標題:
[中式食譜]
风味腊肠卷
[打印本頁]
作者:
limimi
時間:
2007-10-13 03:09 PM
標題:
风味腊肠卷
公仔箱論壇2 s8 W; n+ g5 ] J
腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。
公仔箱論壇) T1 x' m& @1 ?3 X3 R `# a# M
: r y7 f p9 ?) ^" F) b
今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！
% _# m: e, t/ |& s7 [5.39.217.77
* i- `0 K& u: S7 [
材料：
12
个份的
' t# b q* g/ q' ?9 R
tvb now,tvbnow,bttvb. s( @; U3 \$ t( {! K2 x( E
（
1
）
.
低筋粉
180
克、干酵母
1
小匙半、发粉
1
小匙、糖
2
匙、色拉油
1
匙、盐少许、温水
115ML
+ h8 F" r7 Q W$ Y6 A6 h% H; {
5.39.217.77' n- S1 l- i. k% _1 P+ R
（
2
）
.
广式腊肠
3
根（先蒸熟，对半切成
6
段，再剖切成
12
小根）、包底纸
12
小张
1 F' g J9 M$ c8 d$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ~" E+ F/ H, t0 d
制作过程：先把材料（
1
）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵
40
～
60
分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g& }0 P5 c ?6 g/ ]
tvb now,tvbnow,bttvb; x5 `$ J( b- I# p- x+ x
用刀切成
12
等份，再搓成粗细均匀的长条
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?9 c) d) K/ u8 W: ` d1 B0 D) w
Z+ G; r. m/ J
1 g1 _# n5 x- t* T0 t
7 X, J3 I+ f' Q9 ~5.39.217.77
面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）
: Q3 e0 {+ n* z- ?7 B8 I6 ?/ J5.39.217.77
, c+ O) ^! u3 A! H' G0 ?) j7 P
公仔箱論壇. I; x' I+ f6 V( o' G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K- T9 F, m! u; V
, f7 g9 p( X! l/ W" R( u6 i, H
用大火蒸
15
分钟至熟
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]/ x' x( e, C$ u6 J: `2 X8 w
tvb now,tvbnow,bttvb& l. t! @* G9 j' [, {1 m
' Q f2 ^7 Y2 v! D
tvb now,tvbnow,bttvb5 U! e6 G' | F' \6 `# }
粤式茶点：风味腊肠卷——成品～
. A. x# `& g" {, N
公仔箱論壇1 ]8 ^8 t0 `* X9 S! [8 |) Y
) C7 O3 v- `7 f! l$ w0 ^1 N; l5.39.217.77
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
1 g1 _# n5 x- t* T0 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K- T9 F, m! u; V
