標題:
[中式食譜]
安平蝦捲
[打印本頁]
作者:
hamtu5168
時間:
2011-10-23 11:23 PM
標題:
安平蝦捲
公仔箱論壇( |/ A: Q9 W9 Q# Z
' `0 o2 V3 b8 g( g4 M
靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。
1 N8 z# ], J- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m7 Q! f3 c) F6 |9 Y
蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k. q$ C" I6 d# D* h
3 @7 H2 U& X2 n \5.39.217.77
【材料】
: _6 C9 _4 D. q8 H) v5 u' U5.39.217.77
(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克
( d6 K( |, [0 P5 J8 ?/ b1 [) n# s
(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個
+ d8 s. n. l$ r8 f* z( ^/ [公仔箱論壇
/ V) U" i1 x( M0 F. F# z% y
【調味料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f7 ?1 ^- @9 V* f2 m3 r6 q6 Q4 E
白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙
$ Z& f& E( Q3 O* {) q0 F3 rtvb now,tvbnow,bttvb
& d& Y$ `9 g( X9 |# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【作法】
2 \$ l( W& G$ f" atvb now,tvbnow,bttvb
1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。
公仔箱論壇$ E. i" I# W4 p V: c8 F" C
2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。
1 K7 ^" _0 k% o$ y* _: |4 ~0 ~; w
3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿
1 Z: _5 r* m& T! J4 Btvb now,tvbnow,bttvb
4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。
公仔箱論壇8 ]' O2 ^- o* T
6 a' {0 P6 V6 }5 j' U# i
更美味的秘訣：
5.39.217.77' l# e# G& k; D |
1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。
8 b4 }2 w# U v2 [2 T5 B, y
2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。
3 P1 H6 c0 d/ b+ ^) a
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇( |/ A: Q9 W9 Q# Z