標題: [美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-29 05:58 AM     標題: 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉

健康之果
- k; `1 p. T8 s* h蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。
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, |; @' h/ \  c: F$ {9 w6 z2 b' Y4字標籤睇品種放大圖片
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蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p* ?' U9 e2 M8 d4 V
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+ r- I7 [  W( |; N+ f& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。 公仔箱論壇  x  \4 ]2 h" `, M

0 w" x4 L; U  m6大常見蘋果公仔箱論壇' [3 J2 O+ @0 O: }
王林 Orin放大圖片 4 T# k* H" o) @# B; F/ E. O
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6 _2 s9 l9 l: y) O! a5.39.217.77於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。
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4 w" Y8 Y4 `. V+ g! L/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.773 L' c: i3 r5 [% ]- Q
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. b2 r6 a/ [) O* H2 a1 s4 E原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。 5.39.217.77- a! c6 w2 D# B) `2 C0 j
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華盛頓 Red Delicious放大圖片
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+ A8 u7 w  c4 U  h5 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z& N# a8 z4 d+ V. ?6 Q+ N7 M9 u

2 ?! \3 e. ?: E- g+ V中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \; k- `2 t9 a/ n! @) r
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皇家加拿 Royal Gala放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb; {- k+ `! p4 H# l& I2 m. Z0 p
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5 I* _$ v0 ^' z- T/ J8 x( Mtvb now,tvbnow,bttvb
+ Q; |* u" ^7 s4 t! E; i* m% htvb now,tvbnow,bttvb為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。
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0 K& }) n6 K) a, |' q富士 Fuji放大圖片
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於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。 1 x; c0 ^% E9 O7 ~, g
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史密斯 Granny Smith放大圖片
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4 ^0 X3 v  z4 q% s) c) q5.39.217.771868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @) ~& ?9 X: n$ O. n4 C9 b
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青蘋果白朱古力曲奇放大圖片
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曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！ 公仔箱論壇! W2 H, F9 p6 n8 u  g% n- }: |
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材料
6 {+ Q4 ^7 M5 G. Q. i' g5.39.217.77牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒 5.39.217.77% I" K  s. ~5 Q

! @# X+ Z2 y: m3 C. K, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。0 n) h: ?& r' ^) p
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2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。5.39.217.775 b: i, W1 q/ H- X

5 I6 y+ a! t% U, N. g# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?" K9 H, t$ A. f

! R$ |) f* F( A  T  r" Vtvb now,tvbnow,bttvb4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。 9 d4 {2 a6 A9 l, s1 D5 Z

' \0 a8 Q  o% ?, d公仔箱論壇放大圖片 公仔箱論壇+ j' m7 y$ L. @) X

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貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。
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7 b" j- x; A# s2 ~1 M3 A6 k7 S0 Jtvb now,tvbnow,bttvb華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片
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- x# v5 v* a4 d% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！
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材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙
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醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量 公仔箱論壇) I% D; L; {0 r8 H6 H3 O% E

& O) g, C5 n- P) W, T: B  S0 \+ n/ R1 l做法放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d9 d( }% Q( L$ m! {! P0 e  F9 e

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1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l8 U+ p* s% [* d
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2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。
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# X/ ^' j. ^0 r3 z! m  W  L0 c+ b3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U9 D* D5 M" u( J
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4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。 5.39.217.77* v( G+ u8 K6 P/ o

* S3 n0 j" |' O" Y" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加拿蘋果芝士薄餅放大圖片 + q7 C5 z: S# i: l# Z$ H  V
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' m2 I* F0 T) g$ Y" d# D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x" ~: C. v- R4 ?8 U9 w' o
加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I2 R7 V  M+ Y/ r

. ], O" I* o" {2 g7 J$ e1 n5 h4 A材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊 公仔箱論壇  n! v  C' Y) R3 w/ G. \5 Y
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做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。& y) P5 p; b6 |- N: E% b' h, g
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2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。
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% b6 r. x/ w, w2 N* \& _5.39.217.773.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。 5.39.217.77* S6 Q; i# A5 r3 ]1 E

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貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。 ) \8 ^& R+ z; s# Z/ _. Q

# y, {4 G4 |1 D1 D富士蘋果甜咖喱放大圖片
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& Q; Z$ Q' H% ^& Q5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M: [; u( Q& P( o/ x' j% E0 Q
Hilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！
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材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙
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3 j8 X  }2 w3 a醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙
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; @" ^! O, p3 _2 E! xtvb now,tvbnow,bttvb做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。公仔箱論壇7 d  E  E6 T# r- L
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2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。公仔箱論壇) c! A/ p6 w0 X; V

+ z% l( O% w0 C8 S- _' N公仔箱論壇3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。
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4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。

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