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標題: [烹飪技巧] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-10-14 05:19 PM 標題: 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 5.39.217.77. M* R! B( D( U8 S$ s* x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o& t6 c0 }! R8 b% [5 ~
調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， tvb now,tvbnow,bttvb: Y: {" c( J# B' e/ Z
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 5 O; e" P4 o6 E; W/ s; ]; n) x
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， 4 n5 P% @/ y! u
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：公仔箱論壇0 S" x% S! |% ?; W* f% f
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b- @+ p' e* C* D
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.77$ R3 ~) h! z8 {/ |+ a( n$ k# U
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 5.39.217.77$ v  }; u$ T1 J; |+ ~: [' V0 ~
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【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l# O  S/ w, \( {3 {4 ^) x3 V$ I4 B
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 ' a" G, x9 R. S& P

做法： . P# R; F5 U; L# t  j7 ^
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* e+ ?$ K6 Q) y) s3 h" w( Z( X9 [  r
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， tvb now,tvbnow,bttvb" p$ g6 V, q( L, q5 A
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb  T) Y6 D2 m+ S' ?! C8 t# P0 J+ q) r
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， , Z& n- L" p8 o3 B; j/ z0 E
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 tvb now,tvbnow,bttvb/ B1 {6 }: a" t* _# u
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【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [3 X1 l4 n! S% s1 \! |4 `
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 % A# x& e$ A1 x' Z

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N" e5 `/ P9 M5 H7 q2 w% w
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r3 c  `! U3 g; V4 {

【5】玉蕈月見飯 " e: x( ?5 n6 ^8 d" t
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 + a& @1 l8 S& H& }. {
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，公仔箱論壇. }" o! j% @8 m5 q$ f# w
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 $ F* Z% B% @/ H+ t) g8 B/ l
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【6】蒜味八寶飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U$ _; N1 a! M5 V3 [

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 % H0 _& |& A$ G0 v6 F
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 + B4 `4 V, J! w) w4 z7 H

【7】薑丁鮭魚飯公仔箱論壇1 c) h- t6 x1 x+ m6 S4 o

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 U& o8 [! k6 \1 z. V. x

做法： tvb now,tvbnow,bttvb) b0 o/ y' c$ i0 {+ E
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77, U$ b3 ]& F. S* n9 ]) }- N% c
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 5.39.217.77+ |& o3 Z4 T: N! e( V
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb0 }6 q0 {4 q0 N9 N) U4 c1 M& r& i
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。公仔箱論壇7 i* t# n+ x* H
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【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙公仔箱論壇) e& @' @( a5 V/ Q

做法： tvb now,tvbnow,bttvb: M' _* f' o' K% E
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇" p# ^8 Z4 f, O; D. f9 I
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 4 }' j( ?3 E3 s6 E: G5 |: G
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， & A8 }0 l* n3 L  U* t: {( Y# @
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l6 ^2 i; y9 L: V
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙   e/ I& g% m2 _9 |6 r' ?' h
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 2 w: ^# k8 Z& v9 C* N2 l
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， 5.39.217.77( N, _/ Y& w6 `! i
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb# ?$ ^% X* x0 ]! z1 }* V3 q) [

【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 i, g/ }% \) Q2 S0 U: K2 \

做法：公仔箱論壇6 z0 K2 }/ P: t6 Z
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 ( k. f2 ]6 U+ f7 ~7 N1 p
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R3 r8 s+ q; e. ~
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 + S1 q) R* r$ C: q) W

【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~, f1 J' r' r8 ?2 \

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 8 B2 e8 }5 G# L* I0 h

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.770 x1 O3 W' ?% u
其他材料分別準備好。 5.39.217.779 X- `& B& _% V# v
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， tvb now,tvbnow,bttvb; A5 \  j. A2 W- H7 E: Y
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊公仔箱論壇( Z, g. U$ z$ p
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法： % Z# V; S7 U* Q! G( x/ ]
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 . N  l  W3 |6 W/ V% J0 w1 d
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 tvb now,tvbnow,bttvb, Z2 `/ _4 J9 _! V- o8 K# p
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。   o9 D9 c# z* J5 H; K$ ?  u
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 tvb now,tvbnow,bttvb0 m' o) F4 R2 ]2 A
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 + B/ l4 Z% r* R/ Q" d* `: E

【13】筍香蝦仁飯公仔箱論壇2 A: d: D# e& Q5 T0 |7 Y# O

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 5.39.217.77/ d0 O) _3 @: B  k1 p9 h* i

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B% m1 g  v1 q: A# f% v* T) F

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb4 K3 H6 v$ e- z0 J9 K8 t
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， , \3 O+ \' y! g! y8 ~
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， tvb now,tvbnow,bttvb$ V6 k3 Y  H7 s" w4 k6 |1 @
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 6 x3 R, n1 u; Y/ V  X4 X
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【14】茄香飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q0 k1 i- Q) R: ]) m% N; Q% |
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 % F- [/ s% s- ^) E

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙公仔箱論壇1 O6 s9 D7 `2 |5 G& ]8 e% R

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，公仔箱論壇8 o5 n6 P: d' p$ _
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb: c; p- g5 [7 ~4 m4 O  g
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 / S+ x" X. Y! c% S7 e

【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 & Y; ~! v# T0 `3 n
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 7 A& s) O; w7 p
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 5.39.217.77) K* B- {# ]: a5 u0 B: H+ R
即可食用。公仔箱論壇& G8 ?- o2 C; q# S. y5 m. y
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【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 6 b1 ]4 ^& R8 i5 R# m

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 2 m: }# j2 K5 D3 D4 ^! U1 U" ^7 j  Q

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 6 V& e* e) U* l  z4 l

做法： 5.39.217.77+ r0 l# [$ x- H
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。公仔箱論壇' G/ A3 Z- Q* W" R1 f; I% N% J
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p; {; A& C1 Z! M2 O8 |
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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