公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [烹飪技巧] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-10-14 05:19 PM 標題: 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 tvb now,tvbnow,bttvb- X! t1 ], Y' I5 r+ K/ v1 D

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 4 P/ |/ P; c$ ]  p% ~+ b

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
, E  {* S$ R- ^* I
做法：公仔箱論壇6 [$ N4 B8 i2 t% v+ F. ]
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， tvb now,tvbnow,bttvb3 V' z# A* j/ S
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。公仔箱論壇( {7 i) o2 |/ W" k! j! G; U5 o
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 5.39.217.77: a. m6 N5 C! m

tvb now,tvbnow,bttvb$ x+ t* l5 `. }& Y' s$ {% R; w' g
【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
# m& a; d( L2 C2 v3 Q4 H
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.77% }* w& @' O/ w$ G
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 C6 [% m- A: {! p4 V9 ]" n
5.39.217.77: b& r6 o& {7 M- S4 k9 M
5.39.217.779 a" u+ d/ D( i/ L# j5 s. V: f
【3】蘑菇火腿飯 5.39.217.77( v% A6 o; L) _! t
公仔箱論壇  y. a: v  v6 Y1 `' Y
材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p$ r% K6 i6 T7 ]8 S$ y5 f2 Q

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J) ]9 l, q- C( [  b1 S
tvb now,tvbnow,bttvb& z+ e' T5 N; ^, J0 q/ w1 h  k
做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \+ Q# T7 U% i2 p" [
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \5 p# x$ e) _) G
最後將兩種米(連水)混在一起備用。公仔箱論壇+ T5 t: A0 ]7 F
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p" M& A+ q9 x$ y* i
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 & B% {- h1 X7 D7 X; M/ x7 @. j: z
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o. H/ i" `! c- A5 G- @8 y, P
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
" K/ [' R) Y% ]1 u
0 ~& k1 O+ F3 S
【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 $ B. {: q- z" p6 c* D: R

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S' [% O! t9 c& y5 J* I
/ i! v/ x! `0 g
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e, n) A9 F5 {2 @# U
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， tvb now,tvbnow,bttvb% E- H: ]1 L6 x! z7 }
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 5.39.217.77; e  o: g. z% X( }
tvb now,tvbnow,bttvb  \4 S, {- h4 E3 d+ O3 }
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77* m3 e6 v, A( k
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 5.39.217.771 ?  B! q: s0 j! i2 o2 k
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，公仔箱論壇8 T( t% n' G0 d- n0 e
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 5.39.217.773 |! P, I1 K! n! L

【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb. w0 s( E6 E2 J$ b$ T* ^  z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p0 M: P# I+ P: ^9 u
調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後公仔箱論壇+ O, C1 L) F* V$ q( ^
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 . `# H+ [* }$ `

. t2 E4 R; @& b/ A+ C& J
【7】薑丁鮭魚飯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C0 `$ j. E% F% {( P) U' ?8 m2 P
材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
+ C- A4 J, s0 z; B2 X' o
調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s3 l. X1 G1 n* n; y" |# B

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e2 M: y( r( N8 {: E5 s' s1 X6 g! W
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb' a# V% D7 x( N6 Y: h1 c
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 : W# u$ u1 f  b, S( X
公仔箱論壇. `; a* y) r: o7 n4 V: r' ]) S0 `
0 c% v( D2 s, a% h( B7 D. |7 j
【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 7 d" X- B: S1 B; ]$ }
公仔箱論壇& U0 w) v/ `9 E
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c7 h" l' E3 @- d1 A& H- U
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 9 e3 H, X0 n; m* i! F& n
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 4 ?- n3 O0 q6 g
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。2 r# @, G0 |! a  M' t1 i* _2 x
- `2 G% h2 ^6 `* s6 Z0 a' [0 P
【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 5.39.217.778 b) g: @; E# I, M. Z7 q

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% e- w2 i& |# Q* ^4 E) ?
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。公仔箱論壇" p5 g; X  e, B' P, \
1 R* q- O% p1 i+ k, X7 z
【10】金針花飯   G" o1 d$ t6 g6 ~1 Y8 Y+ F+ g- w
tvb now,tvbnow,bttvb8 _2 Z$ u, h: D) W
材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法： 5.39.217.77; j! V/ b, C( w: g* O
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.778 m  L: G' p2 m, T, d8 N2 I
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 4 |1 Z; r) e1 j  N4 s; l; _% R
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.77# \$ P* d4 Y$ Z+ W" U
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇8 u% ?( Q1 Y; J1 ?# h

【11】西芹鹹魚飯
0 {! c, ^4 t1 G+ g! V" J# `
材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 5.39.217.77  m! z: r8 C! m* R9 m

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb% ~5 v' e% o3 b- ~$ x. R! y0 }
調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 & |1 M0 J, L& |
) L4 \- A: x% H  ^9 u' u
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r# M% D3 v# `" p$ [4 r
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb* B0 j6 u) R- `! T  y. W' K
" Q; a8 B/ o- E4 l( e, S5 T+ Q
【12】蘆筍蛤蜊 5.39.217.77$ b3 u3 j% [1 S0 E! V
4 G$ Z6 I( d% i2 Q# z7 ~& w* j
材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb; C, e/ i( ?" I

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y* F3 G4 U2 A# V

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 . u- q) g- `- f& k. p: E$ {& u9 Q
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。公仔箱論壇7 F! I( S# P, J. b
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s2 P. u" J% p; y# v
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， ; m) }- E4 m# o: ^9 [0 w8 ?
按下開關，再煮一下。 tvb now,tvbnow,bttvb9 B; n7 Y9 O6 o8 \5 `. n
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。公仔箱論壇) Y$ |8 M+ }* j3 u4 c
5.39.217.776 H0 g* x& h$ @
【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
5.39.217.779 h( w/ V6 l6 e4 [- v( f" l. Y9 t7 ]
調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
" K8 o2 }$ }8 P: C! b. b) q; C
調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c. \2 C; I8 R
9 x" a3 v$ V0 A+ l4 }4 p
做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P+ v% {4 W/ o
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?9 Q% }8 a3 j: {
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇  W1 A6 g3 o4 ?6 Y* z, U- x/ O
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M& |) q$ I: c* E
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 5.39.217.776 Q4 P, l8 P' Z9 |# n# P( F
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q9 f6 J: v4 D, m. _

【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb' p) x" Z5 N; p9 W/ ^

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w! d7 D6 M, k! ~; c+ Y
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 s2 _: I" i+ w
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，公仔箱論壇1 [* x! _( Y6 v2 j/ C
放入電鍋中蒸熟。 + e" P: @4 R, f' a# Z. e& `* s
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z5 U1 ~' ]1 y! f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y/ Y- I/ e" n2 @( ^
【15】地瓜起司飯 5.39.217.776 ~: X/ B1 V8 U' t5 ^

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L4 r2 ]/ `9 b4 J/ ]
% @: B3 d+ X3 A7 b  b% L/ j
調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。公仔箱論壇, _- C& O+ X1 M
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 1 J$ ^# N5 _" p) `3 ^
即可食用。 6 v( W" l. W0 J' l
公仔箱論壇' |9 A! K4 m+ {  [4 m; W
【16】青豆桂花飯
5.39.217.77/ B4 z0 x* p# I: f, [/ v
材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
tvb now,tvbnow,bttvb' U1 ]# ~- @. H2 ]& s0 Q
調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 5.39.217.77% m) C- ]7 P9 L9 u( X) Q- G

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
: H* y1 s! t4 t2 y
做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 + {' `1 X" |* u/ E3 @
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 ! f! B7 `. M) O) R
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。公仔箱論壇' b% v$ O/ S% ?; z
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻公仔箱論壇9 ^& K# J8 _% |5 m( Z6 h7 F
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， 5.39.217.77/ Q+ \  S6 a2 p' c8 d: b! i, L& _" K
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)