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標題: [烹飪技巧] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-10-14 05:19 PM 標題: 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 tvb now,tvbnow,bttvb3 `$ |! x* |2 X9 A3 d0 Y

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 4 H% P' z6 k2 H) G  l4 A6 ~7 A. F

做法： 5.39.217.779 D; k* _+ ?# K: ^: Z
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， # l  S3 Z8 I3 @# y
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 8 c8 s* N$ `- M
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

【2】黃豆芽飯 tvb now,tvbnow,bttvb/ U% e6 r4 [* l& C/ ~1 Y9 p

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 1 e+ _( X4 j2 u% ~- I& n; H
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇5 I+ l( S7 g0 ~. t/ n4 h) Z, A1 v" C
再加入調味料略拌勻備用。 5.39.217.77: N4 K" M7 v5 W) H2 S' c- e
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， + ~! d4 P+ D' L" ?7 T& y  W; P8 t
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k' s3 }6 k% s8 ?, f# C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G4 Y" `; O6 @( Y: c) w
做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 , S4 w$ l+ c" g9 c* L& M( u
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，公仔箱論壇  N) R0 X- ?4 u! q$ N6 y* o  W
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb' {6 M; u3 p) }5 G7 ?4 x
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 , m5 E4 U* p2 e6 P
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 0 p, I2 [: g$ a5 M% U& @

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y/ n6 |- D  U( o. T' D' \
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。公仔箱論壇4 n4 R! y" k) U; P/ G
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 5.39.217.77. [. g- p; c/ K* Y7 f9 n3 z8 A

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【5】玉蕈月見飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~' L# c& h$ z! Y3 z& H6 J

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：公仔箱論壇0 Y0 y0 z  L( E4 ?6 b. W4 ~
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% c( r: H7 M+ h( i( \1 Q
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，公仔箱論壇* \, @/ x3 |  U
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 / h5 E8 y  K' p/ \7 Z* o
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【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 4 }( {6 j& f" K/ x  m( G
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， + |8 i4 c" W! y2 B9 Q) U
浸泡4小時備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; B! {7 Q$ m7 T7 `
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 g+ x6 ~4 F6 v* V
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 5.39.217.77, G% \7 f8 w: s7 q7 B7 l$ W2 N) }
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \9 \9 C& S9 {

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【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb( [, [0 q- [4 a& _

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇! ^/ @+ ]2 e; d$ T

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， # b, l5 n- a* N; M7 A7 i+ v% K
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 5.39.217.776 S2 a. z4 d  G, Y* Q& p
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【8】高麗菜飯 5.39.217.77* G5 G# m6 v* ^/ q
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， ) y6 p3 Y. v; X4 N" k6 r. x
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯 5.39.217.77! e3 H$ f. U* f2 H' x, ^

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 . `9 K) A- V! b6 |
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 , x# X8 R$ h$ [& M0 c! ^
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯 tvb now,tvbnow,bttvb9 d5 g0 p( l9 e* s
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y/ P6 L9 q0 \6 D6 H2 s; j, U
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 C& g; d# M! ?" ~* R- i% p
tvb now,tvbnow,bttvb' L; r% f& {4 H
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 ) O% a  h2 A2 j% U  X; w. I) y
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 & Q  h% ?& K; g) x  k" A
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，公仔箱論壇. d* U" d( F. x+ x  e
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， tvb now,tvbnow,bttvb8 D4 @6 G$ y. a0 ~( |, `! l
按下開關後再煮一次。開關跳起後， ( h( l0 @" G( ^6 [! }7 X
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X0 l- T9 R: _! @- ~2 k" U, p4 I3 X
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【11】西芹鹹魚飯 5.39.217.77! D; K, b2 W4 Q
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇$ w) |; W. x) Q, i, Q: o0 f
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法： ; j2 t1 }9 [! ~' P: A
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 : u; B; `$ [4 W5 b# e" V/ G9 @
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， tvb now,tvbnow,bttvb; ~; G% A$ V3 @% o9 \- {( K
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， 8 p; w0 T0 O- F& N. ]
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， ' v, c# t& l; |- a! i
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊 ; i& ?) `- e5 K! K2 \' `* @
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ x7 h# _5 [' H4 d8 B5 D0 r

做法： tvb now,tvbnow,bttvb. o* O# A/ s( W: z8 o7 n
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇7 ^' N* F# E- B7 g" V
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， - K/ T/ Y  k: K2 O
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 8 x" y' S# {# l* j& m  T3 P2 e
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇5 B+ J9 x, a# o
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \8 W8 W* g9 A8 U1 Q$ }# {" m8 B& K0 f

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb* S( k1 a( J6 b5 m" E; m& ^6 `  O
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I1 z- e( h& t9 }+ X
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 5.39.217.771 y1 [. {  R6 r: v% v, v
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。公仔箱論壇/ g9 s& D2 F' N9 v
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B+ _' U; s# p
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f: J4 B4 ?# d, j8 p2 R
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 5.39.217.77# d7 N( X9 @0 w& H" @: t# S* F
5.39.217.77% Y; V! h/ A( x1 p1 K8 E
做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， ' `  j+ ?# R' {7 G
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U, c9 V4 u; E' I8 v8 T/ u5 P2 Q2 r
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， & R+ v7 ~( o$ z. _
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用公仔箱論壇" k: B9 L* F* w. l

【15】地瓜起司飯公仔箱論壇' P% U" R/ {$ ~; N, Z2 }+ d

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 : \- F. Y3 |7 N+ v3 c

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 + q2 c& Z; @* L9 Y6 e* \

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d& ~( w* G$ n+ L, {* A& K
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B/ k5 o% s4 Y9 S% U3 E* T+ u' R
即可食用。   _' K6 c4 V% A7 `

【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 5.39.217.770 B( ?5 Z; }0 r+ Q' d  ]% \
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻公仔箱論壇! ]* n+ e. {( H+ M2 R$ \! w2 w" {
即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s2 X4 b: M* Z* Q: B# I

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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