標題:
[中式食譜]
塔香孔雀蛤
[打印本頁]
作者:
hamtu5168
時間:
2011-10-23 11:24 PM
標題:
塔香孔雀蛤
" E4 k1 J" ~8 C* C' s5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n) N. c( p l$ M
外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。
$ R- n/ z( T8 S, P8 Qtvb now,tvbnow,bttvb
1 u! [& m4 Q5 w( x Jtvb now,tvbnow,bttvb
現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。
8 {: Z3 f% ]5 W1 ^! \
tvb now,tvbnow,bttvb* U ~$ H& T. d8 a
【材料】
+ U$ v6 ^3 m/ y8 t* U! d; h5.39.217.77
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
7 i$ U& D8 C4 @4 z5.39.217.77
- g7 T* X) _2 @9 L- v公仔箱論壇
【調味料】
公仔箱論壇8 G/ ?* p1 }1 _! `
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許
) G, S/ v3 h' btvb now,tvbnow,bttvb
. x; x6 g8 S6 k5 o0 K9 [3 S5 B公仔箱論壇
【作法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f2 ~# D7 o3 L; A4 s" o6 K
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。
; E$ X2 C. I/ s! l) r. _# t$ G% d$ H公仔箱論壇
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。
4 @4 m% i$ O5 D m$ J2 I+ C/ }
# m* i% C& }2 Q; y公仔箱論壇
美味的秘訣：
$ Z' p, l/ F/ f0 ^
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。
5.39.217.779 Q) n4 B, t* ~0 s! T
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
