標題: [中式食譜] 可樂骨 [打印本頁]

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作者: man19822    時間: 2011-10-10 04:36 PM     標題: 可樂骨

用料      2 r0 O; v/ Q4 F  @$ p
# m5 A% l7 |+ {1 t# _# E! K
排骨700克，% I, S* ]7 \# f- K
花生油、醬油、料酒、鹽、蠔油、可樂、適量，
7 T- N, P" w# \# K; {! r公仔箱論壇姜、蒜適量5.39.217.772 N, [* W" H7 q& @3 T# ~- I  p
杭椒三個。
% L* R6 u" B4 M: I- F' w（老公不吃辣，所以用杭椒，能吃辣的可以放點指天椒，這樣更好看）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s( E' z9 n- a4 \! G$ n, T; r5 p

# W" C( ~) r. M! v/ E. c6 a5.39.217.77做法      4 t8 R* c' A. b, c2 g, W1 e, O

4 m- w4 N0 j. S& i. w5.39.217.77排骨斬件，洗淨瀝干水分- E3 N8 z  e4 O: B' Z
姜切絲，蒜米切蓉，杭椒斜刀切段，厚包要適中。
1 Q& u- f' k- o4 y% k5.39.217.77冷鍋熱油，放排骨，翻炒變色放醬油，繼續翻炒至均勻上色，放鹽，炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 e" d' f* C: D5 P
放可樂，大約與排骨齊面，中火燜煮至熟透。期間注意翻動，以免糊鍋。
& J: k) V5 F/ `' y! D公仔箱論壇放蠔油收汁，下杭椒、蒜蓉翻炒一分鐘，裝盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 n3 U% ~# k. C  }3 C$ x! x
  
$ m- b. \! v0 V" }' `. u% P7 c( r7 }公仔箱論壇小貼士9 D) t% X5 k8 b$ G6 O+ i- v
   
) r7 O5 G. b& Q- p2 D5.39.217.77排骨要炒至熟色才能放可樂，不然會有血沫影響成菜的賣相。8 f7 O+ y  _5 ]' g2 }
沒有人比你更了解自己的口味，因此各種調料的分量自己要掌控。
8 n: n+ ?* Q8 ^0 t. N可樂太多會很甜，可以放少量水衝淡。tvb now,tvbnow,bttvb) z5 o/ S; k/ a* j7 ?& W
蠔油即將起鍋再放，菜就會油亮油亮的。而且不易糊鍋; S5 [7 V% c% D/ ]; g" Y
火候很重要，大了會糊，小了菜不香。

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作者: popo6422    時間: 2011-10-10 08:23 PM

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