公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [旅遊資訊] BBQ季節殺到，全港各地烽煙四起 [打印本頁]

作者: d82622 時間: 2011-9-29 05:55 AM 標題: BBQ季節殺到，全港各地烽煙四起

BBQ季節殺到，全港各地烽煙四起，黃金海岸沿海食肆紛紛推出炭火燒烤，不過說到最有特色，還數無車之城馬灣的挪亞度假酒店的 BBQ自助晚餐，青馬大橋入黑開燈，照亮橋底下香噴噴的乳豬，脆到卜一聲的乳豬皮，份外令人垂涎三尺。生蠔汁吞埋落肚放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F$ V( z5 J9 z$ |, O

5.39.217.771 n7 y* Y5 _( s4 ]0 W L( U
■原隻燒乳豬，即燒即食，全城最脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A1 B7 d: G# D [/ Z

想一嚐露天炭火燒烤樂，推介「 Beachside Cafe」的「青馬海景． BBQ自助晚餐」，大廚 Samuel是個風趣的人，幽默感接近爆燈水平，我大膽封他入廚神之列，因為老生常談的炭燒海鮮，經他解說，竟可變得峯迴路轉。他說美洲一帶的西式海鮮燒烤注重原味，因為本身已有海水鹹味，不用灑粗鹽錦上添花，但重原味不等於放任無為，炭燒秘技其實大有文章，燒菠蘿原來可以帶出更甜滋味，即燒乳豬和燒鴨，無敵脆皮和滴出來的鴨油還殘留炭火餘溫，又是一絕！不過要搞清楚，大廚話燒烤世界也有階級觀念，炭燒好味過煤氣燒，但又不及木燒上品，例如荔枝木，不過為了環保，政府不批准。; Z) j8 O. w2 \# X
Samuel指住水滾的蠔汁大話當年，謂舊時深圳沙井蠔民，不經意發現隔夜燒蠔的蠔汁極美味，從而發明了橫掃八方的蠔油，開創蠔油手工業的黃金時代，我們的流浮山與沙井一水之隔，盡得真傳，並謂現今的蠔油其實多用瑤柱煲水而成，所以敬告一眾食客，別錯過或倒掉留在蠔殼裏的蠔汁，免他眼寃。燒生蠔，燒三至五分鐘即成，燒過頭會變蠔豉，最好味是半生不熟，惜因近年衞生環境每下愈況，為安全計都要十成熟，不過不用怕，他的鮮蠔並非來自染污嚴重的大連渤海嘛！ tvb now,tvbnow,bttvb$ k2 J! K" M% [4 W- g
公仔箱論壇% e' {1 C$ X! ^' e0 v* s
放大圖片

■冰鎮海鮮任吃，阿拉斯加蟹腳冰住等你。
, r; ~! r( b, ?# r) L0 a

tvb now,tvbnow,bttvb9 r7 t/ D& z% u6 T' r4 L9 N
放大圖片

■生蠔燒三至五分鐘即成，記得喝盡蠔汁，精華所在！公仔箱論壇, A1 P$ |; v! V( y+ B. S: E

tvb now,tvbnow,bttvb8 R; p# O! p4 K- ~& G' B

4 c7 b+ e2 E8 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D9 I1 n7 h9 L/ F

+ t3 C6 R z+ n
燒魚要火力平均放大圖片 1 p, G/ j% {+ l1 u

■入秋，坐露天雅座 BBQ，風凉水冷一樂也。
5.39.217.77* M& w! j, \0 S; {5 D0 u

炭燒魚鮮首推香噴噴的澳洲盲鰽，香港的 Baby Barramundi（盲鰽）最多一呎長，肉質無疑嫩滑，但肉味卻不及澳洲盲鰽濃郁，原來盲鰽由香港一帶出發，游到婆羅洲成長成呎半長，抵達澳洲之時就變成兩呎長，然後又會游回香港產卵。但見眼前的盲鰽只得一呎長，即係點？大廚話：「牠未游到澳洲，其實是最靚的婆羅洲盲鰽。」算你啦！有好魚，都要懂得燒，才能吃出真滋味，他教路，燒魚需要火力平均的炭火，才不會燒至甩皮甩骨，而且毋須落油，因盲鰽本身已有足夠魚油，難怪非常搶手，心急食客要排隊，才分到一小份。
Samuel的幽默感令人開胃，只恨阿媽生細我胃，未能海量汪涵，那塊 1cm厚切西冷牛扒，燒一燒到位，而且未經醃製原汁原味，雖不是頂級牛扒，但在大廚面前問長問短，實行偷師學藝，自己動手燒都有紋有路嘛。至於任吃甜品，大家就看圖識字，各自修行好了！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O" C' {+ ]3 X1 @! A
放大圖片 & G; ~! T4 z" b0 i6 |

■即燒火鴨，熱辣辣鴨油滿炭香。6 D1 t& `" ~# i- V$ Y& _
1 N. u7 Z) Y: ]( M! B: `' V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I0 }6 t8 y8 A( J a7 V

放大圖片

7 k4 e3 l" C$ H6 c0 k* U
■澳洲盲鰽，燒得香噴噴。 ! @! W: [, p( i# E
" f& O3 ^) l( C8 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M; C3 ~" \3 T4 f

5.39.217.77( M5 k5 n J4 X' P' _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J) D2 o% ]3 ^$ _/ n' H

放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a1 l2 X% G% U( `4 J, G

: r6 I; B% O; H( T
■司華力腸、三文魚和燒雞胸，全有專業水準。' A' G& F' r2 c- d0 {+ g, H5 |: J g$ O
公仔箱論壇) P. a! |- T4 D4 \
5.39.217.77* `* b7 @7 L% C) _ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D" ~# D5 Z" G, y, t1 h4 _
放大圖片 - Q/ C% t" w7 o! }* ?" s, K

■即切炭燒美國西冷肉眼扒和澳洲羊扒，食肉獸必吃之選。公仔箱論壇! P4 Q+ b4 j# |6 H( f" O3 s: T4 r
tvb now,tvbnow,bttvb1 `2 B+ P9 A3 e' |' ?2 _% T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u0 T7 B, K4 ~7 I/ \6 z: S& x6 A
5.39.217.770 `" x0 p$ C, _5 T6 @

! W( }) |4 g; S8 B- e. t' O
1 B _" R8 H/ \7 J/ A

放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q$ B# y. O7 m# y- X/ I, P
■雞全翼人人識燒，這回大廚出馬，炭爐底下見真章。5.39.217.778 Q* I4 [) z4 P1 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n+ f" {$ ~! O# ^5 ?
公仔箱論壇6 T# x0 Y& `; Q7 C' Q }

放大圖片 5.39.217.776 E- e$ ?; Z8 C/ P7 l* W) c1 h

公仔箱論壇5 A+ U4 B. i: u& ]0 ?
■生蠔扇貝與燒菠蘿，原來是絕配。
tvb now,tvbnow,bttvb' L7 j! X5 D, ~  ^

公仔箱論壇* Z% C( M* s) K% O' t
）
地址：馬灣珀欣路 33號挪亞度假酒店  S% R/ G/ i# Q4 }: C1 Q
5.39.217.77' @' t! k1 x  Q$ s9 P; Q0 _

公仔箱論壇1 `3 {2 A1 X$ c) a2 W# \1 h

公仔箱論壇' W8 c+ h5 ^1 J f+ L3 }8 l

■大廚 Samuel替你即場燒製乳豬、燒鴨、阿拉斯加皇帝蟹腳，滴住火辣熱油，正爆

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)