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標題: [中式食譜] 风味腊肠卷 [打印本頁]

作者: limimi 時間: 2007-10-13 03:09 PM 標題: 风味腊肠卷

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腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。tvb now,tvbnow,bttvb: ^. b$ E0 v5 t& d# r
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　　今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！+ R. {% C- B$ M! v- ~7 B5 _8 Y' T
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　　材料：12个份的/ ^& v/ B7 q+ U2 I0 m

　　（1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML
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　　（2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张

　　制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形公仔箱論壇3 l I( I+ d, p; g* u& c! t

　　用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条

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面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）
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用大火蒸15分钟至熟4 I. m9 Q7 U9 v4 o7 ?
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　粤式茶点：风味腊肠卷——成品～
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