標題:
[西式食譜]
香草醬鴨皮夾鴨胸
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-10-20 06:28 AM
標題:
香草醬鴨皮夾鴨胸
材料
公仔箱論壇 l* g! n) {6 y# V, V1 i
鴨胸 2件、青瓜（切件）半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許
; k' H; S; x2 y- {7 Ktvb now,tvbnow,bttvb
% }# Q& f4 ~- K* x# B
醃料
0 L( }8 o; K) f3 z公仔箱論壇
香草醬/鹽/糖/雞粉各少許
" h- b% {' C% Y& y% {- z公仔箱論壇
) ?- C9 G1 r) R& M' E3 J* R- p0 V( U公仔箱論壇
7 g; U+ X& K+ e8 u/ M
做法
+ D, o! n+ t, r5 S- m- Y8 R
1.鴨胸起皮，鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時，備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb" p6 a8 H/ Y) ^7 t! r
tvb now,tvbnow,bttvb% v: p6 _3 `: H
2.開小火，將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。
5 N( u" D! P0 b$ ?* v
$ O, {. M9 I' d. x3 J$ R
3.鴨皮用 500毫升水略灼，淋上糖醋水，用電風扇吹乾。
% J1 W$ R5 V1 j! I$ R& K
9 \; {1 Z5 {# H8 k: n* s0 I# V
4.燒滾油，不斷淋油在鴨皮上，炸至金黃色，瀝油後平均地切片，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb* U* i6 l5 a$ k6 a: j7 g+ C7 f
tvb now,tvbnow,bttvb4 R2 _% M) ^5 m4 J
5.燒滾油，下鴨胸炸熟，放上碟備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J( C* m- Y/ e6 E. a( V
. M. P- S/ W3 }! L4 G! V$ `9 q! m公仔箱論壇
6.另備一鑊，下普洱茶葉、糖，在蒸架放鴨胸連碟，加蓋以慢火熏 15分鐘，取出後平均地切小件，上碟。
3 c, W' {1 m' T4 X! ~& e
8 Z+ U0 }1 @$ s& y4 Y& ^! D
7.每件鴨胸上放青瓜，再鋪上鴨皮，即成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
