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標題: [烹飪技巧] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-10-14 05:19 PM 標題: 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯公仔箱論壇$ n# @8 d; T1 `
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 5.39.217.77, Z2 H$ g4 \7 ~! ?
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做法： 5.39.217.77( b+ j5 C+ l- \$ Z" w% J
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， 9 @6 q- b! E; z; A( s1 O
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， 5.39.217.770 s4 T1 q) h5 q3 p' l( X
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb' |/ C0 \. ?( m, T8 U( x

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【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 9 G6 Y4 {1 h. K6 D& c6 {
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇% V. U5 |& x7 X# p$ O" l
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb7 ~7 I; C4 a* C, k8 m; t4 k
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 + d# G- l& g' h
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【3】蘑菇火腿飯 7 s5 M5 e! |( [/ K9 X9 V3 C

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯公仔箱論壇1 ~) z3 R; C+ z# Z1 t+ V
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法： 5.39.217.77" \& m* w3 E5 w/ A  p
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， 5.39.217.778 O, X2 X  W3 a. `; x9 @& Z
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， 0 E8 g6 {* e7 \$ X% d1 T9 S; E
最後將兩種米(連水)混在一起備用。公仔箱論壇, L1 E. Z+ _7 C; ^- V% E* j
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 : J  U1 }" t- E( |1 j" g/ ^) @
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T( C% g1 N. o' a5 l1 n
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 tvb now,tvbnow,bttvb  v# S' q5 m  `  _% X& G

【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙公仔箱論壇& d. b* E7 U1 {; V+ z! w* [
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。公仔箱論壇. G& o' ~# K. L  p& @. {
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

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【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb9 s7 U2 F6 X# p: }6 o7 j- c1 `

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]. p8 H2 s5 d0 Z- A7 j6 {4 r
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 ) P& p& _: a. m7 g( E7 [
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， ' j  t) `! P& M( V: F% d9 d* s
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?9 i+ t3 J/ m+ f3 s6 _/ ^
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， * d& `' D! U$ Q$ Z
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 h1 Z7 h+ a: r. e
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後公仔箱論壇! e4 \7 E4 t9 I: P" |1 L" k
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 5.39.217.77- ?( h1 d/ I8 q' y; h6 }- ~
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【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb  V; m. _2 o6 d) s4 y" l7 n1 k
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77. F( D+ ^( y( k5 ^; ^
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |6 b5 J9 n* V7 S
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， $ _5 @$ t" @3 I: C
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~" Y1 v, y/ z# J: d( _

【8】高麗菜飯 5.39.217.772 P* H# |& M" U0 Y

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' o" ~4 W2 }& V$ g7 P; K
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 4 _$ j, [/ i/ b
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯 % O" {5 d# M2 H

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 # H9 o2 d' W0 D6 v  @6 w
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb( H% a+ B- u# E$ [, G& }
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 7 q, N0 r7 _0 y* ]) N
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 5.39.217.77+ b% |) p% n1 [: I2 k. s
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，公仔箱論壇2 I0 e% j* z: y. r# k* l4 M
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，   N+ S+ L" b. f
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯 * h( R  D+ `# O- c2 W. t( J
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯公仔箱論壇! L8 S( l8 K  }

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 5.39.217.77. Y" E8 ~: G( A; m% u' @* h# Q  \- p8 X
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇* G. v# o5 @* ]6 |( R4 n5 W$ M
燜約15分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~/ k# _) r$ |6 l) d
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 6 Y% p) m5 \7 Y2 F

【11】西芹鹹魚飯 1 T) E, |; Q6 \* ~% U
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇7 L9 G) }" l. C% x, K0 c

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 * x3 g; C1 e( G2 C& _8 s' |3 t

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb4 Y* }, S) W3 B
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， 5.39.217.77. T4 a8 U* ^" V
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法： . m& j- D5 ~6 G+ L
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 5.39.217.772 ?6 _4 F$ `# \' _; {& G- L  ]
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5 y2 j5 c  Y9 X# t/ [& M
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 5.39.217.77& p9 U8 |. x0 D! w6 w% K+ [! V9 s
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 tvb now,tvbnow,bttvb) j# o. P2 y$ o, Z7 H7 j& x0 }
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 , H" Z+ h0 u: l! e1 \; k/ r" t
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |) f: H, T: P0 Y
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【13】筍香蝦仁飯 2 y6 {9 J) p8 b0 E/ A9 o+ [+ E
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇9 V$ Y! k% A" ^( B' s% V  l
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， 5.39.217.77) S# B$ y' W' X& R% T; E
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， # z! N5 X. ?: N0 h% i- @
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 tvb now,tvbnow,bttvb9 T+ q1 r0 b& L" f, H7 u
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯 5.39.217.77# h/ O  ]# H3 F, u. C! O

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 2 y9 D; Q+ k3 V& [- B
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯 1 o& D+ d, H& {  _( n7 W. M& H

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 5.39.217.776 d% O! E. S/ ~+ N. [, B
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 + [9 X$ x3 e3 H& ~6 g
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T4 t  G. X" P$ C( I/ G

【16】青豆桂花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g, j3 F. p3 @
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f; ?# G- s% ^2 h- X8 e0 i( R- z

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 5 U* [( H2 `2 ], c5 {& \
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v3 @+ k7 _9 g
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做法：公仔箱論壇1 L% L5 U( d1 \5 j7 _0 B
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 tvb now,tvbnow,bttvb/ V5 u% f$ v* |# e! V4 k' ^; p
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，公仔箱論壇: L6 q* H4 v2 _% p, e) k) A+ j
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻公仔箱論壇# A# S' T* k, g
即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# I$ A, y# e' b' ^* q! n
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， 8 c- y8 }' I( E: R- F
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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