標題: [食肆地點] 原隻清蒸專人拆蟹　三分鐘食得 [打印本頁]

---

作者: d82622    時間: 2011-10-6 05:06 AM     標題: 原隻清蒸專人拆蟹　三分鐘食得

上海菜：蟹場直接取貨放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb, N+ Z6 Q* x5 s3 [

: h: G1 b% f* V■中式吊燈似燈籠，滲出柔和的黃光，很有情調。
# G! {# b7 E. i( R% u) C" h
" h6 o# T5 ^  t, k& z/ Ltvb now,tvbnow,bttvb
4 \" P9 w' J6 k) S' b" D公仔箱論壇
$ D# o& q! M2 N- m& ]! d2 g香濃豐腴的黃澄澄蟹膏、啫喱般的軟綿口感……上海大閘蟹菜式多不勝數，想起已經口水流。不必飛到老遠，「文華廳」和上海老字號「蟹王府」合作，提供靚蟹兼帶來當地著名大閘蟹菜，主廚李文星親自到場視察過，「『蟹王府』在太湖有最大蟹場『成隆行』，是供應香港大閘蟹三大蟹場之一，今年大閘蟹當造，每隻斤両十足，這次我們帶來超過三十道大閘蟹菜，更有師傅來港烹調。」想吃原汁原味，首選原隻清蒸，「我們反轉蟹肚加紫蘇葉清蒸，這樣蟹膏才會黏實蟹殼，不會漏走蟹油。」為免客人拆蟹論盡，「蟹王府」更派三位拆蟹專家來港，在客人面前拆蟹，平均三分鐘拆好一隻，無花無假，拆開的蟹殼，還能在碟上完整地擺回蟹形，簡單蘸醋吃已一流。
! @0 ?) {- _0 {tvb now,tvbnow,bttvb蟹粉小籠包皮薄多汁，三七肥瘦肉加豬皮凍和蟹粉做餡，包在十八摺外皮內，鮮味無比的蟹粉混豬皮凍溶出來的肉汁，啖啖都是絕頂滋味。另一道蟹粉獅子頭，用切碎的腩肉、薑和蟹粉打成豬肉膠，浸清雞湯蒸三小時，肉球滲滿清香雞味，肉質嫩而不化，加上蟹粉，實非一個鮮字所能形容。
0 Z, g: Y# I8 E# q* `4 q# w  }tvb now,tvbnow,bttvb
1 U& n3 H$ a" R, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
$ r; ?0 S; w1 k- S+ F- s
3 ^& S. U7 R: |: }, n■ VIP房用古色古香的木門作間隔，吃得私隱。公仔箱論壇. p9 H* D; R# k3 n1 p+ p  w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k( C' ]4 p* b# ^  I
: u. X7 k: I+ ^- H7 q6 o$ J3 Z# {
tvb now,tvbnow,bttvb" O/ o; T% q) Z6 J6 T  I
放大圖片
9 Z. u: ^5 O/ q0 D公仔箱論壇 5.39.217.776 C! S' s- @, C2 I3 g' |
■餐廳用紅木作設計主調，配粉紅色桌布，感覺典雅。
" G9 b1 T# R1 N+ i( k7 o$ ttvb now,tvbnow,bttvb
% l0 h& N- o: [' b. e: J, G4 Z1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^- b1 a$ F$ f
tvb now,tvbnow,bttvb7 D0 @& q1 x! Y9 v

8 ~  [1 m) M- R5 F. ^# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A% }* _$ ^& H4 P

: _9 L  I  K% }8 |tvb now,tvbnow,bttvb7 b0 f' q3 E3 X# K" ^
放大圖片
* x7 z4 T5 x1 w# J7 P. i& ]tvb now,tvbnow,bttvb
" x$ J1 p* h; Z, K3 q9 vtvb now,tvbnow,bttvb清蒸原隻大閘蟹，時價，圖為六両重$480tvb now,tvbnow,bttvb; l9 A0 n8 }- F8 X" p/ D& K

* X9 H( x: U( ~+ S, atvb now,tvbnow,bttvb
+ s4 ^" L" v6 T9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `% M' E% a8 T" d
放大圖片 5.39.217.77! ]5 I# _& e! t! j7 ^
公仔箱論壇4 B7 ?6 H8 R; d) n1 T
■拆蟹專家即席在客人面前拆蟹，全程只需三分鐘。公仔箱論壇$ ]& ?' h& f# ]* C( N

* u4 ^3 L# B! H: `1 `5 ?5 ?tvb now,tvbnow,bttvb: x+ a5 ^& d2 _% k) P+ u

1 z2 v1 z$ A2 I) _; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ r; k# s6 a9 s" S6 s  D
9 J+ K0 x6 l+ G, P" }

2 V  M; [$ e8 ~  M0 @5 ~' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q! S' V& Z* R1 V9 ^/ y, x
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb" v8 n9 |% R- d* g
1 U0 `% \, F' s4 O6 K+ b1 x: P
■拆出來的蟹殼不會溶溶爛爛，可以砌回完整蟹形。
1 {: ^) `. M/ o. a# c 5.39.217.771 T* K5 F5 X4 v3 }/ b8 g& D

$ e: f8 @4 l, n9 u! ]9 ptvb now,tvbnow,bttvb
( ]" {3 q3 E# _# K4 J; u放大圖片
0 T/ F, F3 C( y; X0 b! u: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Y: f) H/ K7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平時吃大閘蟹很沒儀態，現在蟹來張口，正呀。公仔箱論壇* d# |% Q+ J- W! N
, S; }& U1 W/ y6 J; E
5.39.217.771 w+ l6 K; g! M/ c( E; I
公仔箱論壇0 _( A6 W6 q0 c

5 Q6 v6 N( D2 \/ F# k' s3 G4 J5.39.217.77& `8 ]# Y& H$ z  w) d3 \

- k; j7 A% Y3 y9 {! [+ z$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 }' B* H$ C2 m0 e  R公仔箱論壇放大圖片 * S9 L" N0 H: n; |

& @$ ^' j/ S+ l1 p3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹粉小籠包兩隻$98
) H; k6 H  Z7 L" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. {3 n* ?* z% g( [" e) q; c( g$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 F5 Y+ `. ~4 e; Y
  {8 [8 a! t  e8 w# {放大圖片 ' H. a, W# k+ R, v7 F

, r9 ~& Q7 h3 H" f# g公仔箱論壇蟹粉獅子頭$1486 G2 H+ L2 D+ v9 I  B* O$ u
tvb now,tvbnow,bttvb; r  h3 o3 }  [! c
; w  k. u' G% f( v+ L' D
公仔箱論壇  [2 ?% O9 A# B2 ~. N
  F1 n- p" Q/ C

! Z* T, ^7 T7 `1 L& ~: m/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: s9 j1 M/ l5 C/ ?5 d4 L: N4 D' G  h
tvb now,tvbnow,bttvb+ w2 ]) `$ ^& O4 Q: S; z
日拆過百斤蟹放大圖片
2 M5 p$ t. H. D& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; O: v. `+ O) e/ ?' N, }+ u: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹粉擔擔 麪$88
* B, n2 Q% o; {. o4 o/ \5.39.217.77
; d, }  \# A: z! E' n# w公仔箱論壇! |1 y5 K8 Q. a/ h9 Y' g  R0 o. h: }
公仔箱論壇/ h: k% W% V* x# n5 S2 K; _. ^
餐廳的大閘蟹每日返貨，過百斤的蟹膏蟹肉人手即日拆，保證新鮮，美食當前，就把膽固醇與高血壓暫且拋諸腦後，來一碟清炒蟹粉吧，所謂蟹粉，並非只得蟹膏，「蟹粉還包括前腿肉和前胸肉，要用薑米和蟹油炒香。」何謂蟹油？「蟹本身有油份，蟹黃加菜油慢炒兩小時，就能煉出蟹油。」蟹粉上碟不會黏黏的，可以夾起成一梳梳，每碟起碼用十隻蟹以上，入口非常甘香。
+ F0 Z  A0 W' N2 V9 k蟹柳炒蘆笋也用料十足，一碟得用上數十隻蟹腳，超大堆頭，置放嫩身泰國蘆笋之上，大小比例剛剛好，味道清新。公仔箱論壇) b. H8 S/ [5 S4 j8 C% N5 Z
意猶未盡，再來一碗蟹粉擔擔麪，湯底用雞湯、花生醬和蟹殼熬成，花生醬和蟹粉同樣味濃，麪條煙韌，索一聲吸進肚子，熱辣辣好滿足。吃大閘蟹，又怎少得薑茶和紹興酒？老薑和紅糖煮成的薑茶，絕對夠薑，喝完渾身發滾。為是次大閘蟹宴，餐廳除提供古越龍山三十五年釀造千福花雕外，還特地引入 1960年釀造的古越龍山天下一絕，每支盛惠$18,800，不單止名貴，還只此一支，入口醇厚非常，盡驅大閘蟹寒凉。
. J4 n/ X6 ~0 }tvb now,tvbnow,bttvb
8 `, X3 G8 v3 n  }2 P# `& M0 e/ {放大圖片
8 P3 B& b' z7 C- {3 x/ D tvb now,tvbnow,bttvb" t( u9 {8 E' q4 s8 F
■ 1960年釀造的古越龍山天下一絕$18,800
$ |$ ?6 z- x( Q) I' {. }公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb" [, n& e0 v6 ~# P$ ?+ C& ^& s( i

' r( C' Q1 ]0 s$ g% Z; Z, I6 ]公仔箱論壇0 _# @% k% H$ B* n7 h: L/ |9 H( A
放大圖片
# `8 }7 }. v0 y, x4 k' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% z, W( G& ?( [" [' q* rtvb now,tvbnow,bttvb■古越龍山三十五年釀造千福花雕$4,8887 B4 n# M1 F/ R5 S( O& f  H
! l* [* X  _1 @. m6 H+ z- l- h
公仔箱論壇" C3 a7 D. U* G8 B0 P, {  p

: R3 v6 O0 t! C. x3 o% h# c( ^# }( htvb now,tvbnow,bttvb
4 |! }& z+ }* \1 }2 x$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ^, _4 l, y5 t9 Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- m/ Y3 N7 O9 n8 }- y

! n' d7 x4 K  m4 A: b7 Dtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
+ C" J9 j3 d" g! e" p4 B0 btvb now,tvbnow,bttvb
/ z: ^  [2 D! b$ \9 N蟹柳炒蘆笋$298
% S5 O2 ]. _4 a5.39.217.77 5.39.217.77/ r8 U1 {# E' \- D6 u) x4 a
$ k; ]# y5 S* T0 V! ~8 U' B

6 H! L# a  G8 @& k$ _tvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w, f$ K2 C! K+ |" M* Y! W" ~
  a4 [9 j  ^3 C- ~
清炒蟹粉$680
2 E9 P' @$ Y8 ?# x
" p7 R) \0 J' n4 K1 U( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U5 i  \9 [$ Y7 L  ?

/ l% \' G0 ]: T5.39.217.77公仔箱論壇4 L) ^* _2 S6 I# t6 t" F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o7 f) L  N2 W: P
: R5 m- n% ^/ E' i( f. N( Q

& q$ U# Q5 ~+ n% b8 M文華廳（ 2825 4003）　
8 m9 k- \% w2 {$ C地址：中環干諾道中 5號香港文華東方酒店 25樓

---

作者: jack911    時間: 2011-10-6 02:51 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

作者: popo6422    時間: 2011-10-10 06:46 PM

感謝分享

---

作者: acooloc    時間: 2011-10-11 04:09 AM

thx thank

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0