標題: [旅遊資訊] BBQ季節殺到，全港各地烽煙四起 [打印本頁]

---

作者: d82622    時間: 2011-9-29 05:55 AM     標題: BBQ季節殺到，全港各地烽煙四起

BBQ季節殺到，全港各地烽煙四起，黃金海岸沿海食肆紛紛推出炭火燒烤，不過說到最有特色，還數無車之城馬灣的挪亞度假酒店的 BBQ自助晚餐，青馬大橋入黑開燈，照亮橋底下香噴噴的乳豬，脆到卜一聲的乳豬皮，份外令人垂涎三尺。生蠔汁吞埋落肚放大圖片 公仔箱論壇9 |+ w" ~. F( I& S

' O. e) t! W' A( S- W5 l# h2 l公仔箱論壇■原隻燒乳豬，即燒即食，全城最脆。公仔箱論壇6 G+ b2 b" \: {8 n5 l% X- J- p. l
5.39.217.774 |% B0 D( {. I0 g

" ]; K$ w( {! O+ a
6 o5 {! b1 N1 S: \- Y5.39.217.77想一嚐露天炭火燒烤樂，推介「 Beachside Cafe」的「青馬海景． BBQ自助晚餐」，大廚 Samuel是個風趣的人，幽默感接近爆燈水平，我大膽封他入廚神之列，因為老生常談的炭燒海鮮，經他解說，竟可變得峯迴路轉。他說美洲一帶的西式海鮮燒烤注重原味，因為本身已有海水鹹味，不用灑粗鹽錦上添花，但重原味不等於放任無為，炭燒秘技其實大有文章，燒菠蘿原來可以帶出更甜滋味，即燒乳豬和燒鴨，無敵脆皮和滴出來的鴨油還殘留炭火餘溫，又是一絕！不過要搞清楚，大廚話燒烤世界也有階級觀念，炭燒好味過煤氣燒，但又不及木燒上品，例如荔枝木，不過為了環保，政府不批准。
/ ^3 m4 }6 n5 f  P" v公仔箱論壇Samuel指住水滾的蠔汁大話當年，謂舊時深圳沙井蠔民，不經意發現隔夜燒蠔的蠔汁極美味，從而發明了橫掃八方的蠔油，開創蠔油手工業的黃金時代，我們的流浮山與沙井一水之隔，盡得真傳，並謂現今的蠔油其實多用瑤柱煲水而成，所以敬告一眾食客，別錯過或倒掉留在蠔殼裏的蠔汁，免他眼寃。燒生蠔，燒三至五分鐘即成，燒過頭會變蠔豉，最好味是半生不熟，惜因近年衞生環境每下愈況，為安全計都要十成熟，不過不用怕，他的鮮蠔並非來自染污嚴重的大連渤海嘛！ 6 R8 E! c+ p' w5 @# l8 A

6 u  L) o. [. u5 S0 o# d8 @4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
) V# }8 I) [% i* K  V# q5.39.217.77 ( j' t' n+ x! x- M
■冰鎮海鮮任吃，阿拉斯加蟹腳冰住等你。
* `& G' t+ k' D& D1 Ztvb now,tvbnow,bttvb 5 E5 k3 Z; f  y( Y: e/ H% ?

- i" |9 ^. n2 m1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]. v# J6 p0 ?" J4 g, k
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U/ \$ g  N: O

/ b8 M* H, \" q! N& \$ G8 `5.39.217.77■生蠔燒三至五分鐘即成，記得喝盡蠔汁，精華所在！
2 x4 c+ q3 L' v$ M+ K( x5 g公仔箱論壇
) s$ @; q1 q; a7 s/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F, z# w$ _8 }; {. z0 A

# `; S: a' V& M) h; w
1 [; h; h* Q6 c* m5 v7 S5.39.217.77公仔箱論壇1 `) a  D" n7 r2 U( i
' @, R, ^3 Y" N+ C* Y) }, f
. ]3 i% V/ n8 ~% n1 D: v8 [* T
燒魚要火力平均放大圖片 公仔箱論壇5 U+ @/ N' P; q
公仔箱論壇( \/ g/ a- V' V  O% n
■入秋，坐露天雅座 BBQ，風凉水冷一樂也。. B2 }4 U! x9 _/ K; {: i5 L9 D8 h) t

1 U% Q( C2 ?; S/ o4 |公仔箱論壇
$ L+ U5 Q& @2 d) ]+ K# [, X公仔箱論壇, _" C3 b3 R0 H2 Z9 f6 n' c
炭燒魚鮮首推香噴噴的澳洲盲鰽，香港的 Baby Barramundi（盲鰽）最多一呎長，肉質無疑嫩滑，但肉味卻不及澳洲盲鰽濃郁，原來盲鰽由香港一帶出發，游到婆羅洲成長成呎半長，抵達澳洲之時就變成兩呎長，然後又會游回香港產卵。但見眼前的盲鰽只得一呎長，即係點？大廚話：「牠未游到澳洲，其實是最靚的婆羅洲盲鰽。」算你啦！有好魚，都要懂得燒，才能吃出真滋味，他教路，燒魚需要火力平均的炭火，才不會燒至甩皮甩骨，而且毋須落油，因盲鰽本身已有足夠魚油，難怪非常搶手，心急食客要排隊，才分到一小份。
3 \0 G$ @- w, }1 S+ ?5 nSamuel的幽默感令人開胃，只恨阿媽生細我胃，未能海量汪涵，那塊 1cm厚切西冷牛扒，燒一燒到位，而且未經醃製原汁原味，雖不是頂級牛扒，但在大廚面前問長問短，實行偷師學藝，自己動手燒都有紋有路嘛。至於任吃甜品，大家就看圖識字，各自修行好了！ . f& k2 L2 \& B% k& ]$ U/ |, U. i

- J% v' j- C$ [2 X5.39.217.77放大圖片
, [  z3 s9 w) W. _6 N4 S7 e公仔箱論壇
- M1 b* `/ t7 e公仔箱論壇■即燒火鴨，熱辣辣鴨油滿炭香。
9 o$ n# x! p; {2 A& r
& Y% H5 t+ }) _9 o1 J5.39.217.77
& x7 i; V7 z- l% ^公仔箱論壇5.39.217.77! R  r" a" l+ z
放大圖片
1 c, q6 R' n9 m; ~9 ~+ ~公仔箱論壇
' l# m' y4 I* {. F# _5 I. Rtvb now,tvbnow,bttvb■澳洲盲鰽，燒得香噴噴。 * P1 ^% C% ~2 b& `/ L

  v/ |$ ^" I1 o  |5.39.217.775.39.217.77+ @- h* _/ s# ?3 K' c' ?

5 J, P& `# r' `. D/ \  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% A3 q; F/ H+ }' j; j
公仔箱論壇: \* l5 b4 I9 A. }9 P% d/ K+ C# P

% U8 r/ ?+ L; s" |* l- Ctvb now,tvbnow,bttvb0 l3 k- A7 B6 f1 @
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb/ y: }% W9 y3 O! K: q
公仔箱論壇& x( D" R/ ]# l, A7 l
■司華力腸、三文魚和燒雞胸，全有專業水準。
8 H; b! ?; ]# C" G+ v% q5.39.217.77 : |' o' H7 s7 W5 s

* ?7 f: F" F5 S: d5.39.217.77
) j% A' z# s- X$ Y( ?, Y放大圖片
' e3 Y8 T  ~# K2 g
( W" k% e0 [# P. ~5 ^5.39.217.77■即切炭燒美國西冷肉眼扒和澳洲羊扒，食肉獸必吃之選。
5 n# H  H4 b9 f+ e  ~( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% u3 h. h* r$ W0 J0 ]9 i# e! y

* w6 T: k1 l8 b8 n, ?公仔箱論壇
0 [& d: }* x, v7 I/ U" @9 gtvb now,tvbnow,bttvb2 C; t$ ~3 T1 u7 x/ g2 Z8 r9 T

) g, s: \3 O4 S5 M; }5 a' d公仔箱論壇1 r( v, f5 |$ P. @- s6 m0 k6 V# Z  x

8 K3 q% s3 ?( D9 p+ h; T) m公仔箱論壇放大圖片 5.39.217.775 m6 X: \- J# _( ^8 N: o

/ B' v4 |. `! \/ v- d公仔箱論壇■雞全翼人人識燒，這回大廚出馬，炭爐底下見真章。5.39.217.777 ?4 g  `& m6 {  k+ ?: i# {4 {
5.39.217.774 ~, \' f9 @) J$ @2 |& E: S% t
tvb now,tvbnow,bttvb4 F& V7 {! }, d' i" p( n; N

1 P5 y. Z, v+ U  j) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
/ i0 W) ^! E1 W: R4 S- Q6 o6 d: L/ v
- }) ?. d6 H3 l" x) Z, }4 S1 |) ntvb now,tvbnow,bttvb■生蠔扇貝與燒菠蘿，原來是絕配。公仔箱論壇6 K0 K8 _9 {( d: y" H
. J3 N2 L$ x4 Q, \/ N+ z+ h$ E2 i
$ C( W" X6 l9 O
" e) h( K/ C% p* ~' D

5 j% Y/ ~- R+ V; m4 n* ~+ X公仔箱論壇5.39.217.77. z6 a# b! N9 p8 U& Z( E- H" y9 l" b: F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q0 g/ X4 t/ q  ~  I4 }

3 Y: U* S: `6 V! F8 p+ a）
' W) h2 X6 y# P2 {tvb now,tvbnow,bttvb地址：馬灣珀欣路 33號挪亞度假酒店
/ |  y4 p8 y7 B0 [4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S) `/ m1 c7 k: r+ `8 d
; i) W+ o# P: L6 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U) ^6 _" v' V: f
5.39.217.77' p  |5 i- Q3 u" x; {+ U% r
5.39.217.77, S% Z4 w& m( C$ r! Q& G  w( q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G2 \9 }& S+ p9 O6 \9 A

3 T! a% R0 I3 C5 L■大廚 Samuel替你即場燒製乳豬、燒鴨、阿拉斯加皇帝蟹腳，滴住火辣熱油，正爆

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0