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標題: [烹飪技巧] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-10-14 05:19 PM 標題: 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k, u: V$ p, {1 m) B# z

做法： tvb now,tvbnow,bttvb$ Z4 H, ?4 P6 h0 S, v
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 6 u* m2 _0 I- U$ f+ L) J  p/ b1 j
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， + o' ]' j9 U5 O8 d8 V1 o0 ^! q
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 , B. _# c4 ]+ f7 \4 b' N+ s6 r

【2】黃豆芽飯 0 r+ j- X- x3 k0 T  V7 c

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 5.39.217.77; M7 ]3 ]" }+ t% O1 X1 H( D: r

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， % v& Y9 y8 g3 @5 v0 e+ D
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 7 e0 E+ f8 k+ G$ X

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【3】蘑菇火腿飯公仔箱論壇5 b" f: X8 h: W9 m* s7 j# k

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 % q9 k; B! Z& L) D7 y+ l( j, U

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙公仔箱論壇$ ?0 H7 Q% j) f8 Y( s: ~1 {  n

做法： 5.39.217.776 R9 u: y1 ~- s! u+ j* Z- ~
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb- e- P8 e* X# p( O$ \  S' [* K
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， tvb now,tvbnow,bttvb+ k7 O4 N: b3 x( }; z5 o1 B  q' L
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。公仔箱論壇* `7 A6 t2 q5 Q) N- K5 K% x; ~8 ^
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， ! l& M( H' ?& g( v: @- x1 D3 M: h, @
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

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【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法： 9 h; }; ?+ n7 O
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 % f9 ?% ^: A+ P
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， 5.39.217.778 ~. T* r7 l+ |% B" \: q0 ?
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

【5】玉蕈月見飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y' \( I& N) H/ R7 ^9 f
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 5.39.217.77, b  K7 V) P4 I1 |7 [8 W

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 5.39.217.77, `) C: e5 n: z7 c2 j' j
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， # Z( L+ U+ f: K8 Y- _( E. T
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 : }# B/ \7 p1 f3 I- A& _: ?' K4 N
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb  ~- q' c% v% `2 U$ P
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法： 5.39.217.77! g7 U) ~! |4 u* M
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， 5.39.217.778 \. y- |6 N& @6 l: j
浸泡4小時備用。 ' U9 ?) |3 o* t/ ^* [
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 ; f+ s% i- o  V3 f" [
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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 4 U* g* W  ~* P) _
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f5 ~  Y( O; l# f  o7 m
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。公仔箱論壇$ Z- b9 u: G+ |3 \& y# q) m; |! D) c
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s$ N5 Q' u* H
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

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【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， * O! `8 A3 v5 {& R0 R
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯 . T  F) W+ T0 B( q: i
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O. Z! x! U$ H: K
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 8 s+ g* |3 u$ l# W' r; p* f
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。公仔箱論壇2 d- h/ A( x, w: R' D
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【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 @* F3 v' R8 o& `  d
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。公仔箱論壇" k) w  R$ v7 ~
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb: N2 m0 D9 F* |, f# `
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 9 N. w& u# i$ I7 d7 @( a  m  W( Z
燜約15分鐘左右。 . ?1 R  I0 j: b0 @/ S
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，公仔箱論壇7 x/ a5 h. m1 y5 \
按下開關後再煮一次。開關跳起後， , L- u! y" [  R% ?7 {" O% u7 q! l
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 g2 w! J# L6 f; u1 E8 t
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【11】西芹鹹魚飯 5.39.217.77% `+ R& V0 S; l4 U- e$ @2 @4 \; `4 _

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇- ^/ d9 g. ^9 q

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( q- M9 y# q- S9 \1 O: m! V

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙公仔箱論壇+ i  S! `6 F+ W: h* m
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇2 a4 p# C; m/ \; M4 s% x$ Y' G
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，公仔箱論壇! A) r3 x8 K4 ?# t4 N! h
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， 5.39.217.77$ P9 z% z2 z  p1 U6 z+ d5 t
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 0 z2 `: _* E4 A1 o
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【12】蘆筍蛤蜊 5.39.217.77* Z, ~$ ~* B' {# Z: g- r7 B) S
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K9 R* L: s& ]: A* T: _

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V3 O/ O; W, y/ {) \& w# D( c
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s! T6 p* Y0 m, Y- j( ~7 D$ K
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇2 I* [  T# ]; Z
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇8 y& e3 y$ e) M9 W) w' R/ \
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。公仔箱論壇* K* S4 @# m# w6 c+ d8 Y% i
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， * p3 `0 ]( r) t! k+ `- f0 f) o6 j
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 $ |0 D4 k( ~- |8 }
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q# N: R  x7 n# g

【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 ) w5 @; y' J9 d; U6 O& D

做法： tvb now,tvbnow,bttvb6 `+ a" Y& X8 a- C/ i& z9 D" a
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 , x/ u  R- d' `
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb* Y* Y& ]8 p! }9 t7 a
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、公仔箱論壇0 i! r* `6 G5 ?! K- D* k) K
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 a1 ]) J0 `; w5 s: ?" y

【14】茄香飯公仔箱論壇& V4 T0 _0 H# F; J- h7 J1 E& w* t
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J9 S+ w+ |1 Q" j" E( N
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 5.39.217.77* w* d' j; j6 w9 B  [$ \6 B

【15】地瓜起司飯 5.39.217.771 a( X! C4 {6 e
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 7 I* B+ @! x/ j. z8 K( |
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb/ C: P. r6 @6 b  p2 S3 E3 y4 Z: a
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T% f" T7 @/ W5 T
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 3 I/ q) {9 T4 e1 A7 I
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【16】青豆桂花飯公仔箱論壇+ p7 T$ O+ r9 y0 y! ^$ Y
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 N) i( i+ }& N. n6 o  Z- @7 X) i/ `
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 5.39.217.777 M; i( v9 B9 m' b) s; c1 F
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做法：公仔箱論壇- [2 e' ?( K! |* K7 V7 H& r% j
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 4 m) o& ^) M% |3 m- f9 @4 c; R
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k, \9 k9 j( {/ ?4 S  O" X: I
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 $ @. G/ S4 H; H
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， ; T+ a) f- a3 \" y* H8 V
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 9 \: L% c, t% Z/ {/ V6 c
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，   ^2 U% I' L8 Y0 a
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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