標題:
[中式食譜]
蔥燒餅
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作者:
poohwinnieau
時間:
2011-10-18 11:01 PM
標題:
蔥燒餅
蔥燒餅
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材料
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Ａ麵糰：
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中筋麵粉250g、水1/2杯(視濕度增減)、細白糖1大匙、快速酵母1小
匙
、植物油
1/2大匙(後下)。
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Ｂ餡料：
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植物油或麻
油
1/2
大匙、蔥花50g、鹽1/2小匙、胡椒粉1/8小匙。
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過程：
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1.
Ａ料(植物油1/2大匙除外)攪拌均勻,下植物油1/2大匙揉成麵糰，揉到光亮不粘手。
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2.
麵糰蓋上濕布鬆弛２０分鐘。
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3.
Ｂ料在麵糰快鬆弛完才攪拌均勻放著待用,避免出水。
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4.
麵團桿成0.5 cm 厚長方形。
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5.
將蔥花鋪上1/2在正中，折1/3，在鋪上剩餘的蔥花，封折。略為壓出空氣
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6.一面沾些水，沾上白芝麻，分割成小長形塊,芝麻面向下擺放烤盤上,鬆弛３０分鐘。
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7.Preheat Oven to 200 c
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8.
烤箱200度烤８分鐘。
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9.
翻轉再烤２-3分鐘上色。
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10.出爐,有得食
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