標題: [中式食譜] 火雞肉飯 [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2011-10-23 11:31 PM     標題: 火雞肉飯


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火雞肉飯是台灣常見的小吃，那香甜的肉質搭配特製醬汁所形成的獨特口感，最讓人難忘，嘉義的火雞肉飯就是當地相當知名，流傳至全台各地開花的其中一種，簡單的雞肉絲配上肉燥，就成了一碗美味小品，無論是正餐或是果腹都能滿足需求。
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* R9 l3 Y; C7 p( G7 g公仔箱論壇　　火雞肉飯好吃的原因在於，其醬汁以大骨熬煮八小時以上，搭配白飯上鮮嫩的現切火雞肉片，吃起來鹹中帶甜且油而不膩且火雞肉嫩中帶有嚼勁，入口瞬間肉汁香氣四溢，是道頗受饕客喜愛的在地小吃。5.39.217.77, B1 V% ?, d$ j2 |: F: X% P

9 j* N  X1 d! c& f! G2 r5.39.217.77【材料】
0 @4 v; J0 ~/ }# P. \火雞腿1隻、油蔥酥50公克、蔭瓜仔50公克、醃漬黃蘿蔔片5公克、熱白米飯1碗、雞高湯600cc
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  D5 |9 M7 s3 P% B$ B3 n【調味料】公仔箱論壇9 O, }0 E7 S% ]& X+ E3 B- Q8 G( y
冰糖1大匙、淡色醬油2大匙、雞油1大匙
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【作法】tvb now,tvbnow,bttvb# a6 h) I+ P* X' e; B* }7 M
1. 火雞腿洗淨，放入雞高湯煮熟後取出，剝成細絲，擺在白米飯上，高湯留下來。+ }) Y+ z# |0 |% {, ^8 y( o
2. 油蔥酥與蔭瓜仔先入鍋，加入所有調味料及之前的雞高湯，一同煮成雞油湯汁後，淋2大匙在火雞肉飯上，擺上醃漬黃蘿蔔片即可。
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5 v8 G) @8 J& O% B1 b8 C4 V美味的秘訣：
8 R% P5 R9 u  T3 T$ ~0 E5.39.217.771. 若買不到火雞腿，可用土雞腿代替。公仔箱論壇4 p, D6 x; D, V$ E' d$ J
2. 如果要給小朋友食用，可以將雞肉切成細粒狀較方便。
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