標題:
[中式食譜]
花枝羹 - 美食王國
[打印本頁]
作者:
hamtu5168
時間:
2011-10-15 05:39 PM
標題:
花枝羹 - 美食王國
「羹」是台灣傳統市場、集販地、攤販、店面等處都會出現的代表性小吃，以羹湯作基底，搭配麵、米粉、粄條或飯，再放上主要食料，常見如土魠魚酥、魷魚、蝦仁及花枝等，口味偏重，佐以香菜、蒜醬、香油、黑醋等，是相當受歡迎的在地小吃，出現台灣各地，口味大異其趣。
) C# J$ r0 _8 K' M1 W; L% S- C- N6 \5 ^
5 e' R. |( Y, R; X$ W- _: v
而由於花枝本身的味道較淡，需靠味道適中的高湯才能襯托出花枝本身的香味，因此將花枝加入羹湯內，Ｑ彈有嚼勁的花枝、香郁濃厚的羹湯，便成了一碗碗大受歡迎的花枝羹。
, U, O9 j" o9 x/ R$ N公仔箱論壇
! ?! j% C+ J2 Z6 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V% _+ |" p6 B9 G& C
" b' S! b: k0 Otvb now,tvbnow,bttvb
花枝羹：
: F2 x) J, W, C4 E7 L3 a* H$ L
/ X8 O$ g! k: s7 F% j4 W
【材料】
- S! D4 M Z4 O2 ]# F% s
! } @. ]! e( F8 R \6 R |0 X
花枝1尾（約500公克）、綠竹筍100公克、洋蔥30公克、蒜末20公克、蔥段10公克、辣椒片10公克、豬油1小匙、海鮮高湯900cc
5.39.217.77( E4 K% B5 T. f7 C4 F
tvb now,tvbnow,bttvb! G! h8 V7 E) Y' m- M3 G2 g
【調味料】
4 w3 g( B Z1 Y$ ~5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W8 f4 m1 l; J, t. Y3 P0 N* n
鹽1小匙、柴魚粉1大匙、烏醋1大匙、胡椒粉適量、香油少許、海鮮高湯900cc
公仔箱論壇! K5 F) r3 ?5 ^
% [$ T* {2 R( u' H
【作法】
* }& P' B" s( O* o/ A6 m
5.39.217.774 u; `( V. d. d1 M, R
1. 花枝剖開一大片，去掉表面薄膜及內臟後洗淨，切片；竹筍去殼，切丁；洋蔥去膜後洗淨，切片備用。
2 j% ~# {, H c" `! G% {0 M5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: T4 I! _; O2 G3 K, @& {" f: @7 J' c5.39.217.77
2. 鍋中加入豬油，爆香洋蔥片、蒜末、蔥段及辣椒片後，加入筍丁及鹽、柴魚粉、烏醋、胡椒粉、高湯，微煮約15分鐘，再放入花枝片煮至熟透，最後加入太白粉水勾芡，滴入香油即可。
tvb now,tvbnow,bttvb$ o# i5 @: W) k
4 R, L" q5 {) P' [2 d7 f
美味的秘訣：
: q( m+ O" k U5.39.217.77
. R v1 ~8 f9 Ztvb now,tvbnow,bttvb
花枝最好先切片在用大火快炒，這樣的花枝會是最好吃的。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V% _+ |" p6 B9 G& C