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標題: [烹飪技巧] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-10-14 05:19 PM 標題: 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 5.39.217.77% Q0 p: ~# X3 K3 r

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 5.39.217.77- b: z: g" z! t' m9 U7 T

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， 8 q7 m3 ?' I. [
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 6 o+ Z( J* V8 x
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p5 {; {0 h* H( w6 E$ e
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

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【2】黃豆芽飯 5.39.217.77% L% v7 N$ J0 B6 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D+ O- C0 J5 A# B
材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 ) ^1 t1 L( ~9 _' V& C* d- s
5.39.217.770 h7 F* a, E+ V, J6 @$ L+ Q% r* [0 s
做法： / V1 h, k& b. [5 ^  g$ e
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇, j) k( Z, E+ ^9 A0 p0 w* P: c% X8 b
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇8 o8 J# U/ l* p5 B) U
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 ( I# T1 S; Q" W. K! K

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【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 * ?7 N* m/ L1 _; r" m

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J5 V, j/ K3 ^- S  ]4 [8 n, C
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~; I( @+ K: Z7 N* g: J! l/ P  n
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， 3 z# s) E% J, q( U5 ^1 m
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

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【4】鮮香菇飯 : }8 E+ D7 ~% N; r4 b, V2 G

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。公仔箱論壇  s* q% c, T9 e6 ^( B
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯 tvb now,tvbnow,bttvb* t# U( w: |% o

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u* n0 s; k9 W; k
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，公仔箱論壇; t) u% m3 ^2 t
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯公仔箱論壇0 r; }* [5 g4 F. n

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 9 @9 k7 |( f1 }# q! F/ X) U# t
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 ' G" K" S5 X& w5 `- L( H/ z4 e

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【7】薑丁鮭魚飯 5.39.217.77: |4 x- {' M% Y& N/ u7 n! [
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb8 }$ o, Z+ G; _$ }! F
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： 5.39.217.77# l9 d* ?/ h: N' \0 R+ X4 g% i
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 0 V, {+ q, o- Q6 o' g
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。公仔箱論壇* P+ h7 s. z( U( l" l/ l

【8】高麗菜飯公仔箱論壇( N! s3 |( N+ O3 j. M: B" m; G

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：公仔箱論壇3 ^1 r1 ^; @1 r. _/ G: D$ Z
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 3 E- A# L6 s. H" [# q5 ~- j+ y$ C
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5 F; g& N! J$ i) X/ t* q
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。5.39.217.77# @6 ?" M, i* ]& Q$ A
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【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 & _" d( l9 U$ Y) |" ?# B

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 ! g' c, Y3 R! l( J
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， 0 h% L6 |( y! M
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯 5.39.217.779 [6 N7 l1 |. \: ~/ f- q! D6 N# W
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb% A: ^0 x7 S5 l$ K

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' m8 A1 q$ f$ h2 }
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C& U9 e5 U' N4 J
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb3 m8 W; t3 c( c, G; s% H
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，公仔箱論壇* k6 Q8 L, A6 D( C* Y, P' E( R
按下開關後再煮一次。開關跳起後， $ B. y, g. U( l+ ^% g" d
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯 & W( F% U* @3 W# W' g
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) ^3 D* v, y1 j1 p5 Q

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 3 Z1 w& H! h  \
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， 5.39.217.777 b5 @$ Z+ P. A. [( Z1 w  l
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊   i" p  c" C% Q; z( R8 O6 t

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 5.39.217.77$ |. D6 P$ \# ^# M! s
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做法： 5.39.217.77) L' y) S+ B5 U/ g2 V
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 / N6 ^( n5 T8 |* W9 r) C
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。公仔箱論壇0 @7 ?9 Z. y, z4 f  \
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5.39.217.77- e' w" d0 u! @; C1 z$ D, p6 f
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， . {$ f+ ?) z/ V; z' d0 q  D% s$ p
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。公仔箱論壇! U/ b" [% j8 Z+ h3 X# \7 w5 i  G
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， " _) m; r' }8 D: S# E
按下開關，再煮一下。 , g( t- j) Q/ h9 O$ k  c
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， 5.39.217.77; Z6 o( f0 _+ M4 B: _) O5 P) P
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲公仔箱論壇" M1 Y2 K/ ?( ], p0 r2 S6 H& g4 Z
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯 tvb now,tvbnow,bttvb' m6 `0 }  U0 g
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O+ y: X. ?8 l, W% ?% _
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 5.39.217.77$ O6 o' @3 |9 f+ h9 }9 I4 ?
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 ) B, \: y2 O( [$ w
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， 5.39.217.776 J5 K6 f$ P5 A8 d$ g. i: b
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 2 B* g8 i' @! i% Z9 x3 t
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J" G4 p/ Z  X$ f2 A' }8 F  d
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：公仔箱論壇  |) b2 d% r" q/ S. `5 r
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， + g. E7 z: Y# B& X3 J2 q
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 9 I5 z3 D# c# ?5 N) {; K
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用公仔箱論壇: t* }% a- N: P- t8 n

【15】地瓜起司飯 - ]" ^5 n1 L5 R; U
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 8 Y; p0 U5 O) n7 O# `6 h+ \

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。公仔箱論壇4 @; ?1 u, Q) j
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 6 C# W* B1 u, e* F
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {7 r3 G2 b% w( a+ ]5 o# K5 i: g
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後公仔箱論壇+ J, `3 Z7 Y# \0 l+ l
即可食用。 5.39.217.77* j: A6 O( r0 o# S' \( B

【16】青豆桂花飯公仔箱論壇  v$ q( {+ B% u& y! l* E% F

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 : N9 }& ^8 U' u" J. d; _
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法： 4 T( N- ?6 W* J
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb7 d, A1 V" u! u4 j+ O3 p
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 5.39.217.77) }' l! N& m: [, L
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 tvb now,tvbnow,bttvb& ^; O; L: s; G' M" T
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。公仔箱論壇* i  d& _( f# n7 A" X( B1 B- z/ H( c
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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