標題: [甜品] 水果天使瑞士捲 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-10-12 12:35 PM     標題: 水果天使瑞士捲

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【材　料】 : }6 t( w, T9 ^- I3 d" ?
蛋白	200g5.39.217.77- W/ [$ w/ t# P8 b  \% W! |! R
細砂糖	120g 1 l" c7 I: B( J; ]tvb now,tvbnow,bttvb
鹽	1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b( H- C: k4 \- A  ?
低筋麵粉	90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g1 B/ Q2 Z0 p6 t/ |
塔塔粉	2g , J' \; S8 k! D8 K5 ]9 H8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蜜之果	30g ' Z5 n6 m; Y. S" ~- E
奶油醬	150g0 }, @: g0 M* X* v4 i8 |

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

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