標題: [甜品] 水果天使瑞士捲 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-10-12 12:35 PM     標題: 水果天使瑞士捲

水果天使瑞士捲
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9 h7 c/ K# {, w& D: ~, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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【材　料】 " P. ?; q5 f2 v& Y2 _( s$ R
蛋白	200g( z8 \6 C. T- F9 X9 H
細砂糖	120g ( n0 P5 N7 z: G7 F+ S+ K) r公仔箱論壇
鹽	1g : K$ h/ C/ _; o; }  X* B) I" j
低筋麵粉	90g公仔箱論壇0 |  ?  E( `; `' T7 Y
塔塔粉	2g5.39.217.77( P* V& {  o- r: i
蜜之果	30g % ]8 |2 I$ l1 |, g
奶油醬	150g 3 w+ c( g9 h3 h; |, x4 t' i

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

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