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標題: [中式食譜] 當歸木耳蛇羮 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-10-18 06:34 AM 標題: 當歸木耳蛇羮

材料5.39.217.778 P/ p8 v3 o; I+ Y, I
蛇肉（蒸熟拆肉）/木耳絲各 1/2斤、雞肉（蒸熟拆肉）/冬菇絲各 4両、川芎/當歸各 1両、陳皮 1/3個、薑 2両、胡椒粉/老抽各 1茶匙、紹酒 3湯匙、雞湯 1,200毫升、生粉水 76毫升、水適量4 l; X( X, n1 x( D2 L% r
5.39.217.777 f0 A1 M& h' r

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I& ^" f$ }- b: U9 i5 A" W
1.川芎、當歸、陳皮在攪拌機內打碎備用。: v, a* Z' b: Q5 F, c
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2.薑加水以攪拌機打碎，隔水備用。
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3.煮滾雞湯，下（ 1），以大火煮滾後，下蛇肉、冬菇絲、木耳絲、雞肉、（ 2），滾起後轉細火，下生粉水至稠身。

4.轉大火煮滾後，慢火煮 5分鐘，下老抽、胡椒粉拌勻，熄火後加入紹酒即可。# s3 {% |: B, d7 r5 Z1 H' B7 `3 `
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蛇肉一定要蒸至腍身，因為蛇肉一遇鹹水便難以煮腍，煲得再久也不夠軟身。0 r! U6 ~8 `% _1 [: `6 r3 w; X

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