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標題: [西式食譜] 鵝肝白菌釀新薯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-10-11 01:46 PM 標題: 鵝肝白菌釀新薯

材料5.39.217.77; K1 B5 a2 w. t
新薯 4個、鵝肝（鵝油浸熟切粒） 300克、白菌（切粒） 100克、番荽碎/牛油各 20克、百里香 10克、鹽少許、橄欖油/雜香草各適量
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做法公仔箱論壇) V, ?* E1 I7 @8 a% v& H
1.新薯切頭尾，用匙羮挖空至一半深，灑上雜香草、鹽和橄欖油，放入預熱至 180℃焗爐，焗 20分鐘，取出備用。& _  _0 z+ a/ p9 G
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2.鑊中加牛油，開大火炒白菌，加入百里香、鹽、鵝肝粒、番荽碎爆香成餡料。

3.將餡料釀入新薯內即可。 5.39.217.77! u' D+ E; I' \& n2 S* p: c
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鵝肝先以 70℃的鵝油浸 35分鐘，取出才用。鵝油在西式大型超市可買到，可令鵝肝更有香氣。

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