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標題: [中式食譜] 海南煎粽 - 美食王國 [打印本頁]

作者: hamtu5168 時間: 2011-10-15 05:36 PM 標題: 海南煎粽 - 美食王國

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海南煎粽是海南最常見的美食之一，那麼海南煎粽怎麼做呢？海南煎粽的做法有很多種，在這裡介紹最常用的海南煎粽做法，詳細的做法如下:1 `! b; A0 p, O" R# _9 [- p

% T- D. a. p8 ]! z6 ^ L5.39.217.77 海南煎粽的做法
【原料】
6 p) N) @) G7 ?2 O. X5.39.217.77 糯米500克、蓮子25克、冬菇25克，乾蝦米25克、干貝25克、叉燒50克、熟豬油50克、味精5克、白糖5克、精鹽8克、生油100克、鴨蛋液適量
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7 d1 B, d! `/ R, |6 u5 R! g5.39.217.77 【做法】
1 a! v8 O7 G1 x- O$ } 1、將糯米掏洗乾淨，上籠蒸熟待用；將蓮子煮熟透，脫皮、除心；冬菇浸透洗淨，滾水燙過後切粒，幹蝦米、干貝洗淨蒸過，叉燒解成粒狀。
7 o9 ^5 I U1 g! \ U+ k 2、將以上各料和精豬油、味精、白糖、精鹽等一起放入糯米飯中拌勻，掐成10個大小相同的飯糰。
6 n) |$ E& \% f' m 3、熱鍋下生油，將糯米糰均勻醮上鴨蛋液，放進熱油鍋中慢火煎炸，不斷翻轉使之均勻受熱，煎成金黃色即可。公仔箱論壇: Y' k/ o: [; h5 y2 S0 F9 W4 \
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【特色】& v$ u4 ~/ U4 @/ [( s) `
色澤金黃，外焦里嫩，香滑可口，耐人回味。

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