標題: [中式食譜] 動手做麻辣魚片[9P] [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-10-9 12:35 PM     標題: 動手做麻辣魚片[9P]

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! X0 s5 d/ }2 E. b) a, ^+ ~　　用料：　　1、花鰱魚一條，整理乾淨後片成片。　　2、芹菜一兩，切段。　　3、蒜苗一兩，切段。　　4、香蔥一兩，切段。  & k) a/ [% V0 |2 W& q: Y. Z. k

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2 y5 u' d, C1 ]* ^: g3 S9 e　　做法： ; ]: v$ M( ]) A6 [' h7 C0 w
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　　1、在魚片中放鹽、料酒、水澱粉拌勻碼味十分鐘以上。tvb now,tvbnow,bttvb1 i+ w. L6 z, ^. r  H" e% m' V

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　　鍋中放油燒至五成熱，下豆瓣、姜蒜末改小火炒近兩分鐘出香味。
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　　加進約一斤湯或水，下芹菜、蒜苗、蔥、料酒、醬油、鹽、味精燒沸。
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　　將鍋中各種用料燒約兩分鐘時，撈出裝盤。
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( P' a# [! {' x+ u1 o5 `tvb now,tvbnow,bttvb　　把魚片放入鍋裡的湯中稍燙後劃散，改中火燒至魚片斷生。1 {) ^5 q6 K; `4 E+ ]' G
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　　下油辣椒、花椒粉鏟勻。
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. z& v. P( W1 z2 A1 l4 n8 [( Y　　起鍋將魚片倒入盤中的輔料上即可上桌。
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