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標題: [烹飪技巧] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-10-14 05:19 PM 標題: 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， tvb now,tvbnow,bttvb4 O5 |5 g! i, h) W$ Y
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y) J: U6 n& S% B1 \. N
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb$ }7 q: i6 I! k7 ]6 h3 R, ]/ x
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `' t$ U. a8 V0 ?3 p- x( a$ }' }5 c/ T
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _) D2 i/ H8 S: Y
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 5.39.217.777 N, @/ p; f! |
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法： $ L: }* N* ~# y6 m8 e' B
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， 5.39.217.77! Y# N! J5 O7 Z" C3 k
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【3】蘑菇火腿飯 5.39.217.77, `( q0 ^5 m' u
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 : v$ C" _/ @; W) w' w8 J* N
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙公仔箱論壇) N4 ^. y" `$ r6 T

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇* J& j! r" E. m2 C* r# h7 K6 G
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f- T  o4 _; e
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

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【4】鮮香菇飯 tvb now,tvbnow,bttvb, Z0 x) _% o4 ?  k& W
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 5.39.217.777 s3 z+ {+ \3 D7 s; z& m& H

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 ' M% }) S  M) \, M# `3 P

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 # R4 d  d: q9 v. H
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 5.39.217.778 F/ s. {# [4 \8 c( X7 b5 {, {* i1 j

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【5】玉蕈月見飯 ( p4 e3 ^/ n  M- B! Q# u- ?  I

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w, T) t; t4 e$ E
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙公仔箱論壇! g8 R3 W% B0 ^( K5 A$ w$ H

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t8 A8 F" q2 S0 R0 ~  l! N
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 5.39.217.776 \1 Q2 X: n; u1 O

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【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：公仔箱論壇3 s- x3 U7 x6 L$ E& X3 {9 y# H, x
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， 2 u8 g& w- P9 h# w8 v" s
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇3 I8 y0 H% z0 R3 O

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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 5.39.217.773 k" x3 R2 y, l: o& M( s8 I
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 : K. [2 O& h2 ^- }
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【8】高麗菜飯 5.39.217.77! [; D1 T) T# e! I) n, W1 u" g$ U

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) l2 N& K( n! [

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 5.39.217.777 {) y; L3 J$ e* J9 h- N
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，   Q% g' `+ O  f6 o: t8 c$ s8 u7 o
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， + w' y# j9 C7 G2 H, ?
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M4 ?, y, l) V8 L! j0 \7 J2 _- f
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v9 ?# {& a( H
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做法： ! `1 d5 [7 f9 a
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g* a; f& S  h# m( D. g+ n+ z" ~; ^) {

【10】金針花飯 . ]6 _  @1 c3 e, I% v4 x7 ]) D* B
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法：公仔箱論壇  M) {. S& k  N& S3 q& R
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P2 i; l, n. U- d* I
金針花洗淨瀝乾備用。 5.39.217.774 b4 Q* w) T4 \' j. [
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [, [3 T2 Q- W' o4 F% B
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 5.39.217.774 _& ?: m, f0 k8 d) e( H
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， ; x9 F2 T5 i" V% I8 }* f
按下開關後再煮一次。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb. U6 u3 n0 n  d9 A5 C
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb: n8 m! I8 u, T, \

【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇4 T4 ]# Z" Y5 B( y+ m/ `; ?
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇8 o0 M# G  C, O; @

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 2 I  _0 u. f+ ~/ H+ a& x

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 $ |9 M# m7 b& h( e
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f. D( ~+ _# c3 _  b# d0 |
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K& M8 D' O9 ~2 b( ?; b

【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 5.39.217.77: o# c# y  z% x. y, K2 ^

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 3 E6 p  H5 n/ |2 ?+ F
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做法： 5 n2 a+ |* H: i; R+ u
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5.39.217.77$ a" l( n7 Q4 v1 v) v! a2 M
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 , u0 N# P; N: L# [/ b7 j% c5 e
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， 5.39.217.77% @. O: D: k2 m$ I: j
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e- R7 v/ J  I5 l
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 # B; O% N) F, h' u
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。公仔箱論壇, A1 U8 h0 P1 q3 w6 |
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【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法：公仔箱論壇& s' ^! P& J% x  h) V
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， ! A  l* n) Z! @: l0 d+ ^. D: k
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 # S6 I, @/ f! \9 o9 {
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 tvb now,tvbnow,bttvb9 r# o% L' [! R: @; n3 F. v, t' G
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb% D' m+ Y+ Q& g3 P
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。公仔箱論壇+ K8 R" b1 x  F( I5 _

【14】茄香飯 & C% }4 ?6 g* H' d6 \
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯公仔箱論壇4 s  W$ y( j" }

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 5.39.217.77' `) B' n$ H& e1 o! G2 p5 e. j
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做法：公仔箱論壇, p& y7 p. u& D* b+ x# B- b
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯 ' i; u% d( j# C: i3 q3 b
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 6 R9 U5 p! Z8 Q* K* L; d% v: {' y1 j

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。公仔箱論壇2 q. x2 @3 I3 ?& K6 {- K
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 2 Z+ ^9 w1 }- V# s
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 8 v/ N9 k" u9 z+ ]) X: r( h
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 ! W: ^5 U8 g5 ?6 Z
即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb' R  t# k- d" f
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【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 & T  \0 t) ^, t9 e" |) J
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做法：公仔箱論壇4 ?8 `& h4 a9 W
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 5 p' i# Q' Z1 m4 ]: v2 V$ K$ Y' h- x
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v, J2 o" L  Z
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb& i  l4 X4 |1 |' ]* w% Z( p( K
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y) {2 J2 N4 x+ h6 H* s! ]
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， 5.39.217.77) v0 w2 S2 B9 N5 U8 a0 `. _5 Q, c
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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