標題:
[食肆地點]
為一口拉 麪開分店
[打印本頁]
作者:
d82622
時間:
2011-10-1 05:48 AM
標題:
為一口拉 麪開分店
有指女人一當了家庭主婦，久未工作必不能適應香港這競爭劇烈的社會，但對今年奪得米芝蓮榮譽的「 MIST」老闆娘謝太來說，以上立論肯定不成立。
5.39.217.778 m' |1 l% C2 S) c/ k. T
她也是家庭主婦，心思思開舖，即時想到最熱愛的拉麪：「去過日本表參道的『 MIST』吃拉麪，湯水無味精，那碗梅鹽味拉麪，香港絕對吃不到。」她太愛那一口拉麪滋味，愛得親自飛往日本與「 MIST」老闆森住先生接洽，商談在香港合作開分店，更邀請對方來港視察環境，最終靠誠意打動。
; v1 ^% T: @6 o5 d* E
- S: i7 C! y% C* D
放大圖片
7 a% M+ @2 ^4 [; y9 Vtvb now,tvbnow,bttvb
: D9 ~/ A3 i- z0 w) U, e公仔箱論壇
■香焗日本蘑菇$100
4 i0 |' Q0 G4 y! a公仔箱論壇
! a( _ l; i8 C4 j2 p: M
, t4 v& e e2 |/ [( Ptvb now,tvbnow,bttvb
, [& u7 t# ^/ U1 r0 U公仔箱論壇
長時間做家庭主婦，要重新建立事業自然有難度，如最初找麪條供應商，怎也達不到森住先生要求，最後自設廠房解決，又如印製了第一批卡片和餐牌，才發現不適合香港市場，要重新印製。由外行變熟手，每個細節都要仔細兼顧，如碗，指定要用日本傳統有田燒陶瓷碗，湯匙設計到剛好能掛在碗內，連筷子都要特別訂做。最初生意不太好，批評聲不絕，更有食評家未試吃已搖頭，「最初選用幼身麪條，但香港人習慣等齊人才開餐，又或吃到半途行開傾談電話，麪條太幼易變腍被人投訴，我惟有改用粗身一點的麪條，務求令客人滿意。」憑永不放棄的精神，終在今年獲得一星米芝蓮榮譽，得知消息一刻，她喜極而泣。
6 ~3 s' g0 ~5 c. B& t0 T. X# H& S
數開舖至今難忘事，多不勝數，如有人指拉麪昂貴，幸得一位飲食前輩替她平反，她還搞笑地說：「我怕肥，但為了試食，試過狂吃五花腩。」菜式經常創新，她最愛香焗日本蘑菇和辣葱味噌拉麪，「菇類本身很健康，但齋炒很悶蛋，我想到加麪包糠再焗，口感似吃薯片；辣葱味噌拉麪則為愛吃辣的港人而設，味道很有層次，冬天吃最暖胃。」我呢，則愛最新推出的的秋季限定雞白湯拉麪，湯底充滿雞香之餘又嚐到豬骨濃香，吃個碗底朝天。
! m$ [% c1 B3 C% m2 k5 R; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 m$ V; t l7 b; B" k7 D) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
放大圖片
4 i. `9 X A3 Z8 qtvb now,tvbnow,bttvb
! M9 p( Q* J+ l1 \) M& E5.39.217.77
■雞白湯拉 麪$120
6 v# f) l0 a- B
% _* G: ?" A& h. M/ ~' c8 U
5 O" I; c! N" [% r
/ Q) G4 d2 q0 T7 l) E2 Htvb now,tvbnow,bttvb
放大圖片
( `0 B. x. u* V5.39.217.77
! ]/ [5 X, g% |
■辣葱味噌拉 麪$120
9 F9 R8 g/ |1 n4 m$ f" k$ y: V
) C' z P& r/ X, F# U5.39.217.77
1 D, [) Q5 w: O- E0 M9 i+ b公仔箱論壇
2 b* k o1 R* V4 H: D
1 x2 o8 P# Z3 T6 A
1 {0 u4 q8 c; Q1 L6 X
( x9 _# R" p* u( k
' |3 R' a5 j3 ptvb now,tvbnow,bttvb
MIST創作麵工房（ 2881 5006）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K4 q( E0 ]1 m
地址：銅鑼灣新會道 4號地下
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
% _* G: ?" A& h. M/ ~' c8 U