標題: [中式食譜] 羊肚菌白酒忌廉煮大閘蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-10-17 07:22 AM     標題: 羊肚菌白酒忌廉煮大閘蟹

材料
( V% j! |; b6 W' s5 q( x& g大閘蟹（公）（洗淨斬件） 1隻、羊肚菌（洗淨） 40克、白酒 120毫升、淡忌廉 200克、濃雞湯 150毫升、白菌粒 60克、蒜茸/牛油各少許、洋葱（切角） 80克
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調味料
. x: o: _  r. u, L$ G- D雞粉/糖/鹽各少許
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做法公仔箱論壇  ]: z& A5 v" p7 S! ]+ ~5 x/ a2 u
1.羊肚菌浸水 15分鐘，備用。公仔箱論壇- u: |6 o  _/ i: T/ W$ |5 _
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2.開大火燒熱鑊，下牛油煮溶，轉慢火煎香白菌粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z/ ]/ ]: I9 N) X/ N
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3.轉中火，加入濃雞湯、羊肚菌，煮滾後放入蒜茸、大閘蟹、洋葱，煮 4分鐘至蟹約八成熟。
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4.加入雞粉、鹽、糖、淡忌廉再煮 1分鐘，加入白酒，煮滾後倒入砂鍋即可。
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb& L- H  `/ }1 W8 Y7 S$ o
大閘蟹將熟時才下白酒和忌廉，除了能保留酒香，且不會容易煮焦。$ ?) h% f4 b7 ]1 t( ]! [' Q

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