標題: [中式食譜] 蟹粉俏佳仁 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-10-17 07:24 AM     標題: 蟹粉俏佳仁

材料5.39.217.779 f: d* j: f- d+ j4 Z
南瓜（切粒）/毛豆/百合/海螺仁各 80克、鮮蝦仁 6隻、蟹粉 60克、薑粒/蒜茸/葱段各少許
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鹽/糖/雞粉/生粉水各適量、雞湯 70毫升、蠔油 1茶匙5.39.217.777 e7 |: Y! E/ T$ S* l: v& u9 G

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; s: Q8 R5 `7 w, }! a6 \做法5.39.217.774 t  [; T# `) T: e+ `5 s( N
1.蝦仁、海螺仁下雞粉、鹽、糖拌勻，醃 15分鐘。  J& ^1 B3 }' `+ Q  R( x8 k
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2.開大火，煲滾水下油、鹽、糖、雞粉，收慢火，加南瓜粒煮滾，浸腍後，下毛豆、百合略煮，盛起備用。
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3.開大火，煮滾水後放蝦仁煮熟，下海螺仁略煮，盛起備用。/ X& w! Y, B  Z
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4.開大火，燒熱鑊下油，轉慢火，加薑粒、蒜茸、蟹粉、葱段炒香，落雞湯、糖、雞粉、蠔油、南瓜粒、毛豆、百合、蝦仁、海螺仁略炒，下生粉水埋芡上碟。 5.39.217.77- b4 T" n4 s& u1 P4 r: `9 f) G. j
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蟹粉先用油鑊爆香，才下其他材料齊炒，鮮味會更突出。公仔箱論壇) s; i  g) c% m/ J1 P  P

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