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外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。tvb now,tvbnow,bttvb* K% n- ~( |: U* X- f
9 U+ i4 q. ], u, K* y4 h: N5.39.217.77 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。公仔箱論壇/ C( U. @6 e) _- J( X: x. ~
1 t5 j) O z! k1 q: k5.39.217.77【材料】 + x, |% g: ^0 W3 k6 S公仔箱論壇孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克 - x7 H" m7 f/ M) u! [! stvb now,tvbnow,bttvb $ {: r- m4 p5 [7 P3 _5.39.217.77【調味料】 * j" g3 p9 [2 c6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許 ( L/ B/ F+ w. F* `. d, Q5.39.217.772 y5 [4 D. ?2 |! J8 W9 l, _
【作法】( G0 n% h: O. R6 r I
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。 ( u: t3 G4 G! T+ Q- E# n5 _5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。公仔箱論壇/ {6 I! I" f. K' E. z: a$ h |
6 T4 b/ \ x: x. B公仔箱論壇美味的秘訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @9 W/ z- e4 ^/ o' R
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 5.39.217.778 m8 }# d R o7 Q. C8 e9 g
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