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標題: [甜品] 3D蜘蛛咖啡慕絲蛋糕 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-10-28 06:31 AM 標題: 3D蜘蛛咖啡慕絲蛋糕

材料
蛋黃 2隻、黑朱古力（已溶） 45克、朱古力膏/鹽各少許、蛋白 2 1/2隻、砂糖 35克( x# a4 {% t- S6 P3 t
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莎巴翁
蛋黃 1隻、鮮奶 10毫升、砂糖 10克4 o! K6 S( s0 ^% r4 o+ q
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咖啡慕絲
即溶咖啡粉/魚膠粉各 5克、砂糖 12克、鮮奶 50毫升、淡忌廉（打拂） 170克、 Kahlua咖啡酒 10毫升

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黑朱古力（噴槍專用）/朱古力漿/可可粉各適量、黑色造型朱古力 30克、威化餅 3條、朱古力片（ 12及 7厘米）各 1片

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做法5.39.217.77/ N  t: ~  v: B& a: B% Q0 m/ h
1.黑朱古力、蛋黃、朱古力膏、鹽拌成蛋糊。
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2.蛋白打至鬆起，加砂糖再打，分 4次加入（ 1）拌成蛋漿。3 q  u* Y( H- X( j# _( V! k9 I
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3.用（ 2）在焗爐紙上唧圓形（ 2個 7厘米； 4、 10及 12厘米各 1個），放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘，待凉修邊，撕走焗爐紙。

4.將莎巴翁材料隔熱水打至濃滑，備用。. R! s" s( P( y0 Q2 `+ {
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5.鮮奶、砂糖、即溶咖啡粉、魚膠粉坐溶，加淡忌廉、莎巴翁、咖啡酒拌成慕絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a7 g  q$ Q* F* ^
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6.小圓模分別放 4厘米及 7厘米蛋糕片；大圓模分別放上 7厘米、 10厘米及 12厘米蛋糕片，記着每放蛋糕片前先倒入慕絲，放雪櫃雪至凝固，取出浸熱水脫模。tvb now,tvbnow,bttvb4 O  U4 R: j: E4 l
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7.將朱古力片及威化餅分別唧上朱古力漿，上放蛋糕，令蛋糕更立體。
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8.造型朱古力搓成 8條長條屈成 L形，插在蛋糕上成腳，放雪櫃雪至硬身。

9.用噴槍噴上朱古力，篩上可可粉，加裝飾即可。6 t* `0 E5 G$ d8 v
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貼士
蜘蛛蛋糕用威化餅承托，更加有 3D效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F2 H) d9 f2 q" i: N

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