標題: [中式食譜] 塔香孔雀蛤 [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2011-10-23 11:24 PM     標題: 塔香孔雀蛤

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外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。, O1 Y8 e, E# p' w  a# Z

; r  R+ g; C5 j: p1 `% m8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。
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  X' j, n. Z& ^; \3 g公仔箱論壇【材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?8 |* d5 [- t+ x
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克公仔箱論壇# i( b* N  p) R. d9 q/ k/ t  i* i

( s+ F8 c& {; m2 S: u9 J【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb& a3 B# X# Y. [2 }: k
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許" W8 v+ j" f8 {
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【作法】5.39.217.77- v7 s8 ~4 k5 V% L5 t) ]
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。公仔箱論壇9 K1 o2 k$ W2 g3 T3 ]+ i2 T
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。5.39.217.77  K9 s0 F* v3 X$ H& B
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美味的秘訣：tvb now,tvbnow,bttvb, I  K, x& ~* O2 V2 L
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。
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