標題: [美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-29 05:58 AM     標題: 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉

健康之果
* {( H+ G) U! I1 }蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。 tvb now,tvbnow,bttvb% I; q; V1 O# b6 x6 ~8 M
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4字標籤睇品種放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb; M% \4 B; L1 a& I" ?

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; M' f( F: s/ C/ A: t' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h' l- ^% y: x+ S- n" n5 T2 U: d

8 @- q0 b; A0 ~2 k5 K* K" m& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？
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; T% T) o% A6 stvb now,tvbnow,bttvb要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。 tvb now,tvbnow,bttvb7 W9 E" n( n' W0 f

! E! J  ]- i/ K, Y- ntvb now,tvbnow,bttvb6大常見蘋果5.39.217.771 Z$ B# A" f* l3 h) n7 l9 r0 Q
王林 Orin放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb# _3 [$ N& W$ L5 }+ g

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於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。
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原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A* n+ @2 R% G8 A
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華盛頓 Red Delicious放大圖片
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中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。 : K' J" ^; U! |6 L# i# K( m2 Q

7 r: q3 x* t# A& z5.39.217.77皇家加拿 Royal Gala放大圖片 ) ?6 q; M: t' e

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) e0 j: g, E, x9 i. `' ^% z& _5.39.217.77為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。
, e! \0 w3 C- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  X& x8 `  ]; ~6 x富士 Fuji放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P+ B( ~5 V# Z6 V6 z4 e( Q

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於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。
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. l9 s" m+ q! a% e5.39.217.77史密斯 Granny Smith放大圖片 公仔箱論壇. r: L, ]. r2 h6 Y

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. ]; i: e6 h* T+ t* R2 rtvb now,tvbnow,bttvb
% ?6 o1 Y  A& ^% Qtvb now,tvbnow,bttvb1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。 5.39.217.77) \$ ^" l% t# Q. ]  }" H
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青蘋果白朱古力曲奇放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb8 h; M4 e/ O) H0 {

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曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！
; W% n. ^$ f7 E% _& J/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 W: p+ W: p$ w- _. [) B3 r5 _6 {# L
材料+ F+ g% @3 n& @
牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒 公仔箱論壇" o  w! _% p% P5 N; h$ W4 i5 `
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做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。
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2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。+ f0 |9 ~% `3 p1 B% u$ g

" B6 A& [! d" x: S6 e" k3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。
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; K# {+ W5 o- O) }- ~5.39.217.774.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。 ' Z# V) L8 @4 n

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' a9 A" y: G; c& o, |公仔箱論壇
' X& v/ s! i, n. m) d1 Wtvb now,tvbnow,bttvb貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。
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  T4 N2 P( Y, P9 v8 y公仔箱論壇華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片
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6 \* `+ Y/ M) J/ o1 o4 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h7 i/ r6 S* a% e* _
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華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C& Q* p( `% _2 J( d0 h0 O% V

$ d( o6 \6 `! R, i公仔箱論壇材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙
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醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量
' n) p" }8 O4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `8 b% {8 C6 J' I/ |
做法放大圖片
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6 H" S! }% v2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。5.39.217.77" }8 @9 |) D6 a6 e4 P
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2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。' ^2 b* W8 q- m2 N7 N, P, G$ m+ y1 {
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3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。" J+ v% {# N9 W( H; X# y
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4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。 公仔箱論壇% g, K9 M) K/ Q. ?6 K& a7 k
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加拿蘋果芝士薄餅放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M- p6 u) C6 ^0 N/ y7 z( V( X, G4 z
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加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！
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5 z6 d0 T$ ~. v- C- F7 u公仔箱論壇材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊 tvb now,tvbnow,bttvb! u7 [1 I2 E0 t3 i% Z) W6 x
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做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。5.39.217.773 t) s! P' o+ H: |+ C) x. ~
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2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。5.39.217.775 u$ J% f! s# G7 ~1 A( ^

- f$ f+ l* O7 Q' q6 M) Ktvb now,tvbnow,bttvb3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。
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' }: O9 L% W, W/ q公仔箱論壇貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。 5.39.217.778 ]( y/ h: z) ~+ S! ?4 |5 W

) k" @4 [' b6 p& j+ W$ B" c4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富士蘋果甜咖喱放大圖片
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Hilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！
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材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙
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醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙 5.39.217.77% {! H! t4 |) i; j, E  S; F
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做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k( N; s7 Y  \
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2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A: L, u9 v- R3 I. b& z
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3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。公仔箱論壇- ~$ H: M4 \( @$ W) P4 P6 A

+ t0 N3 J' F' B6 i0 U+ L3 }公仔箱論壇4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。

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