標題: [甜品] 水果天使瑞士捲 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-10-12 12:35 PM     標題: 水果天使瑞士捲

水果天使瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb, S- j5 t) w+ T* p" k( ]8 Q9 y$ n

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【材　料】8 w0 t/ r, V( n4 T1 ^# j/ j7 g& p
蛋白	200g 8 ^# X6 C0 L1 [0 s( w3 ^$ C公仔箱論壇
細砂糖	120g % d) Z' N9 Z  @; e' y8 X
鹽	1g公仔箱論壇0 g% l* ]2 E( }# O- f3 T
低筋麵粉	90gtvb now,tvbnow,bttvb. }& ]# U: Q8 A! H; L3 d1 {
塔塔粉	2g   g2 r9 s! N$ q, ~5.39.217.77
蜜之果	30g5.39.217.77* O" n  x, s/ [; W+ M, @  h0 y  _
奶油醬	150g5.39.217.77* ]0 I# D' Q1 d7 {# P$ ~

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

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