標題: [甜品] 麻薯芝麻瑞士捲 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-10-12 12:34 PM     標題: 麻薯芝麻瑞士捲

麻薯芝麻瑞士捲
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【材　料】公仔箱論壇/ g( p+ t" N9 ^- c
蛋白	210g ( Y0 N/ r+ l5 _9 c  o2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
塔塔粉	2g . r0 y6 @* s  M( l7 {0 f6 G公仔箱論壇
鹽	2g公仔箱論壇. r: W' u3 b" _' j5 S
細砂糖	80g 4 H4 V  M% `* N3 |6 L& d' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	100g) K- D3 m, c) g& ^$ @9 _
粿加膠	300g公仔箱論壇* n* S& Q+ X; R' Q  v+ u1 y! |
海苔芝麻	適量 7 A* k+ k' I5 G, k0 H5 R- E& `% O, u
海苔粉	適量tvb now,tvbnow,bttvb0 Y' l9 j$ E% {6 c
沙拉醬	適量tvb now,tvbnow,bttvb3 f; X4 Y/ z! U& X5 ]% u# x7 M2 [1 y2 y" ]) n

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

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