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標題: [烹飪技巧] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-10-14 05:19 PM 標題: 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 5.39.217.77, @/ V) u. m& Y7 l# p% C

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯公仔箱論壇  K" |! q+ s: n1 |( {+ N$ z: C
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， : k0 J$ c& J1 m: v0 J, `
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇" B3 b: y( K" z2 d/ Q2 S6 [
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 5.39.217.770 \) A# k2 U' }4 H5 w- n5 D. [8 A
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【2】黃豆芽飯 tvb now,tvbnow,bttvb3 f. g9 Y& k4 K. S: a

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯公仔箱論壇6 r# P1 C+ u* J

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 A7 f! H" V, f5 s6 Z

做法： tvb now,tvbnow,bttvb+ {, F$ o  V  j6 n' I
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 - o0 |. E: ~' ~$ j. W
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【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 5.39.217.77. A6 ]7 i, ~! I; R7 R/ w' D
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]/ W% O) J  x
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d- s6 H7 f' t6 T
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， tvb now,tvbnow,bttvb4 j( n/ O$ M8 g0 j
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ v8 |8 B9 F1 A: `/ N" S6 i. D, K
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

【4】鮮香菇飯公仔箱論壇' Y) _1 m2 y; ?. V: F3 r7 A

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
5.39.217.77; p/ p7 {. `2 q. O3 T- ~$ l
做法：公仔箱論壇! D$ r9 a3 K2 Q6 v! ?
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。公仔箱論壇% a8 s" v4 `9 s6 E# L+ Q
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 / v7 Z' \/ k7 Q6 R6 A+ y: q
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 5 B4 I6 M  {( F! }. H
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【5】玉蕈月見飯公仔箱論壇6 w6 [0 S+ E" M1 j2 }

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 5.39.217.779 R% ^6 V! c- _8 r/ ~

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% f( J* ^' P5 y" ^6 p
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， . f' v9 I9 f/ n
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。公仔箱論壇" _7 @& Y$ g' I2 c+ N3 v
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 5.39.217.77! i' E+ [. N: x. D- Q( k! q% U# Q

【6】蒜味八寶飯 tvb now,tvbnow,bttvb, a& `) S, T5 Y5 m, y
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S& u/ G8 z- X6 X5 {2 T
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，公仔箱論壇4 ]' j& {1 F- q. {) D
浸泡4小時備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O5 `. F, A% ]- b7 t: b
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。公仔箱論壇* ~7 e! a5 v! A; _5 b# c% s" L, M
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯公仔箱論壇- P, B9 {' n& V1 y9 U0 o$ V8 y( W

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
公仔箱論壇$ w+ ^6 B: e0 i1 A
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

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【8】高麗菜飯公仔箱論壇: B/ M: Y1 l6 G
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 1 n' S( W5 E* z* ^
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ j# }, @4 k- G& x
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o8 w) O. ?! _3 s- D0 f

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 1 O4 G' D/ B6 A
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 $ ?3 ~, z9 P# L$ F1 a0 o" g
tvb now,tvbnow,bttvb, W2 [0 f: A6 O/ u* d0 x0 O8 v" Y! {; b
做法： 5.39.217.77  C0 V6 R0 q  _' G8 V# f
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" @% n, o/ y1 a4 D+ {/ ?
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* m7 y; k4 f1 |7 R9 q
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，公仔箱論壇& `0 ^# Y3 }/ S( _+ p  O# X! f! L
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯 tvb now,tvbnow,bttvb; r4 X" D- T: s4 I* x, A4 Z8 }/ f

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f$ j6 F& |3 T

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法： " i2 p$ M( f- Y! B, z8 M8 _7 Z
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 * F! k& S% E! y# Y( `) n* B4 f% g
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 3 O; O  F) ~' Q8 Z

【11】西芹鹹魚飯公仔箱論壇7 a' U8 E! v$ t
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇. V6 a) t. ~* x$ b+ d8 Z: b
tvb now,tvbnow,bttvb* [" o( x% \* A' y
調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb% H9 T. m; i8 S: X' A; H
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。   n( ?% ]0 R/ P! g. U
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， . B# k1 F9 k- P; a7 Q' F' r
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E2 v* n* ?4 n: z, u
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb* y# Z: K- |! T. M* l# c

【12】蘆筍蛤蜊 8 d4 l: U0 U/ x$ D* [: T
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法：公仔箱論壇1 P) h$ O1 w# P! ~0 q7 A2 ]3 e% P
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 ; U5 ]/ n0 t3 T  o$ w4 Z; d5 c
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 tvb now,tvbnow,bttvb1 f; z- S! ~1 o. v/ D
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R" B% A& C# w# G! ~
按下開關，再煮一下。 tvb now,tvbnow,bttvb- r. C2 m1 [/ m% f0 d+ l/ O2 s
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， 1 ^' ^5 G# X2 ^. K1 E8 H2 ~/ @
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L5 I0 `& p' N& f1 y' X; U

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 D. [- A0 J2 n3 w
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：   S6 H0 g& L8 G: U4 i' Z( Y( j
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，公仔箱論壇" ^! g9 U2 U7 j) P
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， tvb now,tvbnow,bttvb) b2 X3 t8 H8 P' q3 z; |' g
用熱水汆燙備用。 tvb now,tvbnow,bttvb  V* q9 R4 d1 O6 R0 x, {; q
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 7 {$ i$ D! I0 u
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 ( k+ J! U6 K& b8 u/ m' q  \

【14】茄香飯公仔箱論壇' W) l0 S  p/ {) U1 |) ?. R9 L
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 5.39.217.77! s2 E; M8 o4 D9 K& ~% ?

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 7 r; x( _; s0 V# r

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， tvb now,tvbnow,bttvb6 ^0 z4 e; F& W- D) P7 Z! E0 G! H
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， 5.39.217.77( S: s% _; I6 P' K/ y( `
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， / N) q9 i# a2 E3 s2 d3 S+ M4 W
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 5.39.217.77, c4 g2 g8 ]9 @9 z3 R& ]. A! ^

【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 + C% ?/ @) |0 ]; d* m2 g
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 _, I* c5 c6 V: o/ B  E. ]
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。公仔箱論壇4 y4 S! R- z$ ?: h4 W

【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 # Y+ [/ J* k' h- F
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb4 x8 d% V7 ]0 C9 \: G8 _- t8 c
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]$ U8 P1 J( C, k% @8 z
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 tvb now,tvbnow,bttvb0 f# P9 q7 w5 A% `
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z- N0 c* K) B  |6 p
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ \* g$ Q0 M  x
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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