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標題: [中式食譜] 梅子醬芋頭燜鴨髀 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-10-20 06:29 AM 標題: 梅子醬芋頭燜鴨髀

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鴨髀 2隻、芋頭（切件） 450克、老抽適量
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醬汁
梅子醬 180克、雞湯/鹽/糖/胡椒粉/生粉水各少許+ M) c5 d; r+ A
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調味料公仔箱論壇5 A' a- M# w& G) e
雞湯/鹽/糖/胡椒粉各少許5 t W% w- E; i. Q2 A' i
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做法/ {( s, S0 Y4 s
1.鴨髀下老抽抹勻，燒滾油，下鴨髀炸至金黃色，盛起。
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2.燒熱鑊下雞湯、鹽、糖、胡椒粉、鴨髀略煮，盛起，以大火蒸 30分鐘至軟腍，斬件，備用。6 F& p8 P& R- _) p/ g
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3.燒滾油，下芋頭炸至金黃色，盛起至砂鍋底，放上鴨髀。
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4.開小火，將梅子醬、雞湯、鹽、糖、胡椒粉拌勻煮熱，埋生粉水芡成醬汁，倒入砂鍋中，以慢火冚上蓋煲滾後即成。

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