標題: [甜品] 麻薯芝麻瑞士捲 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-10-12 12:34 PM     標題: 麻薯芝麻瑞士捲

麻薯芝麻瑞士捲
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【材　料】 4 F4 x7 [( m5 |& ?$ V" Q2 d
蛋白	210g 9 Z5 Q. q5 W' n0 m$ l& z- `
塔塔粉	2g % e" y8 o, E# F# q5.39.217.77
鹽	2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P3 g: N" h8 `1 X" t# r, D5 y: d
細砂糖	80g 3 G" K" e" L4 ]5 {2 w5.39.217.77
低筋麵粉	100g * O8 [2 V6 \' F0 t( v* atvb now,tvbnow,bttvb
粿加膠	300g ! F- ?  h, l" S, M. v& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
海苔芝麻	適量 % v* ?9 _' b$ {1 w. @
海苔粉	適量公仔箱論壇6 H2 t* Q* w9 ]/ h. h
沙拉醬	適量 ( |6 }9 G9 K) M- x; [# h! h8 f  o3 Y$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

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