標題: [甜品] 水果天使瑞士捲 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-10-12 12:35 PM     標題: 水果天使瑞士捲

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【材　料】 + m4 T( v) Y- x8 F7 ]2 S3 Y5 H  d, n3 n- {
蛋白	200gtvb now,tvbnow,bttvb# f- u% e/ N2 ]9 q* C
細砂糖	120g1 j/ `- C' \4 M3 `. D4 ]
鹽	1g5.39.217.773 p- p; D7 v! m8 Q, M) T4 b* t# g
低筋麵粉	90g* e% L; q7 D2 X: d- p
塔塔粉	2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z( S7 _& P# C8 v! E7 q- {
蜜之果	30g 8 _! f3 k  G6 Z* T4 Z$ y" ]1 _  L
奶油醬	150g公仔箱論壇: A% e+ C; T; g+ R/ U; p1 G4 h

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

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