公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] 麻薯芝麻瑞士捲 [打印本頁]

作者: marcus0828 時間: 2007-10-12 12:34 PM 標題: 麻薯芝麻瑞士捲

麻薯芝麻瑞士捲
1 H2 J# ` I6 ^6 @

2 W& Z) s9 {+ N 公仔箱論壇$ \# A" ~9 O% }+ I$ q	& C0 a( E7 V$ xtvb now,tvbnow,bttvb
( k% w8 ]# O- A' J. l1 f( y9 z: h+ [2 f
【材　料】
蛋白	210g5.39.217.77* m& H1 g4 }" B
塔塔粉	2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z7 g2 v. c& v. f
鹽	2gtvb now,tvbnow,bttvb1 P2 b' R9 n3 [6 P! q& r
細砂糖	80g ! E6 r- @5 E- [tvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	100gtvb now,tvbnow,bttvb7 w& O0 J5 V6 q7 m" M9 \8 A
粿加膠	300g5 N8 G/ S. J& u
海苔芝麻	適量5.39.217.775 u8 k9 x! M' L! e0 J8 R1 B
海苔粉	適量 8 o( T- \0 `! i$ p, i
沙拉醬	適量

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)