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標題: [中式食譜] 风味腊肠卷 [打印本頁]

作者: limimi    時間: 2007-10-13 03:09 PM     標題: 风味腊肠卷


3 [/ {% I9 T. W! b+ v* ^0 A- m5.39.217.77腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心,其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇,咸甜适中,加上外层的柔软包皮,既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。5.39.217.77/ ~: J4 n/ l- K& R. Y; c6 o, ?
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  今天买齐材料,自己动手做腊肠卷,历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好,但味道真不错!
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! h# |) ^6 L* M0 y3 L" H5.39.217.77  材料:12个份的
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  (1. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML
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- K& N8 _# q+ F& I( h9 `3 T5 {  (2.广式腊肠3根(先蒸熟,对半切成6段,再剖切成12小根)、包底纸12小张
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( S' Z' m! E8 r: y5 [  aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  制作过程:先把材料(1)混合揉成光滑柔软的面团,置于温暖潮湿的地方发酵4060分钟,待面团内出现蜂窝状时取出整形
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  用刀切成12等份,再搓成粗细均匀的长条

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面条绕在腊肠上,收口捏紧,垫上包底纸(面条的头尾收口向下,分别与旁边的面团捏紧,熟后才不会松开反弹)4 ~5 v2 _7 }$ d! c* X

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用大火蒸15分钟至熟+ f1 u; q  p- \" P: H# J

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' e* u) Q% n4 x; I* a 粤式茶点:风味腊肠卷——成品~
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5 ?/ f/ O! O& x  oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。




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