標題: [甜品] 麻薯芝麻瑞士捲 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-10-12 12:34 PM     標題: 麻薯芝麻瑞士捲

麻薯芝麻瑞士捲
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【材　料】 . J& p" D5 t5 k  Qtvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	210gtvb now,tvbnow,bttvb2 ?( Q3 [! S2 i5 H( j0 j
塔塔粉	2g + K9 h& D9 _" X0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽	2g $ {: g, j+ Y/ r3 y4 ^2 z公仔箱論壇
細砂糖	80g . [# i) `) q- ~* J  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	100g # H* q' l( \& T  ~# u
粿加膠	300g5.39.217.77$ Z9 M3 I1 D' |3 f; q6 I
海苔芝麻	適量1 a3 G$ ~8 g1 L6 ^: }' Q2 \
海苔粉	適量2 W! M- j% i& v
沙拉醬	適量5.39.217.77+ H4 [7 J, T0 ]4 F  b  L

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

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