標題:
[西式食譜]
傳統韓國石頭鍋飯
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作者:
tonyyyf
時間:
2007-10-14 05:22 PM
標題:
傳統韓國石頭鍋飯
材 料 : 100 克牛肉
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300 克白飯
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1 隻雞蛋
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1 湯匙麻油
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2 片即食紫菜
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2 湯匙韓國辣椒醬
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肉醃料 : 1 茶匙糖
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2 茶匙蒜茸
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1 茶匙薑茸
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1 湯匙生抽
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2 茶匙麻油
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1 湯匙韓國辣椒醬
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1 湯匙炒香芝麻碎
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大豆芽
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醃 料 : 1/4 茶匙鹽
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1 茶匙麻油
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50 克大豆芽
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1/2 茶匙炒香白芝麻
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菜醃料 : 50 克菠菜
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1 茶匙生抽
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1 茶匙麻油
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1/2 茶匙炒香芝麻碎
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菇醃料 : 1/2 茶匙糖
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1/2 湯匙生抽
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1 湯匙味醂
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2 隻乾冬菇
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1/2 茶匙炒香芝麻碎
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做 法 : (1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
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(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
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(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
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(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出
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與炒香芝麻拌勻備用。
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(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大
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豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋
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及辣椒醬，趁熱進食。
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備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須
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用一個可加熱的器皿來做此菜。
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