標題:
[西式食譜]
牛腱芝士意大利飯
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-10-13 07:22 AM
標題:
牛腱芝士意大利飯
材料
1 F7 h, f) ]2 n( e+ U+ Y- ~5.39.217.77
橄欖油 6茶匙、洋葱（切粒） 1個、蘿蔔（切粒） 2個、西芹（切粒） 2條、牛腱（ 3吋厚） 4塊、白酒 150毫升、牛油 4湯匙、牛肉清湯 4杯、意大利番茄（壓碎連汁） 1杯、胡椒粉/鹽/麪粉各適量
8 P1 G! j, V7 i+ M; V# }: Ptvb now,tvbnow,bttvb
/ k! @3 r/ b1 L
意大利飯
tvb now,tvbnow,bttvb& D7 Z5 }4 j2 T, c" W
橄欖油適量、牛油 40克、洋葱（切粒） 1個、番紅花 1茶匙、 Arborio意大利米 200克、白酒半杯、雞湯 500毫升、 Parmigiano-Reggiano芝士 50克
2 P r( u4 i/ n, X/ stvb now,tvbnow,bttvb
7 b3 f$ P5 G6 Ktvb now,tvbnow,bttvb
% l# V n5 k- a1 @7 M
做法
, I4 t: c; r1 j: c
1.先做意大利飯，以中火燒熱鍋，下橄欖油、半份牛油、洋葱，煮約 8至 10分鐘，加番紅花，邊煮邊攪拌約 1分鐘。
5.39.217.773 K+ E5 y( Y1 ^5 @8 v J4 B( D
5.39.217.771 d" o @% @* b
2.繼續加入意大利米，拌煮約 3至 4分鐘，加白酒、 180毫升雞湯煮至稠身時，不繼加入 1湯匙雞湯，直至加入全部雞湯兼水份被完全吸收，最後放餘下牛油及芝士攪拌即可上碟。
5 [3 ?- u* x; F$ a9 ^; Y- W' Rtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W2 n3 X) o9 _9 C1 e" P0 F" ^
3.燒熱大鍋，下 2湯匙橄欖油、洋葱、蘿蔔及西芹，以中火煮約 10分鐘至蔬菜變軟。
) ^6 P- _' v; b* w" {
3 F' R8 m3 _6 m4 e$ R4 R" r
4.每塊牛腱以細繩交叉綑綁，兩面撲上麪粉。
6 o3 t k' ^5 l: G9 e2 g0 W6 A0 D1 W
$ i8 P. V+ Z. Y- `
5.平底鍋以中火加熱 4湯匙橄欖油，放入牛腱煎香表面，連汁盛起放入（ 3）中。
" m7 m$ k9 Q' [( u2 |) }
5 W( Y' y6 p) M$ E. etvb now,tvbnow,bttvb
6.將牛腱鍋以中火加熱，下白酒煮約 2分鐘，再加牛油、牛肉清湯、番茄、胡椒粉及鹽。
) I& Q: o! v! u6 [- G' f: v3 C
. Z. n1 I4 }* A5 D* p* Q1 w) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7.蓋上蓋，將鍋放入預熱至 200℃焗爐，焗 2小時至牛肉軟腍，其間每隔 30分鐘翻動一次。
# G+ N% \ k* _) \) O5 M
1 V% F8 ]% W% P7 j; utvb now,tvbnow,bttvb
8.切斷綑起牛腱的細繩，放在意大利飯上，再澆湯汁即成。
' Z. n' E! c+ y: z w# L
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
