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標題: [中式食譜] 椒鹽白飯魚 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-15 01:51 PM 標題: 椒鹽白飯魚

材料：公仔箱論壇4 ~. T) u+ f. N9 `# V7 f4 u& o
白飯魚　十二兩
蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒　各一茶匙　2 V6 K1 C. w4 e8 ?( [8 @
雞旦黃一隻5 Z: } N( ^4 V M5 y& D9 |+ ]

配料﹕tvb now,tvbnow,bttvb8 H" p+ P( S3 F# C, M) z" Z
鹽半茶匙
吉時粉一茶匙公仔箱論壇# T8 j& g; M( U
麻油、胡椒粉、五香粉少許，
鷹粟粉三湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l/ l0 C8 D2 j+ ~9 n6 W: B
油 1湯匙5.39.217.77, ?( e5 w9 Z/ |+ l) C2 j8 `
莞茜　少許
蔥花少許tvb now,tvbnow,bttvb' {6 n$ P6 p3 b
5.39.217.77. W; }/ D( q0 W9 ], x5 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @0 b$ O4 s% h! H) [( S
做法：4 M/ v8 z5 B1 R! B
1.白飯魚清洗乾淨後，放入筲箕隔去多餘的水份。# U0 L9 Q/ \* {% x" }) W
2.白飯魚滴乾水份後放一大碗中，加雞旦黃、鹽、吉時粉、麻油、胡椒粉、五香粉，拌均勻後加鷹粟粉（生粉）拌勻，再加油略拌勻。
3.燒一鑊熱油，白飯魚一條條放落熱油中，用大火炸至脆硬，就可以撈起，油也倒起，蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒落鑊爆香，炸好的白飯魚回鑊，用慢火來回炒數下，再加蔥粒﹐均勻後就可以上蹀﹐四周伴以莞茜即成。

小小心得：5.39.217.774 w; J' h7 x& C# t7 m! [; L5 J
大條的白飯魚會比小的好。
另外要滴乾水才放味道，因為放味道後，白飯魚還可能會有水出，胡椒粉可以多放一點，但五香粉千萬不能多，如果多放了，就會很搶火（意思是很容易炸焦）。
因為水份頗多，要炸夠乾才好撈起。

作者: chai.lu 時間: 2007-10-16 04:14 AM

thanks

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