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標題: [烹飪技巧] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-10-14 05:19 PM 標題: 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 # \+ j! M  }+ Q) ^( ^: W% R+ K

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 5.39.217.77- A" V, n# h" i; t+ b

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， 8 ?# O- c" c7 d  D$ d
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \3 D" r4 Q7 U) _8 \% N6 h$ R. O( q9 E
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G5 M) [0 G0 Z+ F- x
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 5.39.217.77+ C" Q' I3 \% f7 M6 M
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p3 @+ Y- ]9 j. b' E& e. Y

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【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：公仔箱論壇! u5 q: |3 I: f  q
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇9 T8 P: r$ a$ u7 e3 D
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 4 _5 V# D5 a# }( O$ y2 M

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 5.39.217.77) K2 L% p! z3 C* X' Q5 A$ v" x
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， 5.39.217.777 _9 n1 v4 {* ^5 c- _) D& e5 W( k2 o
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， 5.39.217.776 a+ K; i  H. ^
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 tvb now,tvbnow,bttvb" V4 i  r) a8 w$ a) }2 p: J& X

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【4】鮮香菇飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @9 O4 \* u5 Y
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙公仔箱論壇! T7 H4 u$ v# x! i2 F2 G
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 0 `; }. u8 ]( L7 a
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， 8 C9 `6 Y$ R7 }- w9 F
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯公仔箱論壇7 F% c3 {+ ?0 }( t; e. ?
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb1 w" E3 d2 T% Y. X4 g

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z+ i$ Z) W: v" E- d% w; R! n" ~
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 T& F  b& Z5 Z4 j
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, ], n; Z# U1 w/ X4 ]6 \0 W3 V9 f
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， - G- v# r3 G8 L- H; W
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯公仔箱論壇0 M. s" g- z/ G# J$ `8 ~
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `5 ?3 u; p- p% L( ]
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 5.39.217.778 i* d2 d4 b1 p. Z, q" q' e
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， 5.39.217.778 P" O( ^, D! @9 p6 O
浸泡4小時備用。 ! M0 k0 n; ^1 ^
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l1 g. L. h: J1 p- U3 }" E
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* Z( Z, l) h1 }' b; w

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【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ X5 [' ~" j' f0 H2 V
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做法：公仔箱論壇2 F) I# ]; Y) s9 O3 N
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 - b4 v' u6 r5 R
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，公仔箱論壇3 a9 g+ S& s) C
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

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【8】高麗菜飯 5.39.217.77; T0 z6 Y2 ^  V% d( `9 ?

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法： " F' K% x7 N9 J. Q9 w, |/ `9 p- e5 C
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，公仔箱論壇$ B9 Y$ T4 F/ Y
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯 $ g4 u. {/ d2 o# n0 {4 J. T
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb  z1 T4 x% N0 P, G6 S2 B- v
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備公仔箱論壇- Z0 T- ]& m. w# X/ N
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。公仔箱論壇' @1 C  E$ h: O; A4 |8 \
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 5.39.217.772 |. k. U4 |# W3 [) S0 g9 Z2 S
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 5.39.217.776 ^  T/ y5 Z5 Z* k* a4 H

【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 ) B5 d1 b+ K% d3 ~2 N4 C0 {

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' k, ^9 G! P  s, |* N
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， " M# Q& v7 d/ |7 L: S6 F, m+ P
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 * g( R: Z1 e. U/ m) A
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，公仔箱論壇: {! e& m* S0 j. ^9 Q- s
按下開關後再煮一次。開關跳起後， 5.39.217.778 i8 [% W# [. P4 q1 L; I) Z
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 ) P3 H5 G  a1 h$ k4 I
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【11】西芹鹹魚飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J  ~: }- y( \# n' O3 s1 Z
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 : D8 b) C3 r6 I4 p& R

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, ], O& p& P% a5 R( y( W

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 5.39.217.77$ B4 c7 C" K, _  Q' E
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb7 G( T: |5 V+ l" H- @
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 4 k1 ^8 H# `$ u2 r1 Z- L& C% _
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【12】蘆筍蛤蜊 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^) x( X4 ?  b, a( {9 P& t

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P+ z/ h4 b8 v* B

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y8 W' y: X" @) d/ s

做法： * o4 d6 Z) A0 e& q4 o9 x
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N8 `% f. o3 A0 U
按下開關，再煮一下。 6 w$ F7 E' j+ }  A3 o
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 tvb now,tvbnow,bttvb4 e9 \0 b4 j5 x( P' A9 l" @
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 5.39.217.779 Z2 p0 T+ N$ I
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【13】筍香蝦仁飯 tvb now,tvbnow,bttvb& @- }3 N: F- q  `5 M

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 5.39.217.77# u: d2 x  A. x- D9 e; g4 i- y
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 ! _$ B% n; L  c* M! z
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，公仔箱論壇) |  g8 O+ m: V8 J0 G  E
用熱水汆燙備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% V  |2 B/ \; I: _2 i
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。   S  \5 g$ J, ?8 L9 T) h1 r
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯公仔箱論壇' @" \, C+ G8 I  b
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 # W2 d- k; y0 ^
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 2 s3 W5 c/ g. m

做法： 5.39.217.775 I& M; D6 e" V
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 5.39.217.77. I+ I& d/ q3 O1 N  @
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S. @- s/ n& p# H/ p
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 ! p7 C8 n3 h( t- j. `) u
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 tvb now,tvbnow,bttvb$ j; X8 y- ^4 w! u, V
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【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 , L& |, K) n1 D; A# m

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 5.39.217.77% B0 W0 ^/ Z9 Q

做法：公仔箱論壇9 }4 `4 O3 W1 S. l) d
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb( u( k* P# e! Y/ Y$ _- e
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 / o% z2 H8 ]6 [; V$ ^" F
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後公仔箱論壇. @' n8 [( \0 O$ C
即可食用。 5.39.217.77% X- r. e, ~1 w/ i

【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 7 n! H& D4 L$ H9 b

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。公仔箱論壇/ N0 p7 c) s2 o& _* w* t/ [* F- S
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q6 [2 G$ a6 S2 S. c9 S7 W" g8 @' w* l
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，公仔箱論壇/ m3 o( Y: f. G4 `9 G' b0 k' c
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻公仔箱論壇3 W+ M5 i' g! Z: K0 A4 j
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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