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標題: [甜品] 山藥瑞士捲 [打印本頁]
作者: marcus0828    時間: 2007-10-12 12:36 PM     標題: 山藥瑞士捲

山藥瑞士捲5.39.217.777 x- x/ e$ ]5 M6 h- O8 w- M# ^( J
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【材　料】
4 Z# ]1 {* @- M9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白 210g5.39.217.77% |3 i' Z3 P6 N2 ~5 e+ ^0 U" c9 B
塔塔粉 2g
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鹽 2gtvb now,tvbnow,bttvb1 [* L$ S. O- I( Y$ `) K1 m9 s
細砂糖 80g
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低筋麵粉 100g
! c/ l+ O/ E: I( }, M公仔箱論壇
紫山藥 120g( p" G) H& W4 W" r( h# M
白山藥 120g公仔箱論壇, S/ d5 Z1 o/ }5 f7 [3 w5 C
【做　法】
1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。
2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。
3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。
4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。
5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。
6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。
7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。
8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。
9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】
裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油5.39.217.77& U/ u% u0 I. t0 C, e) d5 a
材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g
# Q$ V- E! C4 Z  T' G0 z9 ]# h; G公仔箱論壇作法：
$ z0 |! z) r# I2 E5.39.217.77鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。




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