標題: [甜品] 山藥瑞士捲 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-10-12 12:36 PM     標題: 山藥瑞士捲

山藥瑞士捲公仔箱論壇5 o  k# L* P3 k0 J" w! F' i
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【材　料】, r2 j% P) [/ n3 |9 l
蛋白	210g 0 K0 t3 ?6 D+ i" `
塔塔粉	2g6 e' ]. }- C, H% D3 |" t; u- u
鹽	2g 3 d. k" b8 \$ i% m# i8 _4 j3 r
細砂糖	80g 5 q4 r; v$ g2 b6 G- Atvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	100g 4 H! [4 L0 c0 }& s0 c4 I公仔箱論壇
紫山藥	120g+ D% a* g0 s+ b3 K. n/ U+ C
白山藥	120g公仔箱論壇! J) B% m0 P, @, k

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M0 f+ y- P. g: S! x2 \( H 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30gtvb now,tvbnow,bttvb6 n# z# l% C0 i0 x1 b) z( _ 作法：- K% ?. N! a3 C# t& r1 W 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。

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