標題:
[食肆地點]
老香港．潮西餐
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作者:
nt1972
時間:
2011-10-6 07:03 AM
標題:
老香港．潮西餐
近年人人愛上集體回憶，灣仔石水渠街的戰前唐樓「藍屋」和灣仔民間生活館，頓成拍友聚集地。最近藍屋後面，還多了一間讓人緬懷過去的餐廳——大龍鳳。單聽名字已夠懷舊盞鬼；綠色門框、舊式鐵閘、霓虹招牌，統統都散發着濃濃的老香港氣息。吃的倒是搞鬼歐陸菜，用蒸籠載着的鵝肝牛肉球、像煞龍蝦湯的蝦湯、紅酒釀桃駁李、餡料不時轉換的意式雲吞……創意玩味無限，大家可一邊話當年，一邊品嘗廚子日新月異的鬼煮意。玩味「古董」到藍屋，我通常順便到「嘉鳳」吃碗車仔麵。最近去過，目光卻給餐廳「大龍鳳」吸引着；一派70年代的老香港裝潢，門外有人手扭成的舊式霓虹招牌，好搶眼！內裏呢？不經修飾的破爛灰色磚牆上，掛滿70年代政府宣傳海報和古老掛牆鐘，還有公雞茶壺、懷舊玩具、黑膠唱片等，70後一定有共鳴！這些「古董」得來不易，多得店主阿Sam到摩囉街和地盤到處搜集，部分則由收藏家所贈，使得這裏像家民間博物館。即使不是「古董」，店主也花心思包裝，餐廳傳單，排版像煞舊報紙；不銹鋼招牌，由多幅陳年艷女郎寫真拼湊而成，把傳統中隱藏着的開放思想，表露無遺。
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熱誠門外漢店之所以名為「大龍鳳」，全因店主們想把餐廳做好，猶如演一場大龍鳳（演一場好戲）一樣！瞄瞄餐牌，這場大龍鳳即起反高潮！賣的不是懷舊西餐，也不是菠蘿油奶茶，而是歐陸菜！店主阿Sam和Patrick，一個是社工，一個任文職，雖是飲食門外漢，但對飲食充滿熱誠，曾跟隨法國私房菜館The French Kitchen老闆Michael學廚，烹調西菜無難度。菜式由阿Sam與已退休的德國廚師Ross主理，間中Michael和Patrick也會坐鎮幫忙，水準有保證。
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心思滿瀉與其猜想味道，不如欣賞他們的心思創意。像招牌的鵝肝牛肉球，以牛肉包裹鵝肝，沾上麵包糠炸，外脆內軟夾甘香；廚子們見樣子好像山竹牛肉，乾脆以蒸籠上桌！看起來像龍蝦湯的，其實是蝦湯，不過一樣足料，街市新鮮蝦，焗香後將蝦肉蝦膏打成蓉，再加蝦殼熬足2小時，味道又濃又鮮，還嗒到碎碎蝦蓉，不比龍蝦湯遜色；意大利雲吞隨時令轉款，有時是鵝肝芝士雜菌，有時是帶子蘑菇，新鮮感十足；甜品不做老氣的紅酒燴梨，以桃駁李代之，甜中帶酸，又爽又滑。
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邊品嘗搞鬼歐陸菜，邊聽着Lady GaGa的強勁音樂，可別忘了來一杯特色Cocktail。只要向在場的調酒師提出要求，他便會調製出你的心水口味。我最愛橙香味的Cocktail，坐到門外的圓形高枱旁，邊呷邊看灣仔風景，在酒精作用下，真的像回到過去。
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試食報告
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環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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好味指數：★★★★
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必食推介：鵝肝牛肉球、蝦湯、白松露蛋
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人均消費：$200
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作者:
momo308
時間:
2011-10-9 11:36 PM
thanks!!!!
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