標題:
[中式食譜]
火雞肉飯
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作者:
hamtu5168
時間:
2011-10-23 11:31 PM
標題:
火雞肉飯
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火雞肉飯是台灣常見的小吃,那香甜的肉質搭配特製醬汁所形成的獨特口感,最讓人難忘,嘉義的火雞肉飯就是當地相當知名,流傳至全台各地開花的其中一種,簡單的雞肉絲配上肉燥,就成了一碗美味小品,無論是正餐或是果腹都能滿足需求。
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火雞肉飯好吃的原因在於,其醬汁以大骨熬煮八小時以上,搭配白飯上鮮嫩的現切火雞肉片,吃起來鹹中帶甜且油而不膩且火雞肉嫩中帶有嚼勁,入口瞬間肉汁香氣四溢,是道頗受饕客喜愛的在地小吃。
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【材料】
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火雞腿1隻、油蔥酥50公克、蔭瓜仔50公克、醃漬黃蘿蔔片5公克、熱白米飯1碗、雞高湯600cc
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【調味料】
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冰糖1大匙、淡色醬油2大匙、雞油1大匙
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【作法】
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1. 火雞腿洗淨,放入雞高湯煮熟後取出,剝成細絲,擺在白米飯上,高湯留下來。
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2. 油蔥酥與蔭瓜仔先入鍋,加入所有調味料及之前的雞高湯,一同煮成雞油湯汁後,淋2大匙在火雞肉飯上,擺上醃漬黃蘿蔔片即可。
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美味的秘訣:
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1. 若買不到火雞腿,可用土雞腿代替。
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2. 如果要給小朋友食用,可以將雞肉切成細粒狀較方便。
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